OVA PITA OD JABUKA UVIJEK ISPADNE SAVRŠENO! Trik za mekani i stabilni fil koji će vas oduševiti

Recept za Kolač s Jabukama i Snijegom od Bjelanjaka

Kolač s jabukama i snijegom od bjelanjaka jedno je od najomiljenijih slatkiša u mnogim domaćinstvima, posebno u jesen kada je sezona svježih jabuka. Ovaj recept kombinuje prhko tijesto, slatke pirjane jabuke i lagani snijeg od bjelanjaka, stvarajući savršeno ravnotežu između hrskavosti i sočnosti. U nastavku ćete pronaći detaljan opis svih potrebnih sastojaka i koraka pripreme ovog ukusnog deserta, uz dodatne savjete i varijacije koje će vam pomoći da ovaj kolač prilagodite vlastitim ukusima.

Sastojci za Prhko Tijesto

Za pripremu prhkog tijesta biće vam potrebni sljedeći sastojci:

• 480 g glatkog brašna (tip 450 ili 500)
• 250 g hladnog maslaca, isječenog na kockice 1×1 cm
• 125 g šećera u prahu
• 5 žumanaca
• 1 ravna kašičica praška za pecivo (po želji)
• prstohvat soli
• korica 1 limuna (po želji, dodatno poboljšava aromu)

Priprema prhkog tijesta je ključna za uspjeh ovog kolača. Hladni maslac je od suštinskog značaja jer pomaže u postizanju savršene teksture. Kada utrljavate maslac u brašno, cilj je stvoriti mrvičastu smjesu koja će se kasnije spojiti u glatko tijesto. Dodavanje limunove korice može dodatno obogatiti aromu kolača, dajući mu svježinu koja se divno slaže s jabukama.

Sastojci za Snijeg od Bjelanjaka

Za pripremu snijega od bjelanjaka potrebni su sljedeći sastojci:

• 5 bjelanaca
• 150 g šećera u prahu
• 2 ravne kašike gustina (krompirovog brašna)
• prstohvat soli
• 1 kašika soka od limuna

Snijeg od bjelanjaka je onaj sastojak koji daje ovom kolaču njegov karakterističan izgled i teksturu. Kada umućujete bjelanjke, važno je da posuda bude suha i čista. Dodatak limunovog soka pomaže u stabilizaciji snijega, dok gustin doprinosi čvrstoći i sprječava da se bjelanjci slegnu nakon pečenja. Takođe, mudro je dodavati šećer postepeno, kako bi se postigla željena čvrstoća.

Sastojci za Pirjane Jabuke

Za pirjanje jabuka, potrebni su sljedeći sastojci:

• oko 1,5–2 kg jabuka (preporučuju se sorte kao što su reneta ili antonovka)
• 30 g maslaca
• 2–3 kašike šećera (može se koristiti i smeđi šećer)
• 1 kašičica cimeta

Odabir pravih jabuka je ključan za postizanje savršenog okusa. Sorte poput renete i antonovke su idealne jer su sočne i kisele, što stvara savršenu ravnotežu sa slatkoćom bjelanjaka. Tijekom pirjanja, jabuke se omekšavaju i oslobađaju svoje prirodne sokove, a dodavanje cimeta stvara toplu, aromatičnu atmosferu koja će ispuniti vašu kuhinju tokom pripreme.

Priprema Kolača

Priprema kolača s jabukama i snijegom od bjelanjaka može se podijeliti u nekoliko ključnih koraka:

1. Priprema prhkog tijesta: U većoj posudi pomiješajte glatko brašno, prašak za pecivo, šećer u prahu i prstohvat soli. Zatim dodajte hladni maslac isječen na kockice i brzo utrljajte prstima dok smjesa ne postane mrvičasta. Dodajte žumanca i, ako želite, koricu limuna. Umijesite glatko tijesto, podijelite ga na dva dijela, zamotajte u foliju i stavite u frižider najmanje 30 minuta.
2. Pirjane jabuke: Jabuke ogulite, očistite i naribajte na krupno rende. Na tiganju otopite maslac, dodajte jabuke, šećer i cimet, te pirjajte dok jabuke ne omekšaju i tečnost ne ispari. Ostavite da se ohladi prije nego što pređete na sljedeći korak.
3. Priprema snijega od bjelanjaka: Bjelanca umutite s prstohvatom soli u čvrst snijeg. Postepeno dodajte šećer u prahu, nastavljajući s mućenjem. Na kraju lagano umiješajte gustin i limunov sok.
4. Slaganje kolača: Obložite tepsiju papirom za pečenje. Razvucite polovinu tijesta i stavite na dno. Rasporedite ohlađene jabuke preko tijesta, zatim prelijte snijegom od bjelanjaka. Pospite listićima badema, a na vrh narendajte preostalo tijesto.
5. Pečenje: Pećnicu prethodno zagrijte na 180°C i pecite kolač oko 40–45 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
6. Završni korak: Kada se kolač ohladi, pospite ga šećerom u prahu i režite na kocke. Poslužite uz čaj ili kafu i uživajte u ovom sočnom desertu.

Ovaj kolač je savršen za razne prigode, od obiteljskih okupljanja do zabava s prijateljima. Njegova aromatična kombinacija jabuka i cimeta, zajedno s laganom teksturom snijega od bjelanjaka, čini ga neodoljivim. Sa svakim zalogajem, osjetit ćete toplinu domaće kuhinje i uživati u slatkim trenucima sa voljenima. Osim toga, možete eksperimentirati s različitim dodacima, poput suhog grožđa ili oraha, što će dodatno obogatiti okus kolača.

Za one koji vole inovacije, možete pokušati dodati malo vanilije ili čak karamele u jabuke dok se pirjaju. Takođe, zamjena dijela brašna s integralnim brašnom može dodati nutritivnu vrijednost. Bez obzira na to kako odlučite da ga pripremite, ovaj kolač će sigurno postati hit u vašem domu.