Recept za ukusne rolnice s makom
Rolnice s makom su tradicionalni slatkiš koji se često priprema u domaćinstvima širom Balkana, posebno tokom praznika i porodičnih okupljanja. Ovaj recept je jednostavan, a rezultat je mekane i mirisne rolnice koje će zadovoljiti i najizbirljivije sladokusce. U nastavku ćemo proći kroz sve sastojke potrebne za pripremu tijesta i punjenja, kao i kroz detaljan postupak pripreme. Također, donijet ćemo nekoliko savjeta za uspješno pečenje i posluživanje ovog ukusnog dezerta koji će vas vratiti u djetinjstvo.
Sastojci za tijesto
Za pripremu tijesta potrebno je:
- 450 ml toplog mlijeka (oko 1¾ šolje)
- 800–850 g pšeničnog brašna (oko 6½ šolja)
- 1 kašika šećera
- 2 bjelanca + 1 žumance (žumance se čuva za premaz)
- 100 ml biljnog ulja (oko ⅓ šolje)
- 5–6 g soli (½ kašičice)
- 13 g svježeg kvasca
Ovo tijesto je osnovna osnova za svaku vrstu punjenja, a njegovo pripremanje je ključno za postizanje savršene teksture rolnica. Ne zaboravite da, osim brašna, kvalitet ostalih sastojaka igra veliku ulogu u krajnjem rezultatu. Na primjer, svježi kvasac daje najbolji rezultat, dok korištenje domaćeg mlijeka može dodatno obogatiti ukus.
Sastojci za punjenje od maka
Za punjenje od maka potrebno je:
- 25 g maslaca (oko 1¾ kašike)
- 60 ml toplog mlijeka (oko ¼ šolje)
- 125 g mljevenog maka (oko ½ šolje)
- 50 g šećera (oko ¼ šolje)
Punjenje od maka ne samo da daje posebnu aromu rolnicama, nego i čini svaki zalogaj bogatim i sočnim. Mak je poznat po svojim zdravstvenim prednostima, uključujući visoke nivoe kalcija i dijetetskih vlakana. Zanimljivo je da se u mnogim kulturama mak smatra simbolom sreće i prosperiteta, pa je tako njegovo korištenje u desertima često i tradicija mnogih porodica.
Priprema tijesta
Postupak pripreme tijesta započinje aktivacijom kvasca. U maloj posudi, rastopite svježi kvasac u malo toplog mlijeka zajedno sa kašikom šećera. Ostavite da odstoji 5–10 minuta dok se ne zapjeni, što je znak da je kvasac aktiviran. Ova faza je ključna, jer ukoliko kvasac ne pokaže znakove aktivacije, tijesto neće narasti.
U velikoj zdjeli, pomiješajte pšenično brašno, sol i aktivirani kvasac. Potom dodajte preostalo mlijeko, biljno ulje i bjelanca. Mijesite tijesto dok ne postane mekano i glatko, što može potrajati oko 10 minuta ako mijesite rukom, ili 6 minuta ako koristite mikser. Tijesto se može smatrati spremnim kada se lako odvaja od zidova zdjele i postane elastično.
Pokrijte tijesto krpom i ostavite ga na toplom mjestu da naraste, što će potrajati oko 50–60 minuta dok se ne udvostruči u volumenu. Ukoliko želite brže dizanje tijesta, možete ga staviti u rernu na nisku temperaturu ili blizu izvora topline.
