Ne kupujem sladoled u dućanu! Najbolji sladoled na svijetu! Samo 3 sastojka!
Domaći sladoled od vanilije i komadića čokolade Ovaj recept za domaći sladoled od vanilije i čokolade pokazuje da se najfiniji deserti često rade od najosnovnijih sastojaka.
Koristeći samo tri osnovna sastojka, možete napraviti bogat i kremast sladoled koji se može mjeriti s bilo kojim komercijalno dostupnim sladoledom.
Ovaj jednostavan recept za sladoled daje rezultate profesionalne razine bez potrebe za aparatom za sladoled ili kompliciranim metodama.
POTREBNI SASTOJCI:
Za izradu kreme potrebni su vam sljedeći sastojci: četiri veća žumanjka, 120 grama šećera u prahu i 200 mililitara punomasnog mlijeka.
Za izradu sladoleda trebat će vam 420 mililitara gustog vrhnja (s udjelom masti 33-36%) i 30 grama sitno nasjeckane tamne čokolade.
Potrebna oprema: lonac srednje veličine, fino sito, velika zdjela za miješanje, električni mikser ili pjenjača, posuda za zamrzavanje s poklopcem i aluminijska folija.
Upute za pripremu:
Korak 1: U srednje velikoj posudi za umake postupno zagrijavajte mlijeko na srednje niskoj vatri dok ne počne stvarati paru i dok se oko rubova ne počnu stvarati mali mjehurići. Važno je izbjegavati da mlijeko potpuno prokuha, jer to može uzrokovati zgrušavanje.
Korak 2: Dok se mlijeko zagrijava, u većoj zdjeli snažno miksajte žumanjke i šećer dok smjesa ne postane blijedožuta i lagano se zgusne, što bi trebalo trajati oko 2-3 minute.
Korak 3: Kada mlijeko postigne željenu temperaturu, postupno ulijte otprilike jednu trećinu vrućeg mlijeka u smjesu žumanjaka uz stalno miješanje. Ova tehnika, poznata kao kaljenje, koristi se kako bi se spriječilo zgrušavanje jaja.
Korak 4: Polako dodajte preostalo vruće mlijeko, stalno miješajući kako biste osigurali da smjesa ostane glatka i bez grudica.
Korak 5: Vratite cijelu smjesu u lonac i zagrijte na laganoj vatri neprestano miješajući drvenom kuhačom ili lopaticom otpornom na toplinu. Krema je gotova kada prekrije poleđinu žlice i postigne temperaturu od 77°C.
Korak 6: Kremu odmah procijedite kroz gusto cjedilo u čistu zdjelu kako biste uklonili sve grudice ili komadiće tvrdo kuhanog jaja.
Korak 7: Kako biste spriječili stvaranje kožice, prekrijte kremu plastičnom folijom, pazeći da je pritisnete izravno na površinu. Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata ili dok se potpuno ne ohladi.
Korak 8: Električnom miješalicom postavljenom na srednju brzinu, tucite čvrste vrhove u velikoj zdjeli dok se ne formiraju mekani vrhovi, što bi trebalo trajati oko 3 do 4 minute. Pazite da ne pretjerate s miješanjem jer to može dovesti do stvaranja maslaca.
Korak 9: Koristeći veliku žlicu ili lopaticu, pažljivo umiješajte ohlađenu kremu u šlag tehnikom nježnog savijanja kako biste zadržali laganu i prozračnu konzistenciju.
Korak 10: Ubacite sitno nasjeckane komadiće čokolade, pazeći da su ravnomjerno raspoređeni.
Korak 11: Ulijte smjesu za sladoled u posudu prikladnu za zamrzavanje, pazeći da vrh zagladite lopaticom.
Korak 12: Čvrsto pokrijte posudu aluminijskom folijom, a zatim stavite poklopac na vrh. Ovaj dvostruki sloj zaštite učinkovito sprječava stvaranje kristala leda.
Korak 13: Ostavite smjesu da se smrzava najmanje 3 sata za meku konzistenciju ili 6 do 8 sati za čvršću teksturu.
