Recept za Slatki Puding Torta sa Lisnatim Tijestom
U svijetu slastica, slatki puding torta sa lisnatim tijestom zauzima posebno mjesto. Ovaj desert ne samo da osvaja svojom teksturom, već i bogatstvom ukusa koji se stapaju u savršenoj harmoniji. Njegova priprema može izgledati složeno, ali uz prave upute i malo strpljenja, svako može napraviti ovu poslasticu koja će oduševiti porodicu i prijatelje. U nastavku slijedi detaljan recept koji obuhvata sve potrebne sastojke i korake kako biste stvorili ovu divnu tortu.
Sastojci
Za tijesto i podlogu:
- 1 pakovanje lisnatog tijesta (oko 450 g), odmrznuto
- 2 lista tijesta
Za kremu:
- 1 1/2 čaše mlijeka
- 1 1/2 šolje vrhnja za šlag
- 1/2 čaše vode
- 2/3 čaše šećera
- 1/3 čaše glatkog brašna
- 1/4 čaše neslanog putera, narezano na kockice
- 6 žumanaca, umućenih
- 2 kašičice ekstrakta vanile
Za posipanje:
- Šećer u prahu po želji
Priprema
Prvi korak: Priprema podloge za tortu počinje zagrijavanjem pećnice na 180°C. U ovom trenutku, obložite dva pleha papirom za pečenje, a tepsiju dimenzija 23×33 cm (9×13 inča) pripremite tako da papir za pečenje visi sa dvije strane, što će olakšati vađenje torte kasnije. Ovaj postupak ne samo da olakšava vađenje, već i sprječava da se torta zalijepi za pleh.
Drugi korak: Razvucite listove lisnatog tijesta na pleh i viljuškom probodite po cijeloj površini. Važno je ne probušiti donji sloj tijesta kako bi se osigurala ravnoteža između hrskavosti i sočnosti torte. Opcionalno, možete staviti papir preko svakog lista tijesta i drugi pleh preko, kako bi tijesto ostalo ravno i ne bi se previše nadiglo tokom pečenja. Ova tehnika pečenja naziva se “blind baking” i koristi se kako bi se spriječilo da se tijesto puffa i ne zadrži oblik.
Treći korak: Pecite tijesto u prethodno zagrijanoj pećnici 20-22 minute ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kada je pečeno, izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak je ključan jer će hladno tijesto bolje podržati kremu koju ćete dodati kasnije. Nakon hlađenja, možete primijetiti da je tijesto postalo hrskavo, što će doprinijeti teksturi cijele torte.
Četvrti korak: Za pripremu pudinga, u srednjoj šerpi pomiješajte mlijeko, vrhnje, puter, vanilu i šećer. Zagrijavajte na srednjoj vatri dok se ne pojave mali mjehurići oko ivice, ali pazite da ne dođe do ključanja. U posebnoj posudi, pomiješajte brašno i vodu da dobijete glatku smjesu, pa polako umiješajte u toplu mliječnu smjesu. Ova tehnika sprječava stvaranje grudica i pomaže u postizanju savršeno kremaste teksture pudinga. Nakon toga, maknite šerpu sa vatre.
Peti korak: Postepeno dodajte malo vruće mliječne smjese u umućene žumance da ih temperirate. Ovo je važan korak kako biste spriječili da se žumanca zgrušaju. Zatim, vratite žumanca u smjesu i dobro promiješajte dok se sve ne sjedini. Vratite šerpu na laganu vatru i kuhajte dok se puding ne zgusne, oko 30–60 sekundi, stalno miješajući kako biste izbjegli grudice. Ovaj korak je ključan za postizanje idealne konzistencije pudinga.
Šesti korak: Zgusnuti puding prelijte preko prvog lista lisnatog tijesta u pripremljenoj tepsiji. Pokrijte drugim listom tijesta i lagano pritisnite kako bi se svi sastojci dobro spojili. Ovaj proces osigurava da torta bude stabilna i da se krema ne izlije prilikom serviranja. Kada je torta dobro sastavljena, osigurajte se da je sve ravnomjerno raspoređeno kako bi svaki komad bio jednak i ukusan.
Posljednji korak: Ostavite tortu u frižideru na 3–4 sata da se puding potpuno stegne. Kada je torta ohlađena i stegnuta, prije serviranja pospite šećerom u prahu. Isecite tortu na štanglice i poslužite. Ova dekoracija ne samo da dodaje vizualni učinak, već i blagi dodir slatkoće koji će zadovoljiti vaše nepce.
Savjet: Ova torta može se poslužiti samu ili uz šlag, a za još bogatiji ukus, dodajte kuglu vanila sladoleda. Takođe, možete dodati i svježe voće, kao što su jagode ili maline, koje će dodatno obogatiti ukus i izgled torte. Ovaj desert je savršen izbor za razne prigode, bilo da se radi o rođendanskim proslavama, okupljanjima s prijateljima ili jednostavno kao slatki užitak nakon obroka. Njegova svestranost omogućava vam da ga poslužujete tokom cijele godine, a svaka prilika će biti posebna uz ovu tortu.
