Nekad je cijela Jugoslavija mirisala na ovaj kremasti kolač: Ukus mu je bolji od naziva, a priprema jednostavna i brza
POTREBNI SASTOJCI:
Za koru:
- 3 srednja jaja
- 3 žlice šećera
- 100 g sjeckanih oraha
- 1 žlica brašna
- Pola žličice praška za pecivo
Za prvo punjenje
6 srednjih žumanjaka
150 g šećera
200 g sjeckanih oraha
200 g mljevenog keksa
200 g maslaca
150 ml soka od naranče
Za drugo punjenje
- 6 bjelanjaka
- 12 žlica šećera (160 g)
- 1 žlica soka od limuna
- 6 kašika šećera (80g) za karamel
KAKO SE PRIPREMA?
Za koru pjenasto umutiti jaja i šećer pa dodati brašno, orahe i prašak za pecivo.
Smjesu izlijte u kalup promjera 24 cm, dno obložite papirom za pečenje, poravnajte i pecite na 200°C 10-15 minuta. neka se ohladi.
Za prvo punjenje. Žumanjke i šećer umutiti pjenjačom pa staviti u kipuću vodu i kuhati na srednjoj vatri 5 do 7 minuta, dok se šećer ne otopi, a žumanjci ne pasteriziraju.
Maknite s vatre i odmah miješajte mikserom oko 2 minute, pustite da se smjesa malo ohladi, malo po malo dodajte omekšali maslac i miješajte dok ne dobijete glatku kremu. Isključite mikser i dodajte sjeckane orahe i kekse koje ste prethodno pomiješali sa sokom od naranče, sve zajedno miješajte špatulom.
Ohlađenu koru premažite kremom, poravnajte i stavite u frižider dok pripremate drugi fil.
Bjelanjke i šećer (12 žlica) istucite pjenjačom, posudu stavite u kipuću vodu i kuhajte na srednjoj vatri oko 5 minuta dok se bjelanjci ne pasteriziraju i šećer ne otopi.
Maknite s vatre i miksajte mikserom dok ne dobijete prilično gust umak. ostaviti po strani
U lonac staviti 6 žlica šećera, otopiti na jakoj vatri i kuhati dok se ne karamelizira.
U kremu malo po malo dodavati karamel i mikserom na velikoj brzini miješati dok se sve ne sjedini dok ne dobijete dosta čvrstu kremu. Odmah rasporediti preko kore, filovati i zagladiti.
Kolač odmah režite jer će se na površini stvoriti korica koja će otežati rezanje. Nakon rezanja stavite u hladnjak. Sada ga možete jesti
