100 PUTA BOLJI OD KUPLJENOG: Domaći recept za rahat lokum koji će probuditi sjećanja na djetinjstvo.
Bitno je:
380 ml vode, 300 g šećera, 250 ml soka od naranče, 140 g kukuruznog škroba i 3 žlice soka od limuna. Za ukrašavanje koristite 3 žlice kukuruznog škroba i 1 žlicu šećera.
priprema:
Pomiješajte vodu, sok od naranče i šećer, a zatim dodajte kukuruzni škrob. Smjesu stavite na štednjak i neprestano miješajte dok se ne zgusne do gustoće pudinga.
Skloniti masu sa šporeta pa u nju dodati 3 kašike limunovog soka i sve dobro promešati dok se ne sjedini. Zatim smjesu prebacite u vatrostalnu zdjelu i ostavite da se ohladi. Ohlađeno narežite na kocke i svaku kocku premažite mješavinom škroba i šećera.
Slobodno ubacite dodatne sastojke ako želite napraviti ratluk različitih okusa.
BONUS
Ova divna, bogata torta ne samo da je nevjerojatno jednostavna za pripremu, već ima i okus koji je jednostavno neodoljiv.
Sastojci
Kore: (sastojci za jednu koru; dve pripremiti na ovaj način) 3 jaja, 3 kašike šećera, 5 kašika oraha, 1 kašika brašna i 1 kašika kakaa.
Preliv: (dovoljno za obe kore) 150 ml vode i 2 kašike šećera.
Kora 2: 5 bjelanjaka, 150 grama šećera, 75 grama sjeckanih badema, 75 grama sjeckanih oraha, 30 grama grožđica, 30 grama brusnica i 2 kašike brašna.
Phil:
Pet žumanjaka, četiri cijela jaja, osam žlica šećera, 250 grama maslaca, malo arome vanilije i 200 mililitara vrhnja.
Priprema
Započnite odvajanjem žumanjaka od bjelanjaka. Bjelanjke temeljito umutite dok ne postanu čvrsti snijeg. Kada to postignete, umiješajte šećer, a zatim žumanjke. Smanjite brzinu miksera na minimum i postupno dodajte žlicu po žlicu brašno, orahe i kakao.
Smjesu prebacite u pleh koji ste prethodno namastili i posuli brašnom. Ja sam za pečenje koristila okrugli pleh promjera 28 cm.
Stavite koru u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok se ne počne odvajati od stijenki tepsije.
Potrebne su vam dvije ove kore.
Ove kore pre filovanja potopiti u dresing.
Šećer pomiješajte s vodom i zagrijte na štednjaku dok lagano ne zavrije. Dovoljno je samo otopiti šećer. Tako ćete dobiti dovoljno smjese da prekrijete obje kore.
Bjelanjke dobro umutite dok ne postanu čvrsti snijeg. Umiješajte šećer i nastavite tući dok bjelanjci ne postanu vrlo čvrsti. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno s bademima, orasima, grožđicama i brusnicama.
Ako želite, grožđice možete prethodno pustiti da se namoče u rumu.
Ovu smjesu postupno umiješajte u snijeg od bjelanjaka. Smanjite brzinu miksera na najnižu razinu ili ga sasvim isključite, a zatim lagano žlicom sjedinite smjesu sa bjelanjcima. Pazite da bjelanjci ostanu netaknuti i da se ne ispuhnu.
Smjesu prebacite u pleh koji ste prethodno namastili i posuli brašnom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva. Bitno je da se ova kora potpuno osuši, a njeno pečenje će zahtijevati nešto više vremena nego početna kora.
Phil:
Mikserom miješajte cijela jaja, žumanjke i šećer dok se dobro ne sjedine. Zatim smjesu kuhajte na pari.
Nakon što je nadjev skuhan ostavite ga da se ohladi. U ohlađeni nadjev umiješajte pjenasto umućeni maslac, pazeći da je dovoljno omekšao za optimalno tučenje.
U nadjev dodati ekstrakt vanilije.
Složiti prvu koru, dodati fil, staviti drugu koru, dodati još fila i odozgo staviti treću koru pa poslednji fil.
Kore 1 i 3 obavezno navlažite dresingom.
Površinu torte ukrasite šlagom ili slojem šlaga.
