JEDAN OD NAJLJEPŠIH KOLAČA KOJI SE TOPI U USTIMA
Sastojci
Meringue kora:
- 12 bjelanjaka
- 250 g šećera
- 1 žlica octa
Krema:
- 12 žumanjaka
- 8 žlica šećera
- 5 žlica kukuruznog škroba
- 600 ml mlijeka
- 250 g maslaca
- 4 žlice šlaga
- 300 g prženih i krupno mljevenih oraha ili lješnjaka
- 100 g naribane cokolade za kuhanje
- 4 žlice šlaga (ili 1l Hople)
- 500 ml mineralne vode
Bilješka o pripremi
Vrlo je važno držati jaja na sobnoj temperaturi neko vrijeme prije nego što napravite beze koru.
Za meringue koru istucite čvrsti snijeg od bjelanjaka pa postepeno dodajte šećer uz stalno miješanje.
Bjelanjke tucite sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi (najmanje pola sata), inače će se tijekom pečenja šećer otopiti i korica će biti mekana, a ne hrskava.
Šećer se može samljeti u mlincu za kavu i puno brže će se otopiti, pa bjelanjke treba kraće miksati.
Na kraju dodajte žlicu octa ili limunovog soka.
Veći pleh namastite i obložite papirom za pečenje. Papir namazati sa 2-3 kapi ulja da se pečena kora lakše skine.
Ulijte i poravnajte smjesu od bjelanjaka i stavite u pećnicu zagrijanu na 150″C.
Peći (sušiti) 1 sat, ili dok se kora ne stegne, ugasiti pećnicu, otvoriti vrata (ubaciti drvenu kuhaču) i ostaviti koru da se ohladi.
Ohlađenu tortu prerežite po dužini na dva dijela.
Za kremu umutiti žumanjke sa šećerom i dodati gustin (mutiti u posudi koja će ići na vatru).
Dodavati malo po malo vrućeg mlijeka uz stalno miješanje.
Stavite na laganu vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne.
U ohlađenu kremu dodajte dobro umućeni maslac (prvo ga tucite dok ne pobijeli).
Istucite 4 vrhnja za šlag s mineralnom vodom.
Odvojite 4 žlice šlaga i umiješajte u kremu.
Zatim kremu podijeliti na 2 dijela.
Jedan dio ostaviti takav, a u drugi dodati krupno mljevene orahe ili lješnjake (s lješnjacima je posebno ukusno) i sitno naribanu čokoladu.
Skupština:
meringue kore – tamna krema – žuta krema
meringue kore – tamna krema – žuta krema
te sve preliti šlagom i posuti krupno sjeckanim orasima.
