Domaće lepine koje imaju ukus kao one iz pekare.
Sastojci
Potrebni su vam sljedeći sastojci:
700 grama brašna, 400 mililitara vode, 2 žličice šećera, 2 žličice soli, 10 žlica ulja i 1 kockica kvasca.
Priprema
Da biste aktivirali kvasac, pomiješajte ga s toplom vodom i šećerom. Zatim stavite brašno u zdjelu za miješanje i umiješajte sol, ulje i pripremljenu smjesu kvasca. Temeljito umijesite tijesto. Nakon što ste zamijesili, premjestite tijesto na pobrašnjenu površinu i nastavite mijesiti, koristeći samo malu količinu dodatnog brašna dok vam se više ne lijepi za ruke. Tijesto oblikujte u valjak i narežite na deset komada za okruglice. Rezance pospite brašnom i ostavite poklopljene da odstoje otprilike 20 minuta. Ove domaće lepinje podsjećaju na one iz pekare.
Zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva. Uzimati po tri jufke i pažljivo ih razvaljati u krugove debljine 5 mm. Ove domaće lepinje nalikuju onima koje biste pronašli u pekarnici.
Vruću rešetku sa štednjaka staviti na površinu štednjaka i rasporediti pripremljeno tijesto. Ove domaće lepinje podsjećaju na one iz pekare.
Stavite rešetku natrag u štednjak na srednju prečku i pecite kratko vrijeme. Izvadite kiflice čim poprime smećkastu nijansu. Ove domaće lepinje podsjećaju na one iz pekare.
Pečene kiflice stavljati u tepsiju i pokriti krpom. Ostavite ih da se ohlade prije posluživanja. Odlične su kada se poslužuju vruće s vrhnjem, sirom, mesom s roštilja… Domaće lepinje – kao one iz pekare.
BONUS
Makedonske punjene paprike bitno se razlikuju od onih koje poznajemo, ali ostaju nevjerojatne! U Zagrebu ih možete pronaći samo na jednom mjestu.
Sastojci potrebni za šest porcija:
- Šest većih paprika za ajvar.
- Mješavina koja sadrži 900 grama mljevene junetine i svinjetine u jednakim količinama.
- 225 grama smeđe riže srednje dužine.
- Dvije glavice luka srednje veličine, težine oko 200 grama.
- Otprilike 150 grama tri srednje velike mrkve.
- Srednji krompir.
- sol
- crni papar
- ulje
- Crvena paprika (po želji može i ljuta)
- dimljena paprika
Za umak:
- Dvije srednje velike rajčice, težine oko 300 grama.
- Može se koristiti 50 grama maslaca ili suncokretovog ulja.
- 1 žlica brašna teži oko 15 grama.
- oko 300 do 400 mililitara vode
- mljevena crvena paprika
- sol
priprema:
Na malo maslinovog ulja pirjajte sitno narezan luk dok ne omekša. Nakon nekoliko minuta ubacite ili sitno nasjeckanu ili krupno naribanu mrkvu, začinite solju i crnim paprom i nastavite pržiti još 5 minuta. Zatim dodajte mljeveno meso i kuhajte na umjerenoj vatri oko 10 minuta, miješajući dok meso ne omekša i ne ostanu grudice. Na kraju pomiješajte rižu sa solju, crnim paprom, crvenom paprikom i dimljenom paprikom i ostavite da se kuha još 10 minuta.
Počnite s pripremom paprike tako što ćete zarezati krug oko peteljke. Kroz ovaj otvor izvadite sjemenke i žilice kako biste napravili mjesta za nadjev. Ako je potrebno, žlicom nježno utapkajte smjesu. Da biste zatvorili papriku, uzmite tanku krišku krumpira koja je dovoljno široka da pokrije otvor i dovoljno fleksibilna da sigurno stane, učinkovito zatvarajući je poput čepa.
Paprike stavite uspravno u duboku posudu za pečenje (6-8 cm) pazeći da između njih bude dovoljno prostora za udobnost (moja je posuda dimenzija 23×35 cm). Ključna prednost ovog recepta je da koristi sve sastojke bez stvaranja otpada. Ostatak krumpira narežite na kockice i zajedno s preostalom smjesom rasporedite po paprikama. Rajčice nasjeckati na kockice i posuti po paprikama.
Započnite stvaranjem rijetke smjese za umak. U tavi zagrijte ulje pa umiješajte brašno i kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute. Zatim dodajte crvenu papriku i pržite još 2-3 minute. Zatim ulijte vodu, začinite solju i crnim paprom i miješajte dok smjesa ne postane gušća. Umak prelijte preko paprika, po potrebi dodajte još vode da paprike budu do dvije trećine svoje visine uronjene u tekućinu.
Paprike stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C. Pecite 45 do 60 minuta, odnosno dok se na površini paprike iznad tekućine ne stvori tamna korica. Kad se s jedne strane stvori korica, preokrenite paprike. Nakon pečenja ostavite paprike da se ohlade minimalno 30 minuta jer su tople manje ugodne; zapravo su ukusniji na sobnoj temperaturi. Iako je savršeno dobro kombinirati ih s pire krumpirom kao prilogom, u Makedoniji je tradicionalno punjene paprike kušati uz kvalitetan kruh. Što mislite o ishodu?.
