Čokoladna torta bez brašna – recept bez glutena, laktoze i rafiniranog šećera.

Čokoladna torta bez brašna – recept bez glutena, laktoze i rafiniranog šećera.

Čokoladna torta je bezvremenski klasik u carstvu deserata, a ova bezglutenska varijanta predstavlja moju adaptaciju recepta u kojem sam nekoć uživala u vrijeme kada je gluten bio dio mog režima prehrane.

Kolač bez glutena i laktoze. Nakon prvog kušanja pokazala se kao najbolja čokoladna torta, bez premca. Nakon uklanjanja glutena, laktoze i bijelog šećera iz prehrane zbog autoimunog stanja, odlučio sam preformulirati recept koristeći odgovarajuće sastojke.

Ja sam zamijenio krušne mrvice, koristeći 2 do 3 žlice kokosovih mrvica. Umjesto da ubacim 25 dekagrama bijelog šećera, odlučio sam se za kokosov šećer, smanjivši količinu za 10 dekagrama. Nadalje, korištenje tamne čokolade umjesto čokolade za kuhanje pojačat će čokoladni okus kolača, što će rezultirati izraženijim intenzitetom.

Kokos palmin šećer

Ovisno o vrsti kalupa koji se koristi, to može biti i čokoladni kolač koji se može rezati na kocke. Zahvaljujući minimalnom popisu sastojaka i jednostavnoj pripremi, ovaj je čokoladni kolač iznimno jednostavan za napraviti.

Recept za čokoladnu tortu bez brašna: Dolje je predstavljena formulacija za stvaranje izuzetne čokoladne torte.

Sastojci:

Potrebni sastojci uključuju 250 grama maslaca (ekvivalentno jednom velikom bloku maslaca), 250 grama čokolade za kuhanje (može se koristiti jedna velika čokolada od 300 grama, a prihvatljiva je i tamna čokolada koja sadrži 70% kakaa), 150 grama kokosovog šećera u prahu, pet jaja i četiri do pet žlica kokosovih ljuskica.
priprema:

Na pari sjediniti i otopiti maslac, čokoladu za kuhanje i šećer u prahu. Proces topljenja ovih sastojaka odvija se unutar aparata za paru.
Ostavite smjesu da se malo ohladi.

Umiješajte pet žumanjaka pojedinačno, jedan po jedan, zajedno s kokosovim mrvicama.
Sadrži kokosove strugotine.

Na kraju u smjesu lagano umiješajte tučene bjelanjke, žlicom ih sjedinite.

Prebacite smjesu u namašćeni kalup koji ste posuli bezglutenskim brašnom; ako nema brašna smjesu jednostavno ulijte u namašćeni kalup bez njega. Pecite na temperaturi od 190°C 30 minuta.

Napomene o čokoladnom kolaču bez brašna: Kada započinjete proces topljenja sastojaka pomoću pare, preporučljivo je započeti s maslacem jer se on najbrže topi. Ovakav pristup osigurava da će se preostali sastojci topiti učinkovitije.
Savjetuje se ne miješati snijeg od bjelanjaka mikserom; radije se treba koristiti žlicom kako bi se postigla željena “pufasta” konzistencija konačne smjese. Nema potrebe za brigom u vezi s tekućom prirodom konačne smjese, jer je to doista točno.

Promatranje vlage u unutrašnjosti kolača ne znači nužno da je nedovoljno pečen. Ova karakteristika je očekivana, jer se radi o “brownie” kolaču, koji sam po sebi ima vlažnu unutrašnjost. Nakon što se kolač ohladi, preporučljivo je održavati hladno okruženje kako bi se spriječilo kvarenje.

Čokoladna torta bez brašna – prijedlozi za posluživanje Nakon što je torta pripremljena, može se prezentirati na sljedeće načine:

Najugodniji je kada se poslužuje vruć, bilo svježe pečen ili podgrijan, uz kuglicu sladoleda od vanilije. Možete ga oplemeniti i prelijem otopljene čokolade za kuhanje, te dodatno ukrasiti posipom od mljevenih lješnjaka, oraha, badema, kokosovih mrvica ili sličnih dodataka.