AKO IMATE TIKVICE, MORATE NAPRAVITI OVAJ RECEPT! NIKADA NISAM JELA OVAKO UKUSNO JELO!🤩
Ovaj izvanredni recept za gratinirane tikvice pretvara obične vrtne tikvice u zlatnu kreaciju od sira za koju će vaša obitelj tražiti još. U kombinaciji nježnih ploški tikvica s bogatom kremom od jaja i topljenim sirom, ovo jelo nadahnuto Mediteranom izvrstan je prilog ili lagano glavno jelo. Raspored tikvica ne samo da povećava vizualnu privlačnost, već i kombinacijom jaja, mlijeka i sira stvara kremastu i zadovoljavajuću teksturu koja je ujedno ugodna i profinjena.
POTREBNI SU SLJEDEĆI SASTOJCI:
Sastojci:
– 4 srednje tikvice (cca 1,5 kg)
– Sol, po ukusu
– 3 žlice maslinovog ulja (45 ml)
– 4 mala jaja ili 3 velika jaja
– 125 ml mlijeka (1/2 šalice)
– 30 g naribanog parmezana (2 žlice)
– Crni papar, po ukusu
– 150 g bijele scamorze ili mozzarelle narezane (140 g)
– Listovi svježeg bosiljka za ukras (po želji)
Upute korak po korak:
**Priprema tikvica**
Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (350°F). Provjerite jesu li tikvice dobro oprane, a zatim im uklonite krajeve. Oštrim nožem ili mandolinom uzdužno narežite tikvice na tanke ploške debljine otprilike 3-4 mm. Ova tehnika potiče ravnomjerno pečenje i rezultira vizualno privlačnim slojevima unutar pečenja.
Ploške tikvica složite na čisti kuhinjski ubrus ili papirnate ručnike, pazeći da ih obilno posolite. Ostavite ih 15 do 20 minuta da upiju višak vlage. Ovaj korak je neophodan kako bi se izbjeglo kuhanje s previše vode i kako bi se poboljšao okus tikvica.
Pripremite smjesu za kremu. Dok se tikvice odmaraju, pomiješajte jaja i mlijeko u srednjoj posudi, miješajući pjenjačom dok se dobro ne sjedine. Umiješajte naribani parmezan, prstohvat soli i svježe mljevenog crnog papra. Nastavite miješati pjenjačom dok smjesa ne postane glatka, a sir ravnomjerno raspoređen.
Pripremite gratin. Nakon što su se tikvice odmorile, nježno ih osušite papirnatim ručnicima, uklanjajući višak soli i vlage. Da se ne zalijepe, pravokutnu posudu za pečenje premažite slojem maslinovog ulja.
Počnite slagati kriške tikvica u pripremljenu tepsiju, pazeći da svaka kriška malo prekriva prethodnu. Napravite ravnomjeran sloj koji potpuno pokriva dno posude. Zatim prelijte polovinu smjese jaja i mlijeka preko ovog početnog sloja tikvica, pazeći da dosegne sve uglove posude.
Po površini ravnomjerno rasporedite polovicu narezane scamorze ili mozzarelle. Nastavite slagati drugi sloj ploški tikvica, pazeći da se ponovno malo preklapaju. Zatim preko ovog drugog sloja prelijte preostalu smjesu vrhnja, pa dodajte preostale ploške sira.
Za najbolje rezultate, stavite pripremljenu gratiniranu koru u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite 35 do 40 minuta ili dok vrh ne porumeni i krema se stegne. Kad je gotova, gratinirana kora treba biti čvrsta na dodir i malo napuhnuta.
Ako gornji dio počne previše zapeći, lagano pokrijte aluminijskom folijom tijekom zadnjih 10 minuta pečenja. Smatra se da je jelo potpuno kuhano kada unutarnja temperatura dosegne 70°C (160°F).
Završni detalji: Nakon što izvadite gratiniranu koru iz pećnice, ostavite je da odstoji 5 do 10 minuta prije posluživanja. Ovo razdoblje mirovanja omogućuje da se krema potpuno stegne, što olakšava rezanje. Po želji ukrasite listićima svježeg bosiljka za dašak boje i aromatične svježine.
**Prijedlozi za posluživanje i čuvanje**
Ova gratinirana tikvica služi za 6-8 osoba ako se poslužuje kao prilog ili 4-6 osoba ako se poslužuje kao glavno jelo. Izvrstan je prilog uz meso s roštilja i pečenu piletinu, ali može se uživati i samostalno uz svježu zelenu salatu. Jelo zadržava svoj prekrasan okus bilo da se poslužuje toplo iz pećnice ili na sobnoj temperaturi, što ga čini odličnim izborom za večere na otvorenom ili piknike.
Za elegantan izgled oštrim nožem izrežite gratin na precizne kvadrate ili pravokutnike. Svaka porcija treba imati tanke slojeve tikvica i topljenog sira.
