ŠTRUDLA 4 U 1 ✨ sa makom, orasima, jabukom i višnjama – za svakoga po nešto!

Recept za Penušave Štrudle sa Različitim Filovima

Štrudla je tradicionalno jelo koje se priprema u raznim krajevima Balkana, posebno u Srbiji, Hrvatskoj i Bosni i Hercegovini. Ove penušave štrudle, koje ćemo pripremati u ovom članku, posebno su popularne zbog svoje sočne unutrašnjosti i hrskave kore. Njihova priprema može se prilagoditi različitim ukusima, jer se filovi mogu birati prema željama. U nastavku ćemo proći kroz potrebne sastojke, detaljno opisati pripremu filova i testa, te pružiti savjete za pečenje i serviranje.

Sastojci

Za pripremu štrudli potrebni su sljedeći sastojci:

• Testo:
  – 600 ml tople vode
  – 1 kašika šećera
  – 1 kašika soli
  – 40 g svežeg kvasca ili 12 g suvog
  – 1 kg mekog brašna
  – 70+20+20 ml ulja za testo + 70 ml za premazivanje
• Filovi:
  • Fil od maka:
    – 200 g mlevenog maka
    – 150 g šećera
    – 2 kašike griza
    – 3 kašike džema
    – 300 ml mleka
  • Fil od oraha:
    – 200 g mlevenih oraha
    – 100 g šećera
    – 5 kašika džema
    – 100 ml mleka
  • Fil od jabuka:
    – 4 velike jabuke
    – 100 g šećera
    – 2 kašike griza
    – 5 g cimeta
    – 10 g vanilin šećera
  • Fil od trešanja:
    – 400 g trešanja
    – 150 g šećera
    – 3 + 5 kašika griza

Priprema Filova

Priprema filova je ključna za postizanje bogatog ukusa štrudli. Prvi korak uključuje zagrijavanje mleka. Mleko ne smije biti previše vruće, kako ne bi uništilo kvasac. U posebne posude, pripremite filove: za fil od maka, pomešajte mleveni mak, šećer, griz i džem. U drugu posudu dodajte mlevene orahe, šećer, griz i džem. U oba filova postepeno ulijte mlijeko – oko 250 ml za mak i 100 ml za orahe. Ova kombinacija omogućava da se svi ukusi sjedine, stvarajući bogatstvo koje će oduševiti.

Za fil od jabuka, prvo izrendajte jabuke, a zatim ih pomešajte sa šećerom, cimetom, vanilin šećerom i grizom. Ova kombinacija daje jabukama savršen ukus, dok cimet dodaje toplinu i aromu koja se lijepo uklapa sa slatkoćom jabuka. Kada su jabuke pripremljene, premjestite ih u posudu i ostavite da odstoje, kako bi se svi sastojci dobro povezali. Trešnje operite i pospite šećerom, a griz dodajte po potrebi, kako bi se upila višak soka. Ovi filovi daju štrudli raznolikost koja će zadovoljiti različite ukuse, od onih slatkih do onih kiselkastih.

Priprema Testa

Za pripremu testa, u duboku posudu stavite 100 ml mlake vode, dodajte šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite da se aktivira. Kada kvasac počne da peni, dodajte ostatak tople vode, 70 ml ulja, so i celo brašno. Sve dobro izmiješajte kašikom do postizanja jedinstvene smjese. Zatim, prelijte testo sa 20 ml ulja i umesite. Ovaj postupak ponovite sa još 20 ml ulja, ostavljajući malo za premazivanje. Oblikujte testo u loptu i ostavite ga da odmori 30 minuta, pokriveno krpom. Ovaj korak omogućava testu da naraste i postane mekše, što će rezultirati penušavijom i lakšom štrudlom.

Formiranje i Pečenje Štrudli

Nakon što je testo odmoreno, podelite ga na četiri jednaka dela. Svaki deo premažite uljem i ostavite pokrivenim još 30 minuta. Zatim svaki deo razvucite rukama u pravougaonik. Na razvijeno testo ravnomjerno rasporedite fil, ostavljajući 1-2 cm od ivica. Pažljivo urolajte štrudle i prenesite ih u pleh obložen papirom za pečenje. Ovaj korak je važan kako bi štrudle zadržale svoj oblik tokom pečenja. Pažljivo ih smestite u pleh, kako biste osigurali ravnomerno pečenje i da se ne zalepe.

Pre pečenja, premažite štrudle mešavinom žumanca i kašike mleka, a zatim ih izbockajte čačkalicom kako bi para mogla izlaziti tokom pečenja. Ostavite ih da odstoje još 30 minuta prije nego ih stavite u prethodno zagrijanu rernu na 200°C. Pecite oko 55-60 minuta, dok ne dobiju zlatno smeđu boju. Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i ostavite da se ohlade. Ovaj proces pečenja je ključan za postizanje savršene hrskavosti, dok unutrašnjost ostaje sočna i ukusna.

Serviranje

Kada su štrudle ohlađene, poslužite ih sa šećerom u prahu posutim po vrhu. Ovaj dodatak ne samo da poboljšava izgled, već i dodatno obogaćuje ukus. Štrudle su idealne za posluživanje uz šoljicu čaja ili kafe, te se savršeno uklapaju kao desert nakon obroka ili kao slatki užitak za popodnevnu užinu. Uživanje u štrudlama može biti pravi ritual, posebno kada se dele sa porodicom i prijateljima.

Ovaj tradicionalni recept savršeno prikazuje bogatstvo i raznolikost balkanske kuhinje, a priprema štrudli može postati divna porodica aktivnost koja okuplja sve članove. Bez obzira na izabrane filove, svaka štrudla će zasigurno donijeti osmeh na lica svih koji je probaju. Stoga, ne zaboravite uživati u svakom koraku pripreme, jer su uspomene koje stvarate u kuhinji često najdragocjenije.