Moja prethodna averzija prema baklavi, zbog njene neodoljive slatkoće i obilja orašastih plodova, potpuno se promijenila nakon što sam probala upravo ovu.
Za pripremu ovog recepta potrebno vam je pakovanje kora za pitu, 500 grama mljevene plazme, tri jaja, pet kašika šećera, pet kašika ulja i još malo ulja za posipanje kora.
Za uspješnu pripremu ovog recepta bit će vam potrebna litra vode, 800 grama šećera i jedan limun za preljev.
Proces pripreme baklave s plazmom podrazumijeva prvo izradu dresinga kuhanjem kombinacije šećera i vode. Zatim se u kipuću tekućinu dodaju kriške limuna i agda se kuha oko 5 minuta, pazeći da ostane rijetka. Nakon što je kuhana smjesa se ostavi sa strane da se ohladi.
U posebnoj zdjeli pomiješajte umućena jaja i šećer te dodajte ulje. Smjesu temeljito tucite dok se potpuno ne sjedini, a zatim umiješajte biskvitne mrvice. Dobivena smjesa trebala bi imati primjetno gustu konzistenciju. Zatim odrediti potrebnu količinu kora za svaki rolat, s tim da su potrebne ukupno tri kore po rolatu (u mom slučaju je trebalo šest rolata).
Za početak sastavljanja rolade, nanesite tanak sloj ulja na početnu koru, a zatim postavite drugu koru na vrh. Nastavite prema ovom uzorku tako što ćete drugu koru namazati uljem i na nju dodati treću koru.
Kada dođete do završnog koraka, smjesu za plazma keks ravnomjerno rasporedite po cijeloj dužini treće kore, pazeći da je prstima precizno rasporedite po rubovima s obzirom na gustoću.
Za početak čvrsto smotajte koru i stavite je u pleh koji ste malo premazali uljem. Ovaj postupak ponoviti sa preostalim korama. Nakon zarolanja kore rezati na željene dimenzije.
Prije slaganja kiflica u tepsiju, svaku malo premazati uljem. Zatim pleh stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite dok kiflice ne dobiju lijepu zlatnosmeđu boju.
Da biste u potpunosti uživali u slasnoj dobroti baklave, neophodno je ohlađeni dresing nakapati na toplo pecivo. Ostavite ga da se dobro ohladi prije nego što se prepustite njegovim neodoljivim okusima.
POSLUŽITI:
Savršena situacija nastaje kada je temperatura iznimno niska, slatkoća i sočnost dobro izbalansirani, a dolazi i s dodatnom prednošću što se jednostavno priprema.
