Okus mesa najviše će ovisiti o začinima koji se dodaju, a da bi bilo sočno i mekano potrebno ga je marinirati.
Ključno je da meso odstoji u pripremljenoj marinadi najmanje dva do tri sata, kako bi upilo sve sastojke i bilo spremno za roštilj. Neki ljudi vole marinirati meso preko noći.
Marinada od limuna i ružmarina
Ova marinada je idealna za piletinu jer daje okus citrusa i svježih začina. Probajte marinadu za piletinu, svinjetinu ili janjetinu.
Sastojci:
3 velika limuna
¼ šalice listova ružmarina ili 2 žlice osušenog ružmarina
¼ šalice maslinovog ulja
2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
½ žličice bijelog papra
priprema:
Prerežite limun na pola i iscijedite sok u posudu. Dodajte sve ostale sastojke i dobro promiješajte. Marinirajte piletinu ili svinjetinu 1-2 sata. Marinada se može napraviti unaprijed i čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku do 1 tjedan.
Klasična marinada
Sastojci:
100 ml suncokretovog ulja
100 ml maslinovog ulja
100 ml jabučnog octa
2 žlice soli
2 češnja češnjaka
1 žlica papra
1 žličica mljevene paprike
1 luk
priprema:
Luk i češnjak sitno nasjeckajte, pa ih stavite u duboku zdjelu. U zdjelu s lukom dodajte obje vrste ulja, ocat i začine, pa sve zajedno promiješajte. U dobivenu smjesu umočite komade mesa i stavite u veliku zdjelu, a na kraju prelijte meso preostalom marinadom i poklopite. Sada ostavite barem četiri u hladnjaku.
Pikantna marinada
Ova marinada je za ljude čije nepce dobro podnosi jake začine.
Sastojci:
1 žlica čilija u prahu
1 žlica smeđeg šećera
½ žlice soli
½ žlice papra
½ žlice češnjaka u prahu
1 žlica crvene paprike
½ žlice kajenskog papra
200 ml suncokretovog ulja
2 žlice senfa
Stavite sve sastojke u zdjelu i promiješajte. Meso ili povrće premažite marinadom i ostavite u hladnjaku preko noći.
