Nakon što su nedavno završili svoje putovanje, na putu su za Ameriku. Vjerujem da ću izbjeći svaku neugodnost, a s obzirom na njihovu ljepotu, osjećala sam se ponukanom podijeliti ih s vama.
Sastojci:
– 6 litara mlijeka
– 1,5 litara sirutke
– Sol
priprema:
Zagrijem mlijeko do točke vrenja, a zatim dodam vruću sirutku. Dolazi do kratkog miješanja na štednjaku. Kad se sir odvoji od sirutke, izvadim ga, posolim i prebacim u sitke.
BONUS:
Suzdržite se od ulaganja u skupe sireve upitne kvalitete; sa samo 20 minuta i litrom mlijeka možete proizvesti jednu od najzdravijih opcija hrane.
Sastojci
6 litara mlijeka, 4 žlice octa i soli po ukusu.
Može se pripremiti u slanoj ili slatkoj varijanti, a začudo, moguće ju je napraviti i sami u samo tridesetak minuta.
Za proizvodnju sira potrebno je izvorno domaće mlijeko, uz skroman trud i odlučnost.
Dok je naše selo gotovo pusto, ostalo je nekoliko seoskih domaćinstava koja svoje blago čuvaju tradicionalnim metodama, odolijevajući pritiscima komercijalizacije i ekstenzivne industrijalizacije.
U slučaju da niste u mogućnosti pronaći kućanstvo od kojeg bi otkupili mlijeko, moguće je proizvesti sir od svježeg mlijeka dobivenog iz mljekomata.
Stoga, započnimo proces izrade vlastitog sira.
Priprema
Odaberite lonac s debljim dnom kako se mlijeko ne bi zalijepilo za podlogu, zatim ulijte mlijeko i stavite na vatru da se kuha. U slučaju prikazanog sira, iskorišteno je približno 6,5 litara mlijeka, čime je konačna težina sira iznosila 1 kilogram. Količina i težina proizvedenog sira također će varirati ovisno o kvaliteti i sadržaju masti u korištenom mlijeku.
Nakon što mlijeko dosegne točku vrenja, bitno je isključiti vatru i ostaviti ga da odstoji otprilike 20 sekundi da se slegne. Za to vrijeme lagano miješajući velikom šupljom žlicom ulijevajte pripremljeni ocat u mlijeko. SAVJET: Budite oprezni pri kuhanju mlijeka kako biste spriječili pretjerano ključanje koje uzrokuje dizanje korice. Vatra se može isključiti čim počne vrenje. Nakon dodavanja octa i nekoliko puta miješanja, potrebno je pokrenuti odvajanje gruša (gruda sira) od sirutke. Širokom, šupljom žlicom grabite skutu i prebacite je u za to predviđeni kalup. Nakon što stavite prvi sloj skute, pospite malo soli, zatim dodajte još jedan sloj skute i zatim još soli, nastavljajući ovaj postupak dok ne potrošite sav skut.
PREPORUKA: Postavite kalup na rešetkastu površinu koja omogućuje postavljanje gaze, osiguravajući da sir ostane unutar kalupa i istovremeno olakšava otjecanje sirutke. U nedostatku četvrtastog kalupa za proizvodnju sira, razmislite o improvizaciji, poput uklanjanja dna s okrugle plastične kante od milara. Ključno je unijeti odgovarajuću količinu soli – velikodušno i iznad vaše početne procjene – budući da će se sol otopiti, a dio će se izgubiti u sirutki.
Nakon što je sva skuta stavljena u kalup, ponovno dodajte sol i pričvrstite poklopac (ili odgovarajući predmet koji stane u kalup) na vrh, primjenjujući znatnu težinu kako biste osigurali da se sir pritisne, olakšavajući brže otjecanje sirutka.
Ostavite sir nekoliko sati u ovom kalupu da se neometano ocijedi. Dok iskusni pojedinci predlažu da sir treba ostaviti u kalupu čak 12 sati, meni je bilo teško odoljeti kušati svoju kreaciju prije nego što je to trajalo.
Uz sir sam dobio 3,5 litara hranjive sirutke koja je izuzetno korisna za zdravlje. Kušajte u divnom i aromatičnom domaćem siru.
