NAJFINIJA KREMA OD LIMUNA – odlikuje se snažnom i dubokom esencijom limuna koju prati glatka i svilenkasta konzistencija.
Ova divna krema idealna je kao namaz za tost, nadjev za kolače i kroasane ili jednostavno za uživanje na žlicu. 😍
Ovaj izvrsni lemon curd, inspiriran receptom Alaina Ducassea, pruža snažan i živahan okus limuna popraćen glatkom i svilenkastom teksturom. Služi kao idealan namaz za tost, nadjev za kolače i kroasane ili se jednostavno može uživati na žlicu. Iako je priprema jednostavna, za postizanje besprijekorno kremastog ishoda potrebna je preciznost.
SASTOJCI
* Četiri limuna * 250 grama šećera u prahu * Pet većih jaja * 380 grama hladnog neslanog maslaca * Jedan list želatine (oko 2 grama)
PRIPREMA
Priprema Lemon Curd-a: 1. Započnite s temeljitim pranjem limuna, zatim nastavite s ribanjem kore svakog limuna u zdjelu. Nakon toga iscijedite njihov sok koji bi trebao dati oko 150 ml.
Pomiješajte limunov sok i koricu, šećer i jaja u loncu. Pjenjačom dobro promiješajte dok se svi sastojci dobro ne sjedine.
3. Stavite lonac na srednju vatru i neprestano miješajte smjesu dok ne postane zgusnuta, što bi trebalo trajati otprilike 10 do 12 minuta. Pazite da ne dosegne točku vrenja.
4. U međuvremenu želatinu potopite u hladnu vodu da omekša.
5. Nakon što smjesa dobije gustu i kremastu konzistenciju, maknite je s vatre.
6. Umiješajte omekšalu želatinu i dobro miješajte dok se potpuno ne otopi.
7. Polako dodajte hladan maslac, dodajući jednu po kockicu, uz stalno miješanje dok ne dobijete glatku, svilenkastu kremu.
8. Za besprijekorno glatku teksturu, propasirajte lemon curd kroz sito.
9. Stavite skutu u čistu staklenku i ostavite da se potpuno ohladi prije nego što je zatvorite i spremite u hladnjak.
Lemon curd može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna. Da bi se postigla gušća konzistencija, potrebno je povećati količinu želatine na 1,5 listića.
Također se može dodati limeta ili naranča kako bi se postigao poseban okus.
