KLJUČ ZA DOMAĆI SLADOLED. Izuzetno je kremast i divan, bez kemikalija koje se nalaze u kupovnim varijantama...
Zanemarite komercijalno proizvedeni sladoled krcat konzervansima i sintetičkim komponentama. Ovaj domaći sladoled od jagode i banane pruža ugodan, kremast doživljaj izrađen od pravog voća i svježih, lako prepoznatljivih sastojaka.
Izvanredna tekstura ovog recepta može se pripisati jedinstvenoj kombinaciji mlijeka, šećera, vrhnja, ricotte i šlaga, koja daje neusporedivu kremastost. Ovaj sladoled elegantno spaja slatkoću banane s oporošću jagoda, pojačanu delikatnim notama limuna i cimeta. Savršen za ljetna druženja ili kao uživanje u bilo koje doba godine, ovaj recept pokazuje da se neki od najboljih deserata mogu napraviti u vlastitoj kuhinji, a sve to bez potrebe za aparatom za sladoled.
POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Za pripremu mlijeka s voćnim okusom potrebni su sljedeći sastojci: 500 ml (17,6 tečnih oz / 2 šalice) punomasnog mlijeka, korica jednog limuna, 1 čajna žličica vanilin šećera (ili, kao alternativa, 1 čajna žličica običnog šećera u kombinaciji s ¼ žličice ekstrakta vanilije) i 1 štapić cimeta.
Za pripremu kremaste podloge prikupite sljedeće sastojke: 1 zrelu bananu, 2 žumanjka, 50 grama šećera u prahu, 30 grama kukuruznog škroba, 20 mililitara svježe iscijeđenog soka od limuna i 80 grama kondenziranog mlijeka. Za kremastu smjesu trebat će vam 80 grama ricotta sira i 100 mililitara vrhnja za šlag. Na kraju, za voćnu komponentu upotrijebite 100 grama (3,5 unci ili ⅔ šalice) sitno nasjeckanih svježih jagoda.
Koji su koraci za stvaranje najfinijeg domaćeg sladoleda?
Korak 1: U lonac srednje veličine ulijte mlijeko i dodajte koricu limuna, vanilin šećer i štapić cimeta.
Zagrijte mlijeko na srednjoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Čim mlijeko zakuha, odmah ga maknite s vatre.
Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta kako bi se omogućilo skladnije miješanje okusa. Nakon toga procijedite mlijeko u čistu zdjelu pomoću finog cjedila kako biste uklonili koricu i štapić cimeta. Ostavite ovo sa strane.
Korak 2: Napravite kremastu bazu. Započnite temeljitim gnječenjem banane u srednjoj zdjeli dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. U posebnoj zdjeli pomiješajte žumanjke, šećer i kukuruzni škrob, miješajući sastojke dok se dobro ne sjedine i pokažu blago blijedu boju.
Procijeđeno mlijeko postupno umiješajte u smjesu od jaja uz stalno miješanje. Prebacite smjesu natrag u lonac i kuhajte na srednje niskoj vatri, neprestano miješajući drvenom kuhačom ili lopaticom otpornom na toplinu.
Zaustavite gubitak kose! Iznimno brz rast: dokumentirajte formulu.
Nastavite kuhati i miješajte smjesu dok ne dobije konzistenciju sličnu kremi, dovoljnu da premaže stražnju stranu žlice; ovaj proces će zahtijevati otprilike 5 do 7 minuta. Kad dobijete željenu gustoću, maknite smjesu s vatre i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje da se ne stvori kožica.
Nakon što se smjesa ohladi, umiješajte svježi limunov sok i kondenzirano mlijeko, neprestano miješajući dok ne dobijete gustu i glatku konzistenciju.
Korak 3: Pripremite kremu sjedinjavajući sastojke. U posebnoj zdjeli lagano tucite ricotta sir dok ne dobijete glatku konzistenciju. Nakon toga dodajte ricotta sir u smjesu vrhnja i dobro promiješajte.
U posebnoj zdjeli umutite vrhnje dok ne postigne čvrst vrh. Polako umiješajte tučeno vrhnje u smjesu ricotte i vrhnja, dodavajući ga postupno, pazeći da sačuvate zrak koji je ušao tijekom procesa mućenja.
Korak 4: Ubacite voće i nastavite sa zamrzavanjem. Započnite pranjem, ljuštenjem i sjeckanjem jagoda. Nježno ubacite nasjeckane jagode u podlogu za sladoled, osiguravajući ravnomjernu raspodjelu po cijeloj površini.
Smjesu prebacite u posudu prikladnu za zamrzavanje i zatvorite poklopcem. Stavite u zamrzivač na 2 sata.
Nakon što prođu 2 sata, izvadite smjesu i dobro promiješajte kako biste uklonili sve kristale leda, osiguravajući glatku konzistenciju. Vratite ga u zamrzivač na dodatno razdoblje od 2 do 4 sata ili dok ne postigne čvrstoću kojom se još može upravljati. Za postizanje najbolje teksture, preporučljivo je smjesu izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi 5 do 10 minuta prije posluživanja.
