Bez upotrebe kvasca ili ulja, ove se krafne nevjerojatno brzo pripremaju, a istovremeno su lagane i pahuljaste, ostavljajući doista trajan dojam.
POTREBNE OSNOVNE KOMPONENTE:
Sastojci:
- – 250 grama svježeg sira, po mogućnosti bogatog i glatkog, što je otprilike jednako 1 šalici
- – 200 grama brašna, otprilike 1⅔ šalice, s prilagodbama po potrebi
- – 1 veliko jaje
- – 3 žlice šećera, što se može povećati na 5 žlica za slađi okus
- – 1 žlica biljnog ulja
- – 1 žlica kiselog vrhnja, otprilike 30 grama ili 1 žlica
- – 1 žličica vanilin šećera (alternativno ½ žličice ekstrakta vanilije) – 1 žličica praška za pecivo – Mali prstohvat soli – Šećer u prahu (po želji, za posipanje) – Džem (po želji, za prilog)
Upute koje treba slijediti uzastopno:
Započnite proces pripreme tijesta.
Kako bi se postigla glatka i postojana tekstura svježeg sira, preporučljivo ga je procijediti kroz fino sito ako ima grudica. Ovaj postupak jamči da se svježi sir besprijekorno uklopi u tijesto, čime se postiže meka tekstura krafne.
Pomiješajte mokre sastojke: U prostranoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, šećer, vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije), biljno ulje i vrhnje. Upotrijebite pjenjaču ili žlicu kako biste temeljito izmiješali komponente dok ne postignete glatku i jednoličnu konzistenciju. Ključno je osigurati da svježi sir bude potpuno integriran u smjesu jer to pridonosi kremastoj teksturi.
U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke tako što ćete dodati brašno, prašak za pecivo i mali prstohvat soli. Postupno dodajte smjesu brašna u mokre sastojke uz neprestano miješanje. Brašno je važno dodavati polako i u ograničenim količinama kako tijesto ne bi postalo suho.
Miješenje tijesta: Nakon što je svo brašno pomiješano, nježno manipulirajte tijestom rukama. Cilj je postići mekanu teksturu koja nije ljepljiva. Ako se tijesto čini previše ljepljivim, može se dodati skromna količina dodatnog brašna; međutim, važno je biti oprezan kako biste spriječili pretjerano dodavanje, što bi moglo rezultirati gustim krafnama.
Oblikujte krafne
Podijelite tijesto: Kad dobijete željenu debljinu, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. To se može postići oblikovanjem tijesta u obliku cjepanice i zatim rezanjem na jednake segmente.
Da biste napravili krafne, počnite uzimajući svaki segment tijesta i oblikujući ga u kuglu prije nego što je lagano spljoštite. Prstom ili vrhom drvene žlice napravite otvor u sredini i tako uspostavite prepoznatljiv oblik krafne. Održavanje male debljine u sredini ključno je kako bi se osiguralo da krafne zadrže svoj oblik tijekom procesa pečenja.
Kako biste se pripremili za pečenje, tako oblikovane krafne složite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Važno je osigurati dovoljan razmak između krafni kako bi se omogućilo ravnomjerno pečenje.
Pripremite krafne za proces pečenja.
Počnite tako da prethodno zagrijete pećnicu na 180°C (360°F). Ova idealna temperatura ključna je za postizanje zlatnih, nježnih krafni, a pritom se osigurava da se ne osuše.
Za pečenje stavite lim u prethodno zagrijanu pećnicu na 20 do 25 minuta. Krafne će se smatrati spremnima kada pokažu zlatnu vanjštinu i čvrstu teksturu na dodir. S obzirom na to da se vrijeme pečenja može razlikovati ovisno o pećnici, preporuča se procijeniti spremnost nakon 20 minuta umetanjem čačkalice. Ako čačkalica izađe čista, krafne su spremne za vađenje.
Završno poboljšanje po nahođenju
Nakon što se krafne nakratko ohlade, možete ih posuti šećerom u prahu kako biste dodali elegantan završni dodir. Iako ovaj korak nije obavezan, poboljšava i estetski izgled i slatkoću krafni.
Popraćene pekmezom, ove se krafne izvrsno slažu s daškom slatkog voća koje volite. Mogu se poslužiti s pekmezom ili prerezati na pola za mazanje, stvarajući divno iznenađenje.
Smjernice za uspjeh: Tekstura svježeg sira: Osobama koje vole postojaniju teksturu savjetuje se da svježi sir procijede pomoću sita kako bi uklonili grudice. Glatkiji svježi sir pojačat će čvrstoću i mekoću krafne.
Konzistencija brašna je ključna; stoga je ključno biti oprezan pri ugrađivanju brašna jer prevelika količina može dovesti do neželjenih ishoda.
Tijesto mora imati meku i pomalo ljepljivu konzistenciju, što je bitno da krafne ostanu vlažne i prozračne. Kako biste spriječili prekuhavanje, važno je pažljivo pratiti krafne dok se peku u pećnici. Ako se prekuhaju, dobit će sušu teksturu; stoga ih je preporučljivo odmah izvaditi nakon što dobiju zlatnu nijansu i uspješno prođu test čačkalicom.
