AKO IMATE TIKVICE, MORATE NAPRAVITI OVAJ RECEPT! NIKADA NISAM JELA OVAKO UKUSNO JELO!🤩
Ovaj izvanredni recept za gratinirane tikvice pretvara obične vrtne tikvice u zlatnu kreaciju od sira za koju će vaša obitelj tražiti još. U kombinaciji nježnih ploški tikvica s bogatom kremom od jaja i topljenim sirom, ovo jelo nadahnuto Mediteranom čini odličan prilog ili lagano glavno jelo. Raspored tikvica ne samo da povećava vizualnu privlačnost, već i kombinacijom jaja, mlijeka i sira stvara kremastu i zadovoljavajuću teksturu koja je istovremeno ugodna i sofisticirana.
POTREBNI SU VAM SLJEDEĆI SASTOJCI:
Sastojci:
- – 4 srednje tikvice (oko 1,5 kg)
- – Sol, po ukusu
- – 3 žlice maslinovog ulja (45 ml)
- – 4 mala jaja ili 3 velika jaja
- – 125 ml mlijeka (1/2 šalice)
- – 30 g naribanog parmezana (2 žlice)
- – Crni papar, po ukusu
- – 150 g bijele scamorze ili mozzarelle narezane (140 g)
- – listići svježeg bosiljka za ukras (po želji)
Upute korak po korak:
**Priprema tikvica**
Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (350°F). Provjerite jesu li tikvice dobro oprane, a zatim im uklonite krajeve. Oštrim nožem ili mandolinom uzdužno narežite tikvice na tanke ploške debljine oko 3-4 mm. Ova tehnika potiče ravnomjerno pečenje i rezultira vizualno privlačnim slojevima unutar pečenja.
Ploške tikvica posložite na čisti kuhinjski ubrus ili papirnate ručnike, pazeći da ih obilno posolite. Ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta kako bi izvukli višak vlage. Ovaj korak je neophodan kako bi se izbjeglo kuhanje s previše vode i kako bi se poboljšao okus tikvica.
Pripremite smjesu za kremu. Dok se tikvice odmaraju, pomiješajte jaja i mlijeko u srednjoj posudi, miješajući dok se dobro ne sjedine. Umiješajte naribani parmezan, prstohvat soli i svježe mljevenog crnog papra. Nastavite mutiti dok smjesa ne postane glatka, a sir ravnomjerno raspoređen.
Pripremite gratin. Nakon što su se tikvice odmorile, lagano ih osušite papirnatim ručnicima kako biste uklonili višak soli i vlage. Da se ne zalijepe, pravokutnu posudu za pečenje premažite slojem maslinovog ulja.
Počnite slagati kriške tikvica u pripremljenu tepsiju, pazeći da svaka kriška malo preklopi prethodnu. Napravite ravnomjeran sloj koji potpuno pokriva dno posude. Zatim prelijte polovinu smjese jaja i mlijeka preko ovog početnog sloja tikvica, pazeći da dosegne sve uglove posude.
Po površini ravnomjerno rasporedite polovicu narezane scamorze ili mozzarelle. Nastavite slagati drugi sloj ploški tikvica, pazeći da se opet malo preklapaju. Zatim preko ovog drugog sloja prelijte preostalu smjesu vrhnja, pa dodajte preostale ploške sira.
Za najbolje rezultate stavite pripremljenu gratiniranu koru u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 35 do 40 minuta ili dok vrh ne porumeni i krema se stegne. Kad je gotova, gratinirana kora treba biti čvrsta na dodir i malo napuhnuta.
Ako gornja strana počne previše zapeći, lagano pokrijte aluminijskom folijom tijekom zadnjih 10 minuta pečenja. Smatra se da je jelo potpuno pečeno kada unutarnja temperatura dosegne 70°C (160°F).
Završne napomene: Nakon što izvadite gratiniranu koru iz pećnice, ostavite je da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja. Ovo razdoblje odmora omogućuje da se krema potpuno stegne, što olakšava rezanje. Po želji ukrasite listićima svježeg bosiljka za dašak boje i aromatične svježine.
**Prijedlozi za posluživanje i skladištenje**
Ova gratinirana tikvica služi za 6-8 osoba ako se poslužuje kao prilog ili 4-6 osoba ako se poslužuje kao glavno jelo. Odličan je prilog uz meso s roštilja i pečenu piletinu, ali može se uživati i samostalno uz svježu zelenu salatu. Jelo zadržava svoj prekrasan okus bilo da se poslužuje toplo iz pećnice ili na sobnoj temperaturi, što ga čini odličnim izborom za večere na otvorenom ili piknike.
Za elegantan izgled oštrim nožem izrežite gratin na precizne kvadrate ili pravokutnike. Svaka porcija treba imati tanke slojeve tikvica i topljenog sira.
