VODIČ O NAJSIGURNIJOJ METODI ZA BERBU KUPUSA, POTPUNO BEZ RIZIKA BEZ FULE….
Sastojci
U jednu plastičnu posudu s poklopcem (60-80 litara) stane 50 kg cijelog kupusa, 2,5 kg morske soli, 100 grama papra u zrnu i 2-3 komada korijena hrena.
Priprema
U goranskom narodu poznata je izreka “Krumpir i zelje – dijeli sreću”. Kao Delničanin ne mogu zaobići ovu tradiciju, čak ni na Coolinarici. Stoga, kako se bliži jesen, uz jelo od krumpira moram staviti i recept za kiseljenje zelja.
Tvrde glavice koje su ili uzgojene ili kupljene treba ostaviti da sazriju nekoliko dana.
Započnite s odbacivanjem oštećenih i starijih vanjskih listova kako biste očistili glavice od zelenila. Zatim oštrim kratkim nožem pažljivo izdubite žilavi središnji dio glavice, pazeći da ne zarežete u listove.
U drugoj posudi pomiješajte morsku sol i papar u zrnu, pa ispunite šupljine nastale u glavicama zelja. Manje glavice prepolovite i natrljajte solju. Sve namirnice stavite u plastičnu posudu, pazeći da prostor između cijelih glavica zelene salate ispunite polovicama.
Napunite plastičnu posudu zelenilom. Na kraju sve prelijte ostatkom mješavine soli i papra, a zatim dodajte komadiće korijena hrena.
Postavite plastične mrežaste prstenove na zelenilo za podupiranje utega, bilo da se radi o tanjurima ili plastičnim bocama napunjenim vodom. Postupno napunite plastičnu posudu u kojoj će se nalaziti zelje vodom pomoću plastičnog crijeva, pazeći da sol ostane netaknuta u udubljenjima glavica.
Zatim postavite utege na mrežaste kolute, pokrijte posudu folijom i pričvrstite je poklopcem. Ključno je osigurati da je plastični spremnik potpuno zatvoren.
U prvim danima pazite da se razina vode održava iznad vrhova kupusa, dodajte još ako je potrebno. Nakon nekoliko dana provjerite salinitet vode; ako nije dovoljno slano, dodajte dodatnu sol. Lagana zamućenost vode ukazuje na neadekvatnu koncentraciju soli.
Nakon otprilike četrdeset dana, kiseli kupus će biti spreman za upotrebu, a otvorena posuda će se pojaviti kao na slici (na ovoj slici je prošlogodišnje zelje). Tijekom cijele zime, slana voda oko kupusa ostat će bistra, a mnogi pojedinci tvrde da ima zdravstvene prednosti za probavu, sugerirajući da bi se trebala konzumirati jedna žlica nekoliko puta dnevno. Ključno je osigurati da se zelje uklanja čistim rukama, a nakon vađenja sve se mora odmah ponovno zatvoriti. Ovako konzervirano zelje nije potrebno prati prije konzumacije.
BONUS
RECEPT ZA ZLATNE ŠTAPIĆE BEZ KVASCA…Spremaju se za samo 10 minuta…
Na koji način su spremni?
U zdjeli za miješanje dobro pomiješajte jaja, maslinovo ulje, jogurt, sol i prašak za pecivo. Postupno dodajte brašno, počevši s lopaticom, a zatim rukama mijesite smjesu dok se potpuno ne sjedini i dobro izlupa.
Kako biste olakšali proces otvaranja, preporučljivo je pokriti predmet i ostaviti ga da odstoji 15 minuta. Unatoč tome, ako nemate vremena, možete u potpunosti preskočiti ovo razdoblje odmora. Dasku za rezanje pospite brašnom i valjkom za tijesto oblikujte pravokutni oblik.
