Tijekom zimnice srpske domaćice prave domaći mljeveni paradajz koji se ne kuha, a može se čuvati i do 2 godine.
Ovaj svestrani sastojak, uz sok od rajčice, neizostavni je sastojak srpske kuhinje i može se uživati u raznim jelima poput zimske salate od tikvica.
Nudimo vam način čuvanja mljevene rajčice do dvije godine, jer svaki recept ima svoj jedinstveni pristup.
Za one nove u kuhinji imamo ukusan domaći namaz od pečene paprike koji je ukusniji čak i od ajvara. To je recept koji će zasigurno impresionirati i dobro funkcionira za početnike.
Sastojci:
Za pripremu ovog recepta trebat će vam 10 kilograma rajčice, 5 ravnih žlica soli, vrećica vinove loze i 2 vezice peršinova lista.
priprema:
Započnite s temeljitim pranjem rajčica i uvjerite se da je područje oko peteljki čisto. Voće grubo narežite i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Važno je koristiti najgrublje sito tijekom procesa mljevenja kako se rajčice ne bi pretvorile u sok.
U većem loncu pomiješajte zgnječenu rajčicu s prethodno nasjeckanim peršinovim listom i vinovom lozom. Posolite i dobro izmiješajte sve sastojke velikom drvenom kuhačom. Ostavite smjesu da nesmetano odstoji najmanje dva sata.
Nakon što posljednji put temeljito promiješate rajčice, prije pohranjivanja na hladnom mjestu premjestite ih u staklenke sa širokim grlom ili staklene boce, pazeći da dobro budu zatvorene.
Za one koji vole vatreni okus, šaku ljutih papričica pomiješajte s rajčicama i sameljite.
