Sa obzirom na to da ovih dana svaki dio grada miriše na pečene paprike i podsjeća nas na jesen, pošto je on itekako ukusan, nameće se pitanje koliko je zapravo zdrav, i da li zaista toliko goji koliko se za njega priča. Imamo danas dobre vijesti za one koji se to pitaj.

Ajvar gotovo i da nema kalorija, i pricjena je da domaći ajvar na 100 grama ima oko 85 kalorija. Ali zbog pečenja i barenja paprike tokom pripreme ajvara, ta paprika izgubi svoko svu nutritivn vrijednost, tako da ga ne odlikuje skoro pa nikakva nutritivna vrijednost.

Kada se radi o zimnici, znate da povrće koje ide u zimnicu se termički obrađuje, a tako se gube vitamini poput vitamina A, B, C i D. Jedini je izuzetak kada je u pitanju kiseli kupus, jer je on pun vitamina C i on je poznat po tome da nikada ne gubi svoju nutritivnu vrijednost.