AUTENTIČNI BOSANSKI KOLAČ! POVOLJNO I UKUSNO: PATIŠPANJ
SASTOJCI:
Deset kašika brašna.
– Deset kašika šećera – Deset jaja
Za pripremu agde:
-1,3 l vode – jedna kesica vanilin šećera.
-800 grama granuliranog šećera
PRIPREMA:
Jaja dobro umutiti sa šećerom. Postupno dodajte brašno, žlicu po žlicu.
Smjesu prebacite u dublji kalup i zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Nakon toga smanjite temperaturu na 200 stupnjeva i pecite jednu minutu, da dobije zlatnosmeđu boju i hrskav vrh. Nakon ove početne faze smanjite temperaturu na 150 stupnjeva i ostavite da se peče sat vremena. S vremena na vrijeme pratite proces pečenja i ako okus postane preintenzivan malo smanjite temperaturu.
Lagano pritisnite rukom; povoljno je ako se vrati u prvobitni oblik. Zakuhajte vodu pomiješanu s vanilijom i kristalnim šećerom, pa ostavite i kolač i smjesu da se ohlade prije nego što prelijete tekućinu preko kolača.
BONUS
GASTRONOMSKI UŽITAK ZA NEPCE: NIKAD SE NISAM SUSREO S TAKO IZUZETNIM KOLAČEM KAO ŠTO JE ČOKOLADNA FANTAZIJA KOKOS
Nevjerojatno je kako se skladno nadopunjuju okusi ova dva sastojka, koji su među najzastupljenijima u stvaranju brojnih slastica. Dopustite da kolač od kokosa bude vaš sljedeći kulinarski pothvat koji će razveseliti vašu obitelj. Provjerite imate li sve potrebne komponente pri ruci i nastavite s pripremama.
SASTOJCI:
Potrebna je litra mlijeka, jedan puding sa slatkim vrhnjem, 60 grama šećera i osam kašika šećera. Dodatno se može dodati 100 grama mljevenog kokosa, uz mogućnost povećanja količine po želji. Nadalje, potrebno je 10 grama mljevene želatine i oko 300 mililitara tučenog slatkog vrhnja. Od jedne litre mlijeka odvojite 100 mililitara za namakanje pleha i stavite ga sa strane. Rezervirajte dodatnih 200 mililitara za potrebe miješanja pudinga i lakšeg zgušnjavanja.
Pomiješajte preostalo mlijeko sa šećerom i kokosom u loncu i zakuhajte. Nakon što zavrije, dodajte puding i smjesu za zgušnjavanje, kuhajte dok smjesa ne postane zgusnuta. U zagrijanu smjesu umiješajte otopljenu želatinu, prekrijte je prozirnom folijom tako da je stavite direktno na kremu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Kad se ohladi na sobnu temperaturu, lagano umiješajte šlag u smjesu.
Ganache:
150 ml slatkog vrhnja sjediniti sa 100 g tamne čokolade. Zagrijte vrhnje i umiješajte čokoladu miješajući dok se skroz ne otopi. Ostavite smjesu da se malo ohladi na sobnoj temperaturi.
Pripremite koru tako da ovu smjesu pomnožite s tri, pazeći da se svaka kora radi posebno.
Navedena su otprilike 2 bjelanjka, ukupne težine 70 grama.
Šezdeset grama šećera, deset grama brašna, deset grama kukuruznog škroba, deset grama kakaa u prahu, jedna čajna žličica praška za pecivo, jedna žlica ulja, jedna žlica mlijeka i jedna žlica ruma.
Pomiješajte bjelanjke i polako umiješajte šećer dok ne dobijete čvrsti snijeg. Dok mikser još radi, lagano umiješajte preostale tekuće sastojke, a zatim suhe sastojke. Smjesu premjestite u kalup za torte promjera 24 cm. Pecite oko 15 minuta na temperaturi od 160°C.
Pazite da u kalup prije pečenja stavite papir za pečenje. Ostavite koru da se ohladi na papiru, a skinite je tek kada se kora potpuno ohladi. (Pogledajte napomenu na dnu teksta!)
Pripremite tri kore, pazite da svaka pojedinačno bude prekrivena jednom trećinom ganachea prije nego što ih ostavite da se ohlade. Kad se kore ohlade, premjestite ih na stalak za torte pomoću fleksibilnog obruča za torte koji ste obložili prozirnom folijom. Aranžman slagati tako što ćete staviti koru prelivenu ganacheom, zatim trećinu kreme, pa naizmjenično složiti preostale kore na isti način. Montažu završite završnim slojem kreme.
Kako bi se kolač dobro stvrdnuo, preporučljivo ga je ostaviti u kalupu preko noći. Za premaz i dekoraciju torte otopila sam 100 grama čokolade u 1 decilitru slatkog vrhnja.
Remark!!
Kore imaju izrazito laganu i nježnu teksturu; stoga se savjetuje oprez kako bi se izbjeglo prekuhavanje jer će to rezultirati gumastom konzistencijom. Osim toga, potrebno je paziti da ne dođe do pucanja tijekom prijenosa u kalup. Svaku koru stavim u zamrzivač na otprilike pet minuta prije nego je pažljivo skinem s papira za pečenje i stavim u obruč.
