Prepoznavanje jestivih gljiva može se postići prepoznavanjem specifičnih sorti.
Za sljedećih šest vrsta poznato je da cvjetaju tijekom jeseni.
Bliži nam se sezona jesenskih gljiva, a neke vrste već postoje. Profesor Željko Križevac dao je spoznaje o tome kako prepoznati ove gljive i odgovarajuće metode njihove pripreme.
Novinarka časopisa s bogatim iskustvom u temama o životnom stilu, posebno voli voditi intervjue.
Sve veći broj tragača za hranom odlazi u šumu u potrazi za jestivim gljivama, uživajući u mirisima i nijansama koje priroda pruža. Posljedično, populacija berača gljiva svake godine raste.
Pojedinci odlaze u šumu ne samo zbog uživanja u svježem zraku, već i zbog uzbuđenja povezanog s potragom za tim vrijednim prirodnim blagom. Za prepoznavanje jestivih gljiva potrebno je i iskustvo i pedantan pregled, budući da u šumama žive brojne otrovne vrste. Stoga je edukacija o gljivama ključna za sprječavanje opasnih pogrešaka.
Gljive su cijenjene zbog svog osebujnog okusa, značajnih nutritivnih prednosti i prilagodljivosti u kulinarstvu. Njihova ugradnja u različita jela dodaje jedinstveni element, čineći ih bitnom komponentom u mnoštvu recepata.
Kako prepoznati jestive gljive? Za one koji su novi u ovoj potrazi i traže smjernice o prepoznavanju sorti sigurnih za konzumaciju, prof. Željko Križevac, mikolog s pet desetljeća iskustva u sakupljanju i identifikaciji gljiva, pružio je iscrpne informacije o ovoj temi.
Za prepoznavanje jestivih gljiva u šumi neophodno je pažljivo promatranje i temeljito razumijevanje karakteristika različitih vrsta. Početni aspekt koji treba promatrati je oblik klobuka, budući da brojne jestive vrste imaju različit izgled, kao što su mesnati klobuk vrganja i ljevkasti oblik vrganja.
Naknadno je primijetio: “Aroma gljive često može poslužiti kao pouzdan pokazatelj, budući da brojne jestive vrste ispuštaju ugodan, zemljani miris, dok otrovne vrste mogu proizvesti neugodan, kemijski miris. Osim toga, potrebno je pažljivo pregledati stabljiku—jestive gljive obično imaju robusnu i čvrstu stabljiku, dok otrovne vrste mogu pokazivati šupljinu ili vlaknastost tekstura.
Mikolog je naglasio važnost opreza: “Određene jestive gljive, uključujući gljive, pokazuju karakteristične prstenove na svojim stapkama, što je značajka vrijedna pažnje. Ipak, preporučljivo je obratiti se na gljivarski vodič ili potražiti stručnost iskusnog sakupljača gljiva kako bi se osigurala sigurnost. Treba se suzdržati od konzumiranja gljiva bez provedbe odgovarajućih sigurnosnih mjera, jer to predstavlja opasnost opasnost od trovanja.
Profesor Križevac nabrojao je nekoliko jestivih jesenskih gljiva koje se nalaze u Hrvatskoj, a koje su trenutno u berbi i nastavit će se sakupljati do početka zime.
“Gljive se mogu naći tijekom cijele godine, samo treba znati pravo vrijeme i mjesto za njihovo traženje. S dolaskom jeseni, sezone koja obično daje najveću raznolikost gljiva, nekoliko vrsta postaje dostupno. Jedna takva vrsta, poznata kao gljiva princeza, nalazi se isključivo u blizini stoljetnih hrastova i kultiviranih kestena, iako se može pronaći iu prostranim šumama i livadama šumarcima”, naveo je Križevac.
“Jabučna gljiva je još jedna jesenska sorta koju mnogi favoriziraju; uspijeva na panjevima topola. Meso vučjaka, poznato po svom privlačnom izgledu, parazitski raste na ozlijeđenim hrastovim stablima. Svake godine se velika žaba pojavljuje u značajnom broju unutar šuma bagrema, poznata po svom izvrsnom okusu i okusu”, objasnio je stručnjak za gljive.
Schnenokle su tradicionalna i jednostavna delicija koja je uvelike izblijedjela iz modernog sjećanja i rijetko se pravi.
Kao netko tko voli slatko, nisam aktivno tražio recept za ovaj desert; međutim, uspješno sam ga napravio sam konceptualizirajući sastojke u svom umu i integrirajući različite uvide koje sam prikupio u vezi s metodom pripreme. Moj početni pokušaj pokazao se uspješnim. S vremenom sam uveo niz inovacija u proces pripreme, pa iako vam ne mogu dati točan recept za šnokle, mogu podijeliti osnovne sastojke zajedno s nekoliko izmjena koje su rezultat moje kreativne improvizacije. Ono što me čini posebno ponosnim na ovaj recept je priznanje koje je dobio i od najizbirljivije djece koja su nakon prvog kušanja uzviknula dobro poznato “mmmmmmmm…pa ovo je baš dobro!
Za pripremu ovog ukusnog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
Četiri jaja (iako ne moraju biti od Bissine bake, prihvatljiva su i tržišna jaja) zajedno s četiri žumanjka i četiri bjelanjka.
- Pet žlica bijelog višenamjenskog brašna.
- Četiri žlice šećera (gdje je mjerna jedinica žlica).
- Jedno pakiranje vanilin šećera.
- Jedna litra mlijeka.
Sljedeći sastojci su neophodni jer predstavljaju autentičan recept za Schnenokles, dok su sljedeći proizvodi prepušteni vašem osobnom ukusu i sklonostima za kreativnost. Među ovim neobaveznim sastojcima je i jedna rakijska čašica likera od oraha. Možda se pitate o uključivanju likera od oraha; no moram naglasiti da je improvizacija ključna, a dodatak alkohola daje jedinstvenu aromu. Alternativno, dobro bi poslužili rum ili konjak, a vjerojatno ćete imati jedan od ovih u svom kućnom baru umjesto likera od oraha. Osim toga, recept zahtijeva 100 grama nasjeckane čokolade i otprilike tri zrele smokve koje možete zamijeniti drugim voćem poput jagoda, breskvi, borovnica ili šljiva. Osobno, obično uključim oko 100 grama grožđica; međutim, kad sam pripremila sastojke, otkrila sam da ih nemam, pa sam umjesto njih upotrijebila smokve iz svog vrta.
Osnovni sastojci su
jaja, brašno, čokolada, liker i dodatno brašno.
Za osam porcija dovoljna su samo četiri jaja.
Za ovaj recept potrebno je oko 100 grama čokolade po želji, u koju spadaju i smokve kao zamjena za grožđice, također oko 100 grama ukupno.
Postupak pripreme
Bjelanjke istucite zajedno sa šećerom. U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke s vanilin šećerom i u smjesu dodajte brašno. Ako je konzistencija pregusta, možete je prilagoditi dodavanjem mlijeka. U svim receptima koje nudim primijetit ćete da je količina šećera namjerno svedena na minimum. Kod pripreme slastica, posebno onih koje sadrže čokoladu i druge slatke sastojke, nije potrebno povećavati udio šećera prilikom mućenja jaja. Uvjerena sam da će se uspješno umutiti i bez dodanog šećera.
Da nastavim… Prvo umutiti posebno bjelanjke i žumanjke dok mlijeko lagano kuha. Kad se mlijeko zagrije do vrenja, u mlijeko za zagrijavanje žlicom dodavati malo tučenog bjelanjka. U roku od nekoliko sekundi, bjelanjak će se proširiti. Pažljivo ih okrećite s obje strane jer im je potrebno samo kratko vrijeme da se ispeku. Vadite ih šupljikavom žlicom i stavljajte u dublju posudu. Nakon što ste pripremili sve bjelanjke u sada već prokuhanom mlijeku, nastavite kuhati žumanjke s brašnom i vanilin šećerom, tako da dobijete kremu koja treba biti srednje gusta — rjeđa od pudinga, ali ne previše tekuća. Kada je krema gotova, maknite je s vatre i uz lagano miješanje dodajte nasjeckanu čokoladu, grožđice ili voće po želji i liker od oraha. Na kraju ovu smjesu preliti preko pripremljenog snijega od bjelanjaka i ostaviti da se ohladi.
Postupak prezentacije.
Kad se smjesa ohladi, žlicom žlicom stavite jednake dijelove bijele i žute smjese i prebacite ih u posude za sladoled ili plitke zdjelice. Dok ih punite odozgo, razmislite o tome da ih ukrasite malom domaćom marmeladom koja će savršeno pojačati slatkoću. Osim toga, ako su dostupni suhi orasi, mogu se nasjeckati i posuti po vrhu za dodatnu teksturu. Ostavite smjesu da se potpuno ohladi prije posluživanja gostima.
Mnoge se žene bore s neuglednom dvostrukom bradom; međutim, postoji učinkovita metoda za njegovo uklanjanje.
Prisutnost dvostruke brade može predstavljati značajnu zabrinutost za pojedince, često se opaža kod onih koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu ili imaju nasljednu predispoziciju u toj regiji, bez obzira na njihov ukupni status težine. Postoje brojne metode za uklanjanje dvostruke brade, uključujući kirurške intervencije koje su, iako učinkovite, često prilično skupe. U ovoj raspravi predstavljamo prirodan pristup učvršćivanju kože lica i trajnom smanjenju pojave podbratka.
SASTOJCI
- jedan bjelanjak
- honey
- Žlica mlijeka prelivena limunom.
PRIPREMA
Pomiješajte ove sastojke kako biste pripremili masku za piling.
Rasporedite smjesu po bradi i ostavite da odstoji trideset minuta prije nego što je isperete toplom vodom. Prvi rezultati bit će vidljivi tek nakon 72 sata.
Predstavljamo vam recept koji će cijeli vaš dom prožeti očaravajućom aromom cimeta.
Za pripremu ovih mekanih, mirisnih i finih cimet rolica potrebno je nešto više vremena. Toplo tijesto u kombinaciji s nadjevom od cimeta i preljevom od krem sira stvara izuzetnu poslasticu savršenu za nadolazeće hladne dane.
SASTOJCI
Četiristo grama višenamjenskog brašna, pedeset grama granuliranog šećera, dvjesto mililitara toplog mlijeka, jedan paketić suhog kvasca, jedno cijelo jaje, jedan žumanjak, pedeset grama otopljenog maslaca i prstohvat soli.
150 grama smeđeg šećera, jedna žlica mljevenog cimeta i 50 grama maslaca sobne temperature.
Sto grama krem sira, pedeset grama maslaca sobne temperature, pedeset grama šećera u prahu i pola žličice ekstrakta vanilije.
PRIPREMA
Počnite mijesiti tijesto. U zdjeli pomiješajte toplo mlijeko s kvascem, šećerom, jajetom, žumanjkom i otopljenim maslacem. Upotrijebite pjenjaču za miješanje sastojaka dok se potpuno ne sjedine.
Pomiješajte brašno i sol pomoću lopatice ili drvene žlice, miješajući dok tijesto ne počne poprimati oblik. Kada se oblikuje, premjestite tijesto na površinu koja je lagano pobrašnjena i mijesite ga dok ne dobijete glatku konzistenciju, što bi trebalo trajati otprilike 10 minuta.
Ostavite da se digne. Stavite tijesto u zdjelu koju ste obilno nauljili i pokrijte plastičnom folijom. Pustite da se širi jedan sat ili dok ne udvostruči volumen.
Započnite razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj površini, oblikujući ga u pravokutnik. Osiguravanje da tijesto ima jasne “kutove” ključno je za njegovu maksimalnu iskoristivost, jer sprječava da valjci iz središta štruce budu deblji od onih na krajevima.
Nadjev pripremite tako što ćete pomiješati šećer i cimet. Po tijestu ravnomjerno rasporedite omekšali maslac, pazite da bude dovoljno zagrijan radi lakšeg mazanja, a zatim ga pospite mješavinom šećera i cimeta.
Počnite s motanjem tijesta, zatim ga prerežite i ostavite da još malo naraste. Nastavite razvaljati tijesto, počevši od šireg ruba, pazite da bude čvrsto smotano bez štipanja, što će rezultirati privlačnim kružnim presjekom. Nožem ili koncem narežite rolice na trake širine 3 cm.
Rolice s cimetom stavite u podmazan pleh ili onaj obložen papirom za pečenje, zatim ih pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje na toplom 30 do 45 minuta.
Započnite proces pečenja zagrijanjem pećnice na 175 stupnjeva. Ostavite proizvod da se peče 20 do 25 minuta ili dok rubovi ne dobiju svijetlosmeđu nijansu. Kad su gotovi, ostavite ih sa strane da se ohlade dok pripremate preljev.
Kombinirajte i prenesite. U zdjelu umiješajte krem sir, omekšali maslac, šećer i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se ne postigne glatka konzistencija. Ovu smjesu nanesite na peciva s cimetom i poslužite ih.
LEDENA TORTA OD VIŠNJE… Pravi užitak za osvježenje u toplim ljetnim danima.
Potrebne su sljedeće komponente:
Za pripremu kreme pripremite sljedeće sastojke:
2 pakiranja pudinga s okusom slatkog vrhnja, 500 ml mlijeka, 10 žlica plus dodatnih 5 žlica šećera u prahu, 200 ml slatkog vrhnja, 2 čaše kiselog vrhnja i 1 pakiranje želatine. Nadalje, bit će potrebno otprilike 200 g keksa.
Za pripremu ovog recepta potrebna je pozamašna kutija keksa, voćni sok (kako za namakanje keksa tako i za dodatnu upotrebu po potrebi), 100 grama bijele kreme, 100 mililitara gazirane vode, otprilike 400 grama višanja i žlica griza.
Koja je metoda za izradu sladoledne torte od višanja?
Započnite s pripremom pudinga, što znači da pomiješate 10 žlica šećera s mlijekom i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, dobro umutiti kiselo vrhnje sa 5 žlica šećera. Postupno dodajte šlag dok se sve komponente ne ujednače. Pripremite je prema uputama na pakiranju želatine, a zatim je umiješajte u nadjev. Za hlađenje smjese stavite je u hladnjak. Osim toga, višnjama izvadite koštice i ocijedite sok.
Pomiješajte žlicu griza sa sokom i dobro promiješajte. Biskvit potopite u sok prije nego ga stavite na dno posude. Nastavite tako da po biskvitu prelijete polovinu nadjeva pazeći da se ravnomjerno rasporedi. Zatim uzmite polovicu ocijeđenih višanja i rasporedite po vrhu. Za nastavak ponovite ovaj postupak s dodatnim umočenim keksima, preostalim nadjevom i ostacima višanja. Umutiti šlag sa kiselom vodom i tom smjesom premazati tortu. Na kraju stavite u hladnjak preko noć
PROJA – Ovako ju je pripremala moja mama, a ja čvrsto vjerujem da je njena verzija PROJE bez premca.
Jedna šalica kukuruznog brašna, jedna šalica višenamjenskog brašna, jedna šalica palente, jedna šalica ulja, jedna i pol šalica mineralne vode, dva jaja i jedna vrećica praška za pecivo.
salt
Mikserom umutiti jaja prije dodavanja mineralne vode i ulja. Pomiješajte brašno s kukuruznom krupom i palentom te dodajte sol i prašak za pecivo.
Temeljito pomiješajte sa smjesom od jaja i osigurajte pravilno miješanje. Smjesu prebacite u namašćen i pobrašnjen pleh pa stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva oko 40 minuta.
KUHANI PARADAJZ! UČINKOVITO, JEDNOSTAVNO I BITNO
Najprije temeljito operite rajčice; zatim ih narežite na dijelove, a jedan dio uklonite jer u našoj blizini nema dostupnih opcija.
, izblendajte ih kako biste dobili profinjeni sok i pulpu (donekle, jer pokoja sjemenka neizbježno ostane…).
Pomiješajte sok i meso u loncu dok ne dostigne kapacitet. Kuhajte u loncu s debelim dnom na jakoj vatri, bez poklopca, povremeno miješajući dok smjesa ne dobije željenu gustoću, kako bi moj otac savjetovao.
On to može priznati – iako to shvaća – ipak je prilično složeno, stoga ću ga konsolidirati.
Suzdržavam se od dodavanja začina, jer to dopušta mogućnost naknadnog dodavanja željenih začina. Nadalje, ako ga netko želi konzumirati, rezultat je proizvod koji se sastoji isključivo od čiste rajčice.
Vruće rajčice pažljivo premjestite u sterilizirane boce ili staklenke odgovarajuće veličine, pazeći da su dobro zatvorene. Stavite ih na nesmetano mjesto na razdoblje od 2 do 3 dana. Posložite boce jednu do druge i izolirajte ih dekama i jastucima kako biste olakšali hlađenje – to je princip iza pasterizacije.
Naknadno zamotajte boce u novinski papir kako biste sačuvali njihovu atraktivnu crvenu nijansu i stavite ih na hladnije mjesto za pohranu.
Stakleno posuđe temeljito očistite i isperite toplom vodom, a zatim stavite u pećnicu zagrijanu na 150°C kako biste se potpuno osušili.
Uživajte u svom vremenu.
BONUS:
Kockice čokolade i višnje
Sastojci
Za pripremu tijesta potrebni su sljedeći sastojci: tri jaja, petnaest kašika šećera, petnaest kašika ulja, petnaest kašika mlijeka, petnaest kašika brašna i četiri kašike kakaa.
Jedna mjera praška za pecivo.
ispuniti.
Pet decilitara vode, sto pedeset grama šećera, dvije smjese za puding od čokolade, sto grama čokolade i petsto grama višanja bez koštica.
Dva i pol decilitra slatkog vrhnja i sto grama čokolade.
Priprema
Za početak pripremite nadjev tako da u posudi pomiješate 4 dl vode sa 150 g šećera i prokuhate. U posebnoj posudi pomiješajte 1 dcl vode i 2 pudinga od čokolade, pa tu smjesu dodajte u kipuću vodu i šećer. Nastavite kuhati dok nadjev ne dobije zgusnutu konzistenciju. Za tijesto za koru izmiksati 3 žumanjka sa po 15 žlica šećera, ulja, mlijeka i brašna, sa 4 žlice kakaa, 1 žlicom praška za pecivo i dodati 3 tučena bjelanca.
Pleh veličine 20×35 cm namazati uljem i posuti brašnom. Polovicu tijesta stavite na pripremljeni lim za pečenje i pecite oko 10 minuta, ili dok blago ne porumeni. Kada je pečeno, koru namazati sa 100 g čokolade, a na jedno toplo pecivo rasporediti mlaki fil od pudinga.
Kada je torta pečena i ostavljena da se ohladi, dodajte preljev. Lagano zagrijte 2,5 dcl slatkog vrhnja i 100 g čokolade dok se dobro ne sjedine, pazeći da smjesa ne zavrije. Nakon što se ohladi, prelijte smjesu preko kolača.
SASTOJCI:
Tri jaja; 200 mililitara jogurta; 100 grama maslaca.
Dvjesto grama izmrvljenog sira, dvjesto grama kukuruznog brašna, sto grama bijelog brašna, jedno pakiranje praška za pecivo, sto mililitara kisele vode i prstohvat soli.
PRIPREMA:
Jaja dobro umutiti pa u smjesu umiješati sir i jogurt. Sastojke dobro izmiješati, izrendati maslac pa dodati brašno i prašak za pecivo.
Ako je smjesa pregusta, dodajte malo kisele vode. Zatim sav sadržaj prebacite u tepsiju i pecite na temperaturi od 200 stupnjeva oko 20 minuta.
Hrvatska osoba otkrila je domaću paštetu u nizozemskom supermarketu i krajnje se začudila primijetivši neobičan detalj: NE PRODAJE SE POTROŠAČIMA; NEĆETE VJEROVATI TKO SU NJAVLJENI PRIMATELJI.
,
Dosljedno je intrigantno promatrati domaće proizvode izložene u stranoj zemlji.
Mladić je u nizozemskom supermarketu otkrio i domaću pileću paštetu; međutim, jedan ga je detalj uznemirio.
Naime, pašteta je pozicionirana na policama namijenjenim mačjoj hrani.
RUSKA SALATNA TORTA: Klasična slastica za svaku priliku – jednostavniju i ukusniju tortu još niste doživjeli!
Jednostavnije jelo i boljeg okusa tek trebate doživjeti.
Za pripremu jednog biskvita potrebni su sljedeći sastojci:
4 bjelanjka, 2 žumanjka, 4 žlice šećera, 2 žlice mljevenih oraha i 2 žlice Senčan glatkog brašna tip 400. Smjesu izliti u kalup od 28 cm i peći na 1380°C.
punjenje:
Za pripremu smjese 750 ml mlijeka pomiješajte sa 6 žumanjaka, 6 žlica šećera i 2 vrećice vanilin šećera. Dodajte 5 žlica Senčan brašna sa 250 g margarina ili maslaca i 250 g šećera u prahu (ako koristite margarin). Dodatno dodajte 100 g nasjeckanih oraha, 100 g zelenih bombona narezanih na kockice i 100 g grožđica. Trećinu smjese odvojite da zadrži žutu boju bez dodataka, a u ostatak umiješajte orahe, zelene bombone i grožđice.
Pogledajte video za opsežan pregled detalja pripreme.
