Bez 50 tegli ne čekam zimu…Pečene paprike sa belim lukom, najukusnija zimnica

Recept za zimnicu: Pečene paprike sa maslinovim uljem i sirćetom

U pripremi zimnice, pečene paprike zauzimaju posebno mjesto, zahvaljujući svom bogatom ukusu i jednostavnoj pripremi. Ovaj recept koristi svježe, sočne paprike koje se pečenjem transformišu u pravu poslasticu. Osim što su ukusne, pečene paprike su i izuzetno zdrave, a mogu se pripremiti na razne načine. U nastavku donosimo detaljan vodič o pripremi ovih ukusnih zimskih konzervi, kao i savjete koji će vam pomoći da ovaj proces učinite još boljim.

Potrebni sastojci

Za pripremu pečenih paprika biće vam potrebni sljedeći sastojci:

• 2 kg svježih paprika (poželjno crvenih ili žutih za bolji ukus)
• 100 ml maslinovog ulja (ekstra djevičansko maslinovo ulje daje najbolji ukus)
• 100 ml sirćeta (9%)
• So (po ukusu, morska so se preporučuje)
• Beli luk (po ukusu, 3-4 čena za jači ukus)
• Svježi peršun (po ukusu, sitno iseckan)

Osim navedenih sastojaka, možete dodati i druge začine po vašoj želji, kao što su origano ili bosiljak, kako biste obogatili aromu vaših paprika. Imajte na umu da kvaliteta sastojaka direktno utiče na konačni rezultat, stoga birajte svježe i zrele paprike.

Priprema paprika

Prva faza pripreme je čišćenje paprika. Očistite paprike od stabljika i semenki, a zatim ih pažljivo poređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Pripremite rernu tako što ćete je zagrijati na 250°C. Pecite paprike 20 minuta, postavljajući pleh bliže gornjim grejačima kako biste osigurali ravnomerno pečenje. Ovaj proces pečenja omogućava paprikama da dobiju zlatno-smeđu boju i karakterističan dimljeni ukus, što ih čini neodoljivim. Nakon 20 minuta, važno je okrenuti paprike na drugu stranu i smanjiti temperaturu na 220°C. Nastavite sa pečenjem još 10 minuta. Pazite da ne prepečete paprike, jer to može dovesti do gubitka sočnosti. Kada su paprike pečene, njihova koža će postati tamna i lako će se ljuštiti, što je znak da su spremne za dalju obradu.

Ohladite i pripremite smjesu

Kada su paprike pečene, prebacite ih u šerpu i pokrijte poklopcem. Ovo će stvoriti paru koja će pomoći da se paprike omekšaju. Ostavite ih da se postepeno hlade, što olakšava ljuštenje. Kada se paprike ohlade, pažljivo ih oljuštite i isecite na komade željene veličine, od kockica do trakica, u zavisnosti od vaših preferencija. U međuvremenu, isecite beli luk na tanke listiće i sitno iseckajte svježi peršun. U velikoj posudi pomešajte paprike, beli luk, svježi peršun, maslinovo ulje, sirće i so po ukusu. Dobro promešajte sve sastojke kako bi se svi ukusi stopili. Ova smjesa će biti osnova za vašu zimnicu. Ako želite, možete dodati i malo šećera kako biste izbalansirali kiselost sirćeta.

Pasterizacija i skladištenje

Pripremljenu smjesu potrebno je staviti u čiste tegle. Pazite da tegle budu dobro napunjene kako bi se stvorila vakuumska atmosfera pri zatvaranju. Očistite ivice tegli i pažljivo zatvorite poklopcima. Pasterizacija je važan korak kako bi se osigurala dugotrajnost zimnice. Postavite tegle u široku šerpu i dolijte vodu do visine poklopaca. Zagrijavajte vodu na šporetu dok ne počne da vri, a zatim smanjite temperaturu i pasterizujte na 70°C u trajanju od 35 minuta. Ovaj proces uništava bakterije i produžava rok trajanja pripremljene zimnice. Nakon pasterizacije, pažljivo izvadite tegle i ostavite ih da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi. Ova procedura je ključna za očuvanje kvaliteta i sigurnosti vaših paprika tokom zime.

Čuvanje i uživanje

Kada se tegle ohlade, proverite da li je centralni deo poklopca uvučen, što je znak da su pravilno zatvorene. Čuvanje ovih paprika treba biti na tamnom i hladnom mestu, daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Ovako pripremljene paprike mogu trajati i više od godinu dana, što ih čini idealnim za korištenje tokom zime kada svježe povrće nije lako dostupno. Uživajte u ovoj ukusnoj zimnici i ne zaboravite podijeliti recept sa prijateljima! Pečene paprike sa maslinovim uljem i sirćetom su odličan dodatak raznim jelima ili se mogu služiti kao samostalni zalogaj. Ove paprike možete koristiti kao prilog uz meso, dodati ih u salate ili servirati uz sveže pečen hleb. Za više informacija o zdravim receptima i konzervisanju povrća, preporučujemo da posjetite Medical News Today.