Pileći Cordon Bleu – Savršenstvo na Tanju
Kada je u pitanju ukusna i raskošna večera, pileći Cordon Bleu se izdvojio kao omiljeno jelo širom svijeta. Ova klasična poslastica, koja kombinuje sočno pileće meso sa slasnim slojevima šunke i sira, stvorila je jedinstven spoj ukusa koji će očarati sve prisutne. U ovom članku istražit ćemo kako pripremiti ovaj specijalitet uz dodatne savjete, trikove i istoriju koja stoji iza ovog neodoljivog jela.
Istorija Pilećeg Cordon Bleu
Interesantno je da se poreklo pilećeg Cordon Bleu ne može sa sigurnošću utvrditi. Mnogi veruju da je nastalo u Francuskoj, i to kao deo tradicije pripreme jela koja se obeležava visokom kulinarskom veštinom. Naziv “Cordon Bleu” se prevodi kao “plavi pojas”, a tradicionalno se povezivao sa visokokvalitetnim kuvarima. Iako su mnogi smatrali da se Cordon Bleu odnosi na jela od piletine, postoje i varijacije sa svinjetinom ili telećim mesom. Ova jela su zaslužna za uvođenje inovacija u francusku kuhinju, a s vremenom su postala popularna širom sveta.
Sastojci za Pileći Cordon Bleu
Priprema pilećeg Cordon Bleu zahteva pažljivo odabrane sastojke. Evo što vam je potrebno:
- 4 pileća prsa bez kostiju i kože
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica crnog bibera
- 8 tankih kriški šunke
- 8 tankih kriški švicarskog sira
- 1/2 šolje višenamjenskog brašna
- 1 jaje
- 1 kašika vode
- 1 šolja običnih prezli
- 1/2 šolje biljnog ulja (za prženje)
Za pripremu kremastog sosa od dijon senfa, po želji, potrebni su:
- 2 kašike putera
- 1 kašika kukuruznog škroba
- 1 šolja mlijeka
- 1 kašika dijon senfa
- 1 kašika smeđeg šećera
- 1 kašičica jabukovog sirćeta
Koraci Pripreme
Priprema pilećeg Cordon Bleu može se činiti složenom, ali slijedeći jednostavne korake dobit ćete savršen rezultat. Prvo, preheatujte pećnicu na 190°C ako planirate pečenje. Zatim, spljoštite pileća prsa koristeći čekić za meso, dosegnuvši debljinu od približno 1,2 cm. Ovo je ključni korak jer omogućava ravnomjernu pripremu i sočnost mesa.
Nakon što su pileća prsa spljoštena, posolite i pobiberite svaki komad. Na svako pileće prso stavite po dve kriške šunke i dve kriške švicarskog sira. Čvrsto zarolajte piletinu i pričvrstite čačkalicama kako biste spriječili da se sve rasprsne tokom kuhanja. Ovaj složeni izgled daje dodatnu sofisticiranost jelu. U ovom trenutku možete dodati i malo užitka koristeći druge vrste sira, poput mocarele ili čak plavog sira, kako biste uneli dodatne ukuse.
Sada je vreme za paniranje. Uvaljajte zarolanu piletinu u brašno, a zatim umočite u smjesu od jaja i vode. Na kraju, uvaljajte je u krušne mrvice, čime ćete dobiti hrskavu koricu prilikom prženja. U velikoj tiganju zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Pržite svaku rolnicu 3-4 minute sa svake strane dok ne porumeni i postane hrskava. Takođe, možete eksperimentisati sa začinima u prezlima, dodajući origano, majčinu dušicu ili čak mljevenu papriku za dodatni šmek.
Pečenje i Priprema Sosa
Ako se odlučite peći umjesto pržiti, stavite rolnice na lim za pečenje i pecite ih 25-30 minuta, ili dok unutrašnja temperatura ne dostigne 74°C, što je ključno za sigurnu konzumaciju piletine. Tokom ovog procesa, možete pripremiti kremasti sos od dijon senfa. U loncu otopite maslac na srednjoj vatri, dodajte kukuruzni škrob i mutite dok se ne formira zaprška.
Postepeno umiješajte mlijeko, a zatim dodajte dijon senf, smeđi šećer i jabukovo sirće. Pirjajte dok se smjesa ne zgusne i postane kremasta. Ovaj sos savršeno se uklapa uz Cordon Bleu, dodajući bogatstvo i dubinu okusa. Ova kombinacija piletine i sosa je posebno popularna u restoranima, a može se poslužiti i na posebnim prigodama kao što su rođendani ili porodični okupljanja.
Dodatne inspiracije za pripremu različitih jela od piletine možete pronaći na sajtovima kao što su BBC Good Food ili Allrecipes. Ovi izvori sadrže mnoštvo recepata i varijacija koje možete isprobati kako biste obogatili svoj jelovnik. Osim Cordon Bleu, možete istraživati i različite stilove pripreme piletine, uključujući marinadu, roštilj ili čak pripremu na pari. Oduševite svoje goste ovim delikatesnim jelom i uživajte u svakom zalogaju!
