BIJELA EGIPATSKA TORTA – NAJIZUZETNIJI KOLAČ NA SVIJETU!
Biskvit
Tri bjelanjka, četiri žlice krupno mljevenih prženih lješnjaka, četiri žlice šećera i jedna žlica brašna.
Phil
0,7 decilitara mlijeka, 10 kašika šećera, 2 paketića burbon vanilin šećera, 9 grama žutice, 8 kašika gustina i 80 grama margarina.
200 grama bijele mliječne čokolade
1,5 decilitara vrhnja namijenjenog za tučenje.
Fil
2 3,5 dcl vrhnja za šlag, 2 kašike šećera u prahu i 50 grama dukatela (sirnog namaza).
Potrebno je još 100 grama prženih, krupno nasjeckanih lješnjaka.
Priprema
Za pripremu biskvita koristite kalup promjera 24 cm, prije izlijevanja smjese obavezno ga prekrijte aluminijskom folijom. Ponovite ovaj postupak da dobijete ukupno tri biskvita, što znači da je potrebno ukupno 9 bjelanjaka.
Za pripremu početnog nadjeva stavite kuhati 0,5 litara mlijeka zajedno sa šećerom. U posebno 0,2 l mlijeka umutiti gustin, vaniliju i žumanjke. Nakon što mlijeko dosegne točku vrenja, umiješajte smjesu uz stalno miješanje kako biste spriječili da zagori. Kako se smjesa zgušnjava, dodajte izlomljenu čokoladu, miješajte dok se ne sjedini, zatim maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi dodati margarin i izrađeni šlag.
Za drugi nadjev pripremite kremu u koju ćete umiješati šećer i dukatelu. Početnu koru stavite na pladanj i preko nje ravnomjerno rasporedite trećinu prve kreme, zatim trećinu druge kreme, a zatim pospite prženim lješnjacima. Ovaj postupak treba ponoviti još dva puta. Pošto mi je ostalo malo kreme, krenula sam njome premazati cijelu tortu.
Što se tiče dekoracije, počnite topljenjem čokolade u mikrovalnoj; za ovaj kolač bilo je dovoljno 200 gr. Otopljenu čokoladu tanko namažite na pek papir i stavite u hladnjak da se malo stegne. Nakon što se dovoljno ohladi izvadite ga dok se skroz ne stvrdne pa ga nožem režite na željene oblike. Komadiće vratite u hladnjak da se skroz stvrdnu, a nakon toga pažljivo odvojite čokoladu od papira za ukrašavanje.
BONUS
Ove se krafne mogu pripremiti nevjerojatno brzo, bez dodavanja kvasca ili ulja, a pritom su lagane i pahuljaste, osiguravajući nezaboravan doživljaj.
POTREBNI OSNOVNI ELEMENTI:
Sastojci:
- – 250 grama svježeg sira, idealno glatkog i kremastog, otprilike jednako 1 šalici
- – 200 grama brašna, otprilike 1⅔ šalice, uz moguće prilagodbe po potrebi
- – 1 veliko jaje
- – 3 žlice šećera, što se može povećati na 5 žlica za slađi okus
- – 1 žlica biljnog ulja
- – 1 žlica kiselog vrhnja, oko 30 grama ili 1 žlica
- – 1 žličica vanilin šećera (ili ½ žličice ekstrakta vanilije kao alternativa)
- – 1 žličica praška za pecivo
- – Mali prstohvat soli
- – Šećer u prahu (po želji, za posipanje)
- – Džem (po želji, kao prilog)
Redoslijed uputa kojih se treba pridržavati: 1. Započnite postupak pripreme tijesta.
Kako bi se postigla glatka i stabilna tekstura svježeg sira, preporučljivo je procijediti ga kroz fino sito ako ima grudica. Ova tehnika jamči da se svježi sir bez napora integrira u tijesto, pridonoseći mekoći krafne.
Pomiješajte mokre sastojke: U prostranoj zdjeli pomiješajte svježi sir, jaje, šećer, vanilin šećer (ili ekstrakt vanilije), biljno ulje i vrhnje. Upotrijebite pjenjaču ili žlicu kako biste temeljito izmiješali komponente dok ne dobijete glatku i jednoličnu konzistenciju. Bitno je osigurati da se svježi sir potpuno uklopi u smjesu, jer on ima značajnu ulogu u stvaranju željene kremaste teksture.
U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke, koji uključuju brašno, prašak za pecivo i mali prstohvat soli. Polako umiješajte smjesu brašna u mokre sastojke uz neprekidno miješanje. Brašno je bitno dodavati postupno i u malim količinama kako tijesto ne bi postalo suho.
Miješenje tijesta: Nakon što se brašno dobro sjedinilo, nježno rukama izradite tijesto. Cilj je dobiti mekanu teksturu koja se ne lijepi za prste. Ako se tijesto čini pretjerano ljepljivim, može se dodati mala količina dodatnog brašna; međutim, savjetuje se oprez kako bi se izbjegle prevelike količine, jer to može dovesti do stvaranja gustih krafni.
Oblikujte krafne
Podijelite tijesto: Kada dobijete željenu debljinu, podijelite ga na 12 jednakih dijelova. To se može postići oblikovanjem tijesta u obliku cjepanice i naknadnim rezanjem na jednake segmente.
Da biste pripremili krafne, počnite uzimajući svaki dio tijesta i oblikujući ga u kuglu, a zatim lagano spljoštite. Prstom ili vrhom drvene žlice napravite otvor u sredini kako biste postigli karakterističan oblik krafne. Bitno je održavati tanku sredinu, jer će to pomoći krafnama da zadrže svoj oblik tijekom procesa pečenja.
U pripremi za pečenje, oblikovane krafne stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Bitno je osigurati dovoljan razmak između krafni kako bi se omogućilo ravnomjerno pečenje.
