IZVANREDAN APPLE DESK – Sočan, aromatičan i divno se otapa na nepcu!

IZVANREDAN APPLE DESK – Sočan, aromatičan i divno se otapa na nepcu!

1. – 2 velika jaja
2. – 4 žlice (50 g) granuliranog šećera
3. – Prstohvat soli
4. – Naribana korica 1 limuna
5. – 50 g (3½ žlice) otopljenog i ohlađenog maslaca
6. – 4 žlice (30 g) višenamjenskog brašna
7. – 16 g (1 žlica) srednjeg praha
8. – 1 žlica praška za pecivo (cca 600g)
9. – sok od pola limuna
10. – 2 žlice džema od kajsije (za glazuru)
11. – Dodatni maslac za podmazivanje kalupa

**Upute za pripremu**

Priprema za testiranje:

1. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180°C.
2. Tepsiju promjera 20 cm premažite maslacem, pazeći da posebnu pozornost obratite na rubove.
3. Miksajte jaja, šećer i malu količinu soli dok smjesa ne postane lagana i lagano pjenasta.
Umiješajte koricu limuna s otopljenim maslacem, a zatim sjedinite sastojke.
5. Pažljivo umiješajte brašno i prašak za pecivo u smjesu tako da ih izravno prosijete, pazeći da se ne premiješaju.

Priprema jabuka:

6. Jabuke očistiti od kore, narezati na ploške, a zatim ploške podijeliti na četvrtine.
7. Svaku četvrtinu narezati na tanke komade, debljine otprilike 5 mm.
8. Pomiješajte ih s limunovim sokom kako biste spriječili promjenu boje.

11. Dodajte preostalo tijesto i po vrhu ukrasite ostatke jabuka.
12. Pecite 40 minuta, ili dok gornja kora ne dobije zlatno smeđu nijansu, a rubovi se počnu lagano odvajati od kalupa.
13. Ostavite da se ohladi u tepsiji 10 minuta.

Završni korak uključuje zagrijavanje pekmeza od marelica dok ne postane tekuća, nakon čega ga treba ravnomjerno rasporediti po toplom kolaču kako bi se postigao sjajan završetak.
15. Ostavite da se potpuno ohladi prije vađenja iz kalupa.
16. Stavite na sobnu temperaturu, pospite šećerom u prahu ili, ako želite, dodajte malu količinu tučenog vrhnja.

**Podaci o nutritivnoj vrijednosti (po kriški / ukupno 8 kriški):** – Kalorije: 175 – Proteini: 3g – Ugljikohidrati: 28g – Dijetalna vlakna: 3g – Šećeri: 20g (pretežno potječu iz jabuka) – Ukupna masnoća: 7g – Zasićena masnoća: 4g – Natrij: 210 mg.

**Trajanje pripreme**

– Priprema: 5 minuta –

Pečenje: 40 minuta –

Hlađenje: 20 minuta –

Ukupno trajanje: 1 sat i 5 minuta

**Savjeti i tehnike**

– **Sorte jabuka:**

Odaberite čvrste i umjereno trpke vrste kao što su Granny Smith, Braeburn ili Honeycrisp. – **Limunova kora:**

Koristite samo žuti dio kore, izbjegavajući gorki bijeli sloj.
– **Prašak za pecivo:** Provjerite je li prašak za pecivo svjež, idealno ne stariji od šest mjeseci, kako bi se kolač lakše dizao. – **Ravnomjerna raspodjela jabuka:** Uredno rasporedite jabuke kako biste poboljšali vizualnu privlačnost kolača i postigli jednoličnost.
– **Procjena spremnosti:**

Uz čačkalicu provjerite da li rubovi kolača imaju zlatnu nijansu i da li su se lagano počeli odvajati od kalupa. – **Razdoblje hlađenja:** Nemojte odmah vaditi kolač; ostavite ga da se odmori 10 minuta da se pravilno “stegne”.

**Varijacije i zamjene**

– **Začini:** Ubacite 1 žličicu cimeta, ¼ žličice muškatnog oraščića ili ½ žličice vanilije. – **Zamjena za voće:** Jednu ili dvije jabuke zamijenite zrelim kruškama.
– **Preljev:** U nedostatku marmelade od marelica, možete je zamijeniti marmeladom od naranče, želeom od jabuke ili posuti šećerom u prahu. – **Bez mliječnih proizvoda:** Maslac zamijenite kokosovim uljem ili neutralnim biljnim uljem.
– **Prirodni zaslađivači:** Dodajte 3 žlice meda ili javorovog sirupa umjesto šećera. – **Tekstura:** U smjesu ubacite ¼ šalice nasjeckanih oraha ili badema.

**Koji su razlozi zašto je moj kolač pretjerano vlažan?**
Višak tekućine mogu otpustiti posebno sočne jabuke. Da biste to ublažili, možete se odlučiti za tvrđe sorte jabuka, smanjiti količinu korištenih jabuka ili produžiti trajanje pečenja za dodatnih 5 do 10 minuta.

**Je li moguće peći bez upotrebe kalupa?**
Dapače, preporučuje se standardni pleh Ø 20 cm obložen papirom za pečenje. Alternativno, može se koristiti keramička posuda, poput one koja se koristi za pitu; međutim, predstavlja veće izazove kada je riječ o uklanjanju.

**Koji su pokazatelji da je dovršen?**
Najgornji sloj trebao bi imati zlatno smeđu nijansu i imati laganu elastičnost na dodir. Nakon testiranja čačkalicom, trebala bi izaći čista, možda popraćena s nekoliko vlažnih mrvica.

**Mogu li se unaprijed pripremiti?**
Doista! Ovaj kolač je sutradan još ukusniji. Čuvati ga poklopljeno na sobnoj temperaturi najviše dva dana.

**Optimalan način prezentacije?**
Poslužen topao uz kuglicu sladoleda od vanilije ili komadić šlaga, ovaj je desert doista pravo uživanje.

**Spremnost i očuvanost**

– **Na sobnoj temperaturi:** Poklopljeno može trajati do 2 dana.
– **U hladnjaku:** Može se čuvati do 5 dana u hermetički zatvorenoj posudi. Prije posluživanja ostavite da se vrati na sobnu temperaturu ili zagrijte u pećnici.
– **Zamrzavanje:** Može se učinkovito zamrznuti do 3 mjeseca. Obavezno zamotajte u foliju.
– **Zagrijavanje:** Za optimalne rezultate zagrijte proizvod u mikrovalnoj pećnici 10-15 sekundi ili u pećnici 5 minuta na temperaturi od 150°C. – **Za događaje:** Jelo pripremite jedan dan prije kako biste poboljšali okus. Glazuru nanesite neposredno prije posluživanja. – **Transportabilan:** Idealan za piknik; preporučljivo je koristiti isti kalup za siguran transport