Tehnika koju mi je prenijela jedna turska obitelj otkriva da okus tikvica nadmašuje meso.
Uz samo jednu kap, pojam dijabetesa postat će daleka uspomena! Dia kapi.
Danas sa zadovoljstvom s vama dijelimo izvrstan recept za tikvice; istražimo njegove detalje.
Ovaj izvanredan recept za turske pržene tikvice pretvara obične tikvice u zlatne, hrskave delicije koje se mogu natjecati s okusom mesa.
Prenošen kroz generacije, ovaj omiljeni obiteljski recept daje zalogaje izvanrednog okusa koji se razlikuju po savršeno hrskavoj vanjštini i nježnoj unutrašnjosti, koji će zajamčeno osvojiti i najizbirljivije nepce.
POTREBNI SASTOJCI:
Za blanširanje tikvica potrebni su sljedeći sastojci: 3 srednje velike tikvice (oko 600 grama), 2 litre kipuće vode (što odgovara 8½ šalica), 1 žlica soli, 1 žličica sušenog češnjaka u prahu, 2 do 3 žlice jabučnog octa, 2 lista lovora i 6 do 8 zrna crnog papra.
Kako se pripremaju najfinije tikvice po tradicionalnoj turskoj recepturi?
Za premaz sakupite 4 velika jaja, 100 grama ribanog parmezana (što odgovara 1 šalici), 1 žlicu suhog peršina, 1 žličicu mješavine začina za meso (ili mješavinu začina), 200 grama krušnih mrvica (otprilike 2 šalice), 60 grama višenamjenskog brašna (oko ½ šalice) i 1 žličica slatke paprike. Nadalje, za prženje će biti potrebno oko 500 mililitara biljnog ulja. Uz jelo pripremite slatko-ljuti umak od čilija ili umak po želji.
Priprema tikvica uključuje sljedeće detaljne korake:
Korak 1: Temeljito operite tikvice i uklonite oba kraja. Svaku tikvicu narežite po dužini na segmente debljine otprilike 1 cm, što rezultira ukupno 12 do 15 kriški.
Korak 2: U velikom loncu zakuhajte 2 litre vode. Za pripremu aromatične tekućine za blanširanje dodajte sol, sušeni češnjak u prahu, jabučni ocat, lovorov list i papar u zrnu.
Recite zbogom gubitku kose! Iskusite nevjerojatno brz rast: dokumentirajte formulu.
Korak 3:
Nježno uronite kriške tikvica u lonac s vodom koja ključa. Ostavite ih da se kuhaju točno 2 do 3 minute na srednje niskoj vatri, pazeći da tikvice postižu laganu mekoću, a da pritom ostanu čvrste.
Korak 4:
Pomoću šupljikave žlice izvadite kriške tikvica i stavite ih na čistu kuhinjsku krpu. Ostavite ih da se ohlade 5 minuta, a zatim ih papirnatim ručnicima nježno osušite, uklanjajući svu višak vlage. Ovaj postupak je ključan za postizanje idealne hrskave korice.
Uspostavljanje stanice za premazivanje
Korak 5: Rasporedite tri plitke posude kako biste olakšali postupak premazivanja. U prvoj zdjeli pomiješajte brašno i papriku. U sljedećoj posudi umutite jaja dok se potpuno ne izmiješaju.
Korak 6:
Pomiješajte krušne mrvice, naribani parmezan, sušeni peršin i mješavinu začina za meso u trećoj posudi. Bitno je temeljito izmiješati sastojke kako bi se zajamčila ravnomjerna raspodjela okusa.
U velikoj tavi s debelim dnom zagrijte biljno ulje na temperaturu od 180°C (350°F) u koraku 7 procesa premazivanja i prženja. Dubina ulja trebala bi iznositi približno 2 cm (¾ inča).
Korak 8:
Započnite postupak uzimajući jednu po jednu krišku tikvice i pazite da je svaki komad temeljito obložen smjesom od brašna, jamčeći potpunu pokrivenost. Lagano protresite krišku kako biste uklonili višak brašna.
Korak 9:
Uronite kriške tikvica koje ste posuli brašnom u umućena jaja, pustite da sav višak iscuri. Nakon toga provjerite jesu li potpuno prekrivene smjesom od krušnih mrvica, primjenom laganog pritiska kako biste osigurali pravilno prianjanje premaza.
Korak 10:
Pohane ploške tikvica nježno uronite u zagrijano ulje, pazeći da tava ne bude prenatrpana prženjem samo 3 do 4 ploške odjednom. Pecite 2 do 3 minute sa svake strane ili dok ne poprime zlatnosmeđu i hrskavu teksturu.
Korak 11:
Pomoću šupljikave žlice pažljivo izvadite popečke iz ulja i stavite ih na tanjur koji ste obložili papirnatim ručnicima da upiju višak ulja. Preporučljivo ih je poslužiti odmah dok su još vrući i hrskavi.
