PREDSTAVLJAMO AUTENTIČNI BOSANSKI RECEPT: Baklava koja se rastapa na nepcu
Ukoliko ste u nedoumici koji recept odabrati, dozvolite mi da vam predstavim onaj autentični koji potiče iz srca Bosne. U ovim krajevima ne prođe niti jedan blagdan ili uobičajen dan bez prisustva ove izvrsne i slatke slastice.
SASTOJCI
Za pripremu kora za baklavu potrebni su sljedeći sastojci:
Za izradu ove slatke slastice potrebni su vam sljedeći sastojci: 1 kilogram prethodno pripremljenog filo tijesta, 900 grama sitno mljevenih oraha, 100 grama krupno sjeckanih oraha, 150 grama šećera, 250 grama putera i 100 mililitara ulja.
Sada ćemo pristupiti pripremi sirupa.
Kombinacija jednog kilograma šećera, vode i soka od limuna.
PRIPREMA
Za pripremu preljeva u loncu pomiješajte šećer i vodu, pazite da razina vode bude dva prsta iznad šećera. Zagrijte smjesu na visokoj temperaturi oko 20 minuta, iako može biti dovoljno i kraće vrijeme. Željena konzistencija trebala bi biti između sirupa i vode, izbjegavajući pretjerano gustu teksturu.
Po završetku kuhanja u preljev umiješajte narezani limun i ostavite da odstoji. Ovaj korak je bitan jer se preljev mora dovoljno ohladiti prije nego što se prelije po baklavi. Nastavite s obrezivanjem kore da odgovara dimenzijama tepsije. Nakon toga maslac lagano otopiti na laganoj vatri pazeći da mu ne promijeni boju i sjediniti ga s uljem.
Započnite sastavljanje baklave tako što ćete u tepsiju staviti tri kore u slojeve, nanijeti toplu mješavinu maslaca i ulja kako biste postigli hrskavu teksturu. Preko ova prva tri sloja ravnomjerno rasporedite nasjeckane orahe. Zatim dodajte još dva lista kore na vrh i premažite ih mješavinom maslaca i ulja, ili alternativno, možete odlučiti nanijeti smjesu na svaki pojedinačni list.
Na početni sloj rasporedite kombinaciju mljevenih oraha i 150 grama šećera. Nastavite s ovim postupkom dok se ne iskoriste svi sastojci. U završnom koraku tri lista tijesta premažite maslacem i rasporedite po baklavi, pazeći da zadnji list ostane netaknut. Prije rezanja baklave na komade u obliku romba, rukama je nježno pritisnite i spljoštite.
Baklavu stavite u pećnicu zagrijanu na 190 stupnjeva i ostavite da se peče desetak minuta, odnosno dok ne porumeni. Nakon toga smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i držite pečenje dodatnih 45 minuta kako biste osigurali potpuno sušenje. Ukoliko mislite da bi baklava mogla jako potamniti, prekrijte je aluminijskom folijom i nastavite s pečenjem.
Da biste bili sigurni da je baklava potpuno pečena, vilicom provjerite je li donja strana pečena. Nakon što se baklava zagrije, preliti je ohlađenim preljevom i lagano pritisnuti tepsijom ili tepsijom da se kora poravna. Bitno je izbjegavati prešanje baklave duže od deset minuta. Za optimalan okus, ostavite baklavu da odstoji na hladnom mjestu jedan do dva dana.
Domaći sir, napravljen od otopljene masti, pravo je čudo!
Moja baka priprema najfiniji topljeni sir, kulinarski užitak kojem nema para.
SASTOJCI
500 grama svježeg sira i 100 grama domaćeg vrhnja.
Pedeset grama maslaca, jedna čajna žličica sode bikarbone i osam stotina mililitara svježeg mlijeka.
PRIPREMA
1.
Svježi sir izlomite na sitne komadiće i stavite u sito. Sir prelijte svježim mlijekom i kuhajte na laganoj vatri dok se sirutka ne odvoji na što mlijeko poprimi žućkastu nijansu. Kada se to dogodi, maknite s vatre i ostavite da se dobro ocijedi; preporuča se korištenje gaze, a poželjno je ostaviti da se ocijedi dva sata.
2.
Započnite s topljenjem maslaca u loncu, a zatim dodajte sir koji ste prethodno ocijedili. Dok se sir topi na laganoj vatri, u smjesu dodajte sol i vrhnje. Bitno je neprestano miješati. Nakon što se sir gotovo potpuno otopi, dodajte sodu bikarbonu. Nema potrebe za brigom jer počinje rasti; jednostavno nastavite temeljito miješati dodatnih 5 do 10 minuta. Budite oprezni tijekom ovog procesa.Na povišenoj razini održavajte umjerenu temperaturu. Ipak, budite oprezni.
Topljeni sir pažljivo premjestite u kalup koji ste prethodno namazali uljem, po želji. Uživati!
TITO JE TOLIKO ČUVAO DA JOJ JE I NAZVAO U ČAST: Ova torta poznata po izuzetnoj kremastosti toliko je divna da je svima neodoljiva.
Omiljeno jelo Josipa Broza Tita nazvano je po njemu. Ova slastica, koju karakterizira kremasta čokolada i sastav oraha, detaljno je opisana u donjem receptu.
POTREBNI SASTOJCI: Za koru:
4 jaja, 200 grama šećera, 1 vrećica vanilin šećera, 100 grama sitno sjeckanih oraha, 5 žlica kuhane kave, 5 žlica brašna, 1 žličica ulja i praška za pecivo, 3 žlice ulja.
Za početnu smjesu pomiješajte 400 mililitara mlijeka, pet žlica brašna i dva žumanjka.
Za drugi fil potrebni su sledeći sastojci: 200 grama margarina, 10 kašika šećera, 1 pakovanje vanilin šećera, 100 grama otopljene čokolade i 3 kašike oraha.
Za ukrašavanje: sloj čokolade sa sitno sjeckanim orasima.
KAKO GA PRIPREMITI?
Započnite odvajanjem bjelanjaka od žumanjaka. U bjelanjke umiješajte 100 g šećera i tucite ih mikserom dok ne dobijete čvrst snijeg. U posebnoj zdjeli izmiksajte žumanjke s dodatnih 100 g šećera.
Dodati 5 kašika hladne kafe, 100 grama seckanih oraha, 5 kašika brašna, 3 kašike ulja i prstohvat praška za pecivo. Nakon toga polako dodavati smjesu od bjelanjaka i sve sastojke dobro sjediniti. Smjesu prebacite u pleh i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i ostavite da se peče tridesetak minuta.
Pošto je kora pečena, preći na pripremu fila. Za početni nadjev u 400 ml mlijeka dodati 5 žlica brašna i 2 žumanjka uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne. Za sledeći fil pomešati 10 kašika šećera, 100 g otopljene čokolade i 1 kesicu vanilin šećera sa 200 g margarina. Sve sastojke dobro izmiješati, pa pomiješati sa ohlađenim mliječnim filom.
Kada je kora pečena izvaditi je iz rerne i ostaviti da se ohladi. Zatim fil ravnomerno rasporedite po korama i ostavite da se stegne. Ukrasite rendanom čokoladom i sjeckanim orasima, pa kolač narežite na kocke željene veličine i poslužite.
TRAŽITE LI UKUSNI DESERT KOJI SE MOŽE PRIPREMITI ZA SAMO 5 MINUTA? 🍰
Vaša potraga ovdje završava — ova brza, nekomplicirana i izuzetno slatka poslastica sigurno će vam se svidjeti!
Za kremu su potrebni sljedeći sastojci:
jedno veće jaje, 110 grama šećera, 10 grama vanilin šećera, 1,5 kašika škroba, 350 grama gustog jogurta ili kiselog vrhnja i 40 grama putera.
Sastojci za tijesto su:
– 4 jaja – prstohvat soli – 180 grama brašna – 400 mililitara mlijeka – 30 grama otopljenog putera.
*Cream:**
1. Pomiješajte jaje sa šećerom i vanilin šećerom, dobro umutite.
Umiješajte jogurt ili kiselo vrhnje sa škrobom, pa miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. Tijekom kuhanja na srednjoj vatri neprestano miješajte dok krema ne postane zgusnuta.
4. Umiješajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
5. Kremu stavite u zdjelu, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se ohladi.
1. Pomiješajte jaja sa šećerom i malo soli, pa umutite smjesu.
Polako dodajte brašno zajedno s malom količinom mlijeka, miješajući dok se ne postigne jednolična i glatka smjesa.
3. Umiješajte preostalo mlijeko i još jednom dobro promiješajte.
4. Na kraju umiješajte otopljeni maslac i ostavite tijesto da odstoji 10 minuta.
Smjesu prebaciti u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
2. U prethodno zagrijanoj pećnici pecite na **190°C** **25 do 30 minuta**.
**Slaganje rolada:** 1. Pečenu palačinku ostaviti da se ohladi.
2. Stavite na novi lim papira za pečenje.
3. Ohlađenu kremu ravnomjerno nanesite i lagano zarolajte.
4. Uvijte rolat i ostavite ga u hladnjaku dok se ne stegne.
Uljepšajte i predstavite prema svojim željama.
🍰 **Brzo, jednostavno i nevjerojatno ukusno!**
PUNJENA FOCACCIA: Nježna, aromatična i krajnje slatka! 🥖🧀
**Sastojci za tijesto:**
– 260 ml (1 šalica) mlijeka – 7 g (1/2 žličice) suhog kvasca – 5 g (1/2 žličice) šećera – 1 jaje – 420 g (3 1/2 šalice) višenamjenskog brašna – 6 g (1/4 žličice) soli – 15 g (1 1/4 žličice) maslinovo ulje.
**Za nadjev:**
– Dvije nasjeckane paprike – Ricotta sir – Salama – Sir po želji
**Za premaz:**
– 1 jaje – Crni sezam (za ukrašavanje)
1. **Priprema tijesta:**
Pomiješajte suhi kvasac i šećer sa mlakim mlijekom, pa promiješajte i ostavite smjesu da odstoji 5 do 10 minuta da se kvasac aktivira. Nakon toga umiješajte jaje, brašno, sol i maslinovo ulje i nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko tijesto.
Pokriti krpom i ostaviti da se diže dok se ne udvostruči, što bi trebalo trajati otprilike sat vremena.
2. **Lupovanje focaccie:**
– Tijesto podijelite na dva dijela. – Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati jedan dio i staviti u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
Ravnomjerno rasporedite ricottu, salamu, sir i papriku po površini tijesta.
3. **Pečaćenje Focaccie:**
– Drugi dio tijesta razvucite i stavite na nadjev. – Čvrsto pritisnite rubove kako biste osigurali spoj.
4. **Pečenje:**
– Na focacciu nanesite sloj razmućenog jaja i ravnomjerno rasporedite sjemenke crnog sezama po površini. – Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite otprilike 25 do 30 minuta, odnosno dok vrh ne dobije zlatnosmeđu boju.
5. **Prezentacija:**
Pustite da se malo ohladi prije rezanja, a zatim uživajte u iskustvu!
Idealan spoj prhkog tijesta i raskošnog nadjeva čini ovu focacciu izvanrednom opcijom za doručak, međuobrok ili večeru. 🍕🥖
ŠAPE OD ORAHA – izuzetno elegantne i jednostavne šape koje ćete sigurno cijeniti.
Šape su divni tradicionalni kolačići slavljeni zbog svoje hrskave teksture i snažnog orašastog okusa. Ovaj je recept jednostavan za izvođenje, a daje ukusne zalogaje koji se tope u ustima. Prikladne su za svaki događaj i izvrsna su pratnja vašem omiljenom piću.
Osnovne komponente:
120 g margarina, 120 g šećera, 120 g mljevenih oraha, 300 g brašna, 1 kesica praška za pecivo, 1 jaje, 2 kesice vanilin šećera i mlijeko (po potrebi).
Upute za pripremu:
1. Započnite s pripremom smjese.
U zdjelu umiješajte šećer, jaje i margarin. Miješajući sjedinite sastojke dok smjesa ne dobije laganu i kremastu konzistenciju. Ovaj korak je bitan za postizanje idealne teksture šape.
Kad dobijete pjenastu smjesu, dodajte vanilin šećer da pojačate aromu. Postupno umiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Ako se smjesa čini pretjerano suhom, može se dodati mala količina mlijeka kako bi se postigla kohezivna, glatka konzistencija.
2. Punjenje kalupa
Da se tijesto ne bi lijepilo, pripremite kalupe za šape tako da ih premažete margarinom ili uljem. Svaki kalup pažljivo napunite smjesom, pazeći da ne bude do ruba jer će se tijesto lagano proširiti tijekom pečenja.
Zagrijte pećnicu na 180 °C. Postavite kalupe u pećnicu i ostavite šape da se peku otprilike 15 do 20 minuta, odnosno dok ne dobiju laganu zlatnu boju.
Nakon što su šape pečene, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se kratko ohlade u kalupima prije nego što ih prebacite. Posljednji korak je uvaljati ih u šećer.
Dok su šape tople lagano ih izvadite iz kalupa i odmah uvaljajte u mljeveni šećer. Toplina će olakšati prianjanje šećera na kolačiće, što će rezultirati jedinstvenom završnicom.
Ostavite šape da se potpuno ohlade prije posluživanja. Preporuke za postizanje optimalnih šapa.
Masnoća:
Za dodatnu razinu bogatstva razmislite o zamjeni margarina maslacem. Dodaci: Zajedno s orasima, dodavanje nasjeckanih badema ili lješnjaka može pružiti raznolikiji profil okusa.
Oblik kalupa:
Dok tradicionalni kalupi za šape daju pravi izgled, alternativni oblici mogu se koristiti prema želji. Skladištenje: šape se mogu čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi nekoliko dana; međutim, važno je napomenuti da će svakim danom postajati sve lomljiviji
