🌰🍰 Vjerojatno i vi imate kolače iz kojih zagrizete i osjetite pravi ukus domaće poslastice

Biskvit sa orasima i kremom od mascarponea: Klasika koja očarava

Biskvit sa orasima i kremom od mascarponea predstavlja jedan od onih klasičnih kolača koji su omiljeni širom sveta, a posebno u našim krajevima. Ovaj jednostavan, ali izuzetno ukusan desert može se poslužiti na raznim prilikama, bilo da je reč o rođendanskim proslavama, porodičnim okupljanjima ili jednostavno kao slatki užitak uz kafu. Njegova bogata tekstura i kombinacija ukusa čine ga pravim izborom za sve ljubitelje slatkiša. U nastavku vam donosimo detaljan recept, zajedno sa savjetima koji će vam pomoći da napravite savršen biskvit sa bogatom kremom.

Sastojci za biskvit i kremu

Za pripremu ovog biskvita, potrebno je pripremiti sledeće sastojke:

• 6 belanaca
• 3 žumanca
• 150 g šećera
• 150 g mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera
• Prstohvat soli

Za kremu od vanile sa mascarponeom, potrebni su:

• 400 ml mleka
• 4 kašike gustina
• 3 žumanca
• 7-8 kašika šećera
• 100 g putera
• 250 g mascarponea
• Pola bočice arome vanile ili 2 kesice vanilin šećera
• Prstohvat soli
• Prašeni, seckani orasi za posipanje

Priprema biskvita

Prvi korak u pripremi biskvita je odvajanje belanaca od žumanaca. Ovaj proces je ključan jer belanca treba dobro umutiti do čvrstog stanja. Uklonite belanca u čistu posudu i počnite ih mutiti sa prstohvatom soli. Kada belanca postanu čvrsta i penasta, postepeno dodajte šećer, nastavljajući da mutite dok smesa ne postane glatka i sjajna. Ovaj korak je veoma važan jer vazduh koji se unosi u belanca će pomoći biskvitu da bude lagan i prozračan.

Potom dodajte žumanca jedno po jedno, pažljivo ih umešavajući u smesu. U drugoj posudi pomešajte brašno, mlevene orahe i prašak za pecivo, a zatim ovu smesu lagano sjedinite sa smesom od jaja koristeći špatulu. Ova tehnika je ključna za očuvanje vazdušastosti biskvita, jer previše mešanja može dovesti do ispadanja vazduha iz smese.

Pripremljenu smesu sipajte u pleh (dimenzija 20×30 cm) obložen papirom za pečenje, te je poravnajte. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na temperaturi od 165 do 170 °C otprilike 25 do 30 minuta. Kada prođe vreme, proverite biskvit čačkalicom; ako izađe suva, vaš biskvit je gotov. Izvadite ga iz rerne, odvojite od ivica pleha i pažljivo uklonite papir za pečenje. Ostavite da se ohladi na rešetki kako bi se izbegla kondenzacija vlage.

Priprema kreme od vanile sa mascarponeom

Kada se biskvit hladi, možete pristupiti pripremi kreme. U posudi sa dvostrukim dnom, pomešajte preostala 3 žumanca sa gustinom i šećerom. Postepeno dodajte malo mleka dok mešate kako biste izbegli grudvice. Ostatak mleka zagrijte sa aromom vanile, zatim sipajte u smesu od žumanaca i kuvajte na laganoj vatri stalno mešajući dok se ne zgusne. Ovaj proces je veoma bitan jer pravite osnovu kreme koja će kasnije biti obogaćena mascarponeom. Nakon što se krema zgusne, sklonite je s vatre i dodajte isečen puter. Miješajte dok se puter ne otopi i sve ne postane homogeno. Pokrijte kremu folijom kako biste sprečili stvaranje kore i ostavite je da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kada se krema potpuno ohladi, dodajte mascarpone i lagano mikserom na niskoj brzini sjedinite sve sastojke. Ova krema je bogata i kremasta, savršena za premazivanje biskvita.

Sastavljanje kolača

Kada su biskvit i krema spremni, možete započeti sastavljanje kolača. Prvo, ohlađeni biskvit isecite horizontalno na dva jednaka sloja. Na donji sloj nanesite polovinu pripremljene kreme, pažljivo je rasporedite po celoj površini. Ovaj postupak je važan jer će donji sloj upiti deo kreme i postati još sočniji. Zatim prebacite drugi sloj biskvita na vrh i prelijte ostatkom kreme. Ovaj višeslojni pristup daje kolaču dodatnu dubinu ukusa i teksture. Za završni dodir, kolač pospite prženim seckanim orasima, koji će dodati dodatnu teksturu i ukus. Ovaj kolač je potrebno ostaviti u frižideru nekoliko sati, po mogućstvu preko noći, kako bi se krema stegnula i svi ukusi sjedinili. Hladna krema stvoriće savršenu ravnotežu sa mekanim biskvitom, a orasi će obezbediti hrskavost koja će svaki zalogaj učiniti posebnim. Na kraju, poslužite ovaj sočan i lagan kolač, koji će sigurno oduševiti vaše goste i članove porodice. Biskvit sa orasima i kremom od mascarponea ne samo da je ukusan, već i lepo izgleda, što ga čini savršenim izborom za sve vrste proslava. Bilo da ga poslužite za rođendan, svadbeni koktel ili jednostavno kao desert uz popodnevnu kafu, ovaj kolač će ostaviti trajan utisak i osvajati srca svim sladokusima.