Čokoladne kocke koje podsjećaju na bajku, upotpunjene karamelom i kremom!
Sastojci
**Sastojci za tijesto:**
– 5 bjelanjaka – 8 grama vanilin šećera (što odgovara 1 žličici) – prstohvat soli – 150 grama šećera (oko 3/4 šalice) – 5 žumanjaka – 120 grama vanilin šećera – oko 3/0 šalice brašna u prahu (oko 2,5 žličice) – 1 žličica praška za pecivo – 50 grama vruće vode (otprilike 1/5 šalice)
Za pripremu karamela:
– 200 grama šećera (što odgovara 1 šalici) – 120 grama zagrijanog vrhnja sa 33% masti – 50 grama maslaca (otprilike 2 žličice)
Za smjesu za vrhnje: 200 grama vrhnja 33% masnoće i 600 grama krem sira.
**Za glazuru:**
– 120 grama tamne čokolade (ekvivalentno 1 šalici) – 60 grama maslaca (otprilike 2,5 žličice)
**Za dekoraciju:*
* – ostaci šlaga i karamela – čokoladni karamel
**Upute**
1. **Tijesto:**
Počnite tako što ćete bjelanjke umutiti sa vanilin šećerom i malo soli, postupno dodavajući šećer dok ne dobijete čvrstu pjenu. Zatim dodajte žumanjke zajedno s prosijanim suhim sastojcima koji uključuju brašno, kakao i prašak za pecivo. Na kraju dodajte vruću vodu u koju ste umiješali dio tijesta i dobro promiješajte.
2. Tijesto prebacite u lim za pečenje veličine 28 x 18 cm koji ste obložili papirom za pečenje i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C oko 35 minuta. Kad je pečeno ostaviti da se malo ohladi.
3. **Karamel:** U tavi otopite šećer i na laganoj vatri ga karamelizirajte. Zatim dodati vrhnje 33% i dobro izmiksati pa dodati maslac. Ostavite smjesu da se kuha dok ne zavrije. Kada je kuhan, karamel prebacite u zdjelu, prekrijte folijom i ostavite da se ohladi.
4. Biskvit pažljivo izvadite iz kalupa kada se malo ohladi, skinite papir i prerežite ga na dvije jednake polovice.
5. **Krema:** U posudi istucite vrhnje dok ne postane pjenasto, zatim dodajte krem sir i nastavite tući dok ne dobijete glatku pjenu. Dodajte karamel i sve sastojke dobro promiješajte. Odvojite 3 do 4 žličice vrhnja za kasniju upotrebu.
6. Pilot vrećicom prebacite kremu i napravite valovite uzorke na prvoj polovici tijesta. Zatim, koristeći istu vrećicu za tijesto, nanesite valove karamele na kremu, zatim dodatni sloj kreme, a zatim stavite preostalu polovicu tijesta na vrh. Ostavite u hladnjaku 4 sata.
7. **Glazura:** U maloj posudi pomiješajte tamnu čokoladu i maslac, zatim ih pecite u mikrovalnoj ili na pari dok se ne otope, pazeći da se dobro izmiješaju.
Nakon 4 sata izvadite kolač iz hladnjaka i nastavite rezati na kocke koje premažite pripremljenom glazurom od čokolade.
9. Na kraju ukrasite ostatkom šlaga, karamelom i karamel čokoladicama.
Predstavite ove prefine čokoladne kockice s karamelom i krem sirom s ljubavlju, istančanim okusom i elegancijom.
