SPLIT KOLAČ: Ključ je u sastojcima, idealno iz domaćih priprema.
Sastojci:
Biskvit:
● Devet bjelanjaka
● 150 grama badema
● 150 grama suhih smokava
● 150 grama grožđica
● 100 grama šećera
● 50 grama jakog brašna
● Korica jednog limuna
Krema:
● Devet žumanjaka
● Sto dvadeset grama šećera
● Tristo pedeset grama maslaca
priprema:
Biskvit:
Smokvama odvojite peteljke i nastavite ih rezati na četvrtine. U multipraktiku pomiješajte grožđice, smokve, bademe i mljeveno brašno pa sve sastojke sameljite.
Pripremite smjesu nalik snijegu koristeći šećer, dodajte suho voće i koricu limuna za dodatni okus.
Smjesu podijeliti na tri dijela i nastaviti sa pečenjem tri kore. Preporučljivo je koristiti vagu za mjerenje jednake količine smjese za svaku koru, jer ova metoda olakšava postizanje ujednačenih rezultata pečenja za sve kore.
Ukoliko posjedujete ventilatorsku pećnicu, moguće je peći sve komponente istovremeno. Nema zahtjeva za tri kalupa; umjesto toga trebat će vam samo tri lista papira za pečenje i jedan kalup. Postavite bočni dio kalupa (prsten) na papir za pečenje, zatim dodajte jednu trećinu smjese, pazeći da bude ravnomjerno raspoređena prije nego što izvadite kalup. S obzirom da je smjesa relativno glatke teksture, ovaj je postupak sasvim izvediv.
Postupak ponovite još dva puta, nakon čega buduće kore stavite u pećnicu da se peku. Kore peći na temperaturi od 180 °C u trajanju od 13 do 15 minuta.
Krema:
Zagrijati šećer s malo vode dok ne provrije, pa ovaj sirup uliti u žumanjke koji se pjenasto mute. Nakon što se smjesa ohladi na sobnu temperaturu, postupno dodajte omekšali maslac.
Završni koraci: Pospite kore maraskinom. Na podlogu torte stavite početnu koru, a zatim sloj kreme. Nastavite na ovaj način sa sljedeće dvije kore, pazeći da vam ostane dio kreme za dekoraciju.
Preostalom kremom slastičarskom špricom ukrasite tortu, a stranice ukrasite mljevenim bademima. Potom po površini stavite komadiće suhih smokava i malo naribane korice neocijeđenog limuna.
BONUS
Sastojci
Za pripremu mađarice potrebno je jedno pakovanje kora. Za kremu su potrebna 2 paketa Dolcela čokoladnog pudinga, 200 grama šećera u prahu, 800 mililitara mlijeka i 200 grama maslaca.
Priprema
Puding i šećer pomiješajte s malo mlijeka, pa preostalo mlijeko prokuhajte.
Kada mlijeko zavrije, umiješajte pripremljenu smjesu za puding. Neprekidno miješajte dok kuhate jednu do dvije minute, odnosno dok krema ne postane gusta.
U zagrijanu kremu umiješajte margarin, miješajte dok se maslac potpuno ne otopi. Nakon toga pripremljenu vruću kremu ravnomjerno rasporediti po korama.
Ostavite smjesu da postigne sobnu temperaturu, a zatim je stavite u hladnjak na nekoliko sati kako bi se kore čvrsto stisnule.
Dio
Nanesite čokoladnu glazuru na gornju koru, ostavite da se malo ohladi, a zatim nastavite s rezanjem i posluživanjem.
Savjet
Preporučljivo je ispeći kolač jedan dan unaprijed, dopuštajući korama da omekšaju i poprime izvrsnu kvalitetu koja se topi u ustima..
