Krafne imaju okus poput onih koje biste pronašli u pekarnici.
Krafne imaju okus poput onih koje možete pronaći u pekarnici.
SASTOJCI:
Trebat će vam oko 700 grama mekog pšeničnog brašna, točnije vrste 400, 450, 480 ili 500.
Porcija toplog mlijeka od 200 ml.
Za recept će vam trebati ili 20 grama svježeg kvasca ili 7 grama suhog kvasca.
Ukupno šest žlica napunjenih šećerom.
Sve što je potrebno je jedno jaje.
Dva su žumanjka.
Količina maslaca od 50 grama.
Pikantna esencija jednog limuna.
Okus možete poboljšati dodavanjem arome ruma ili velike žlice ruma.
Gazirana voda mineralnih i kiselih svojstava dolazi u količini od 200 ml.
Ulje za prženje
PRIPREMA
U jednoj zdjeli pomiješajte 700 g mekog pšeničnog brašna i napravite udubinu u sredini. U tu jamicu dodajte 6 žlica šećera, 200 ml toplog mlijeka (ne vrućeg) i 20 g svježeg kvasca.
Da biste iskoristili suhi kvasac, jednostavno dodajte jedno pakiranje, što je jednako 7 grama.
Ostavite ovu smjesu na sobnoj temperaturi otprilike 10 minuta ili dok se kvasac vidljivo ne formira.
Nakon što prođe prvih 10 minuta, dodajte preostale sastojke, točnije 1 cijelo jaje i 2 žumanjka, koje treba dobro umutiti.
U slučaju da ih dobro ne izmiješate, postoji mogućnost da se žumanjci i bjelanjci neće ravnomjerno rasporediti u tijestu, što će rezultirati vidljivim mrljama.
Uz to dodajte 50 g otopljenog ali ne pretjerano vrućeg maslaca, naribanu koricu jednog limuna, žlicu ruma ili malo arome ruma i 200 ml gazirane vode.
Iako je moguće isključiti miris i okus ruma po želji, cjelokupni okus se znatno poboljšava kada se on uključi.
Pomiješajte sve sastojke i mijesite smjesu dok ne dobijete glatko tijesto, zatim pokrijte i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta.
Nakon što tijesto odstoji 15 minuta, prebacite ga na radnu površinu koju ste malo pobrašnili. Nastavite mijesiti tijesto, pazeći da bude temeljito i ravnomjerno izmiješano dok ne postigne stanje potpune finoće i ujednačenosti.
Vratite tijesto u zdjelu, pazite da bude pokriveno i ostavite da se diže otprilike 45 minuta na sobnoj temperaturi.
Nakon što je tijesto odstajalo 45 minuta, pažljivo ga izvadite iz posude, lagano preklopite više puta, a zatim ga podijelite na 20 jednakih dijelova.
Za optimalne rezultate težite da svaki dio tijesta bude težak približno 65 g; međutim, ako želite, imate fleksibilnost za stvaranje krafni različitih veličina, sve dok se održava dosljednost u svim krafnama.
Nakon što podijelite tijesto, slijedite upute u videu kako biste ga savili i oblikovali u pojedinačne kuglice.
Uzmite papir za pečenje i vješto ga izrežite na male kvadrate, a zatim svaku kuglicu tijesta pažljivo namjestite na za to predviđeni papir.
Formirane kuglice tijesta ostavite da se odmore i prošire na sobnoj temperaturi otprilike 45 minuta.
Kako se krafne ne bi zalijepile za podlogu, koristi se papir za pečenje koji stvara barijeru između krafni i brašna ispod.
Kada se ulju doda brašno, dio brašna ima potencijal da se umiješa i podvrgne kontinuiranom prženju, što može rezultirati zagorenjem.
Ako brašno zagori, okus krafni će se promijeniti zbog utjecaja ulja.
Nakon uranjanja u vruće ulje, papirnate krafne će se brzo odvojiti.
Započnite zagrijavanjem otprilike 500 ml ulja dok ne postigne vrlo toplu temperaturu, pazeći da ne dosegne točku gorenja. Nakon što se zagriju, podesite temperaturu na oko 8 od 10 (ili odgovarajuću razinu koju pokazuje mjerač štednjaka) i pažljivo stavite krafne, zajedno s papirom, u vruće ulje.
Stavite poklopac na lonac i pustite da se krafne kuhaju dok ne dobiju zlatnosmeđu boju s jedne strane. Preokrenite krafne i nastavite ih pržiti i sa suprotne strane.
Nakon što ste krafnu odvojili od papira za pečenje, imate mogućnost ili je odmah izvaditi ili ostaviti u ulju dok se prži.
Kad su gotovi, izvadite ih iz ulja i stavite na kuhinjski papir da upije višak ulja.
Kako biste spriječili da voda od pare, koja se može nakupiti na poklopcu, zaprlja ulje, važno je povremeno obrisati poklopac.
Nakon što ste ispekli sve krafne, možete ih puniti nadjevom po želji pomoću slastičarske vrećice.
Dodajte lagani prah šećera u prahu na krafne..
