Domaći gusti jogurt napravljen od samo dva sastojka kvalitetom nadmašuje kupovne varijante.
POTREBNI SASTOJCI:
2,5 l mlijeka (poželjno pasteriziranog za dnevnu upotrebu, posebno kod pripreme za dojenčad) i 1 žlica jogurta (preuzetog iz prethodne serije; možete se odlučiti i za kvalitetan, gusti biojogurt).
POSTUPAK PRIPREME:
Očistite posudu vodom prije stavljanja mlijeka. Kako biste spriječili prolijevanje mlijeka, postavite mali tanjur ili šalicu na dno lonca. Nakon toga zagrijte smjesu na visokoj razini, pazeći na stanje mlijeka. Zahtijeva isparavanje vrijednosti jednog prsta. Nastavite kuhati još 10 minuta.
Duljim kuhanjem povećava se gustoća mlijeka. Nakon što je dovoljno prokuhalo i smanjilo se na volumen prsta, prebacite mlijeko u staklenu ili keramičku posudu, npr. galon. Pustite da galon dosegne sobnu temperaturu prije nego što stavite jogurt, jer je mlijeku potrebno vrijeme da se odmori tijekom ovog procesa. Kako biste spriječili gubitak topline, postavite galon na ručnik. Ostavite mlijeko da se malo ohladi.
Optimalan trenutak za ubacivanje jogurta je kada uronite prste u sredinu zdjelice i brojite do deset. Ako nakon brojanja do sedam počnete osjećati toplinu mlijeka, to znači da je došlo vrijeme. Nasuprot tome, ako ne možete izbrojati do deset, a mlijeko ostaje prevruće, savjetuje se da malo pričekate. Bitno je biti oprezan jer mlijeko ne smije biti toplo; kada mlijeko postigne idealnu temperaturu, izvadite jednu žlicu i pomiješajte je s jogurtom (pazite da žlicom uzimate gušći dio, izbjegavajte vodenastu konzistenciju) prije nego što ga prebacite u zdjelu. Nakon toga sadržaj miješati dvije do tri minute.
Za početak, podijelite mlijeko u više posuda, dodajući u svaku žličicu mješavine. Zatim postavite cjedilo iznad mlijeka i prekrijte ga stolnjakom ili ručnikom, pazeći da vrh ostane otvoren kako bi para mogla izlaziti; ako to ne učinite, jogurt bi bio vlažan. Na kraju pokrijte cijeli jogurt ručnikom.
Dakle, jedan ručnik se stavi ispod jogurta, drugi ručnik se omota oko jogurta, a treći ručnik služi da se jogurt u potpunosti prekrije. Jogurt pripremam u 12:00, au 8:00 ga stavljam u hladnjak.
Kada jogurt stalno stoji u hladnjaku, i danju i noću, dobiva se ukusan i gust domaći proizvod koji eliminira potrebu za kupnjom jogurta iz trgovine. Ovaj jogurt se može koristiti za pripremu raznih juha i priloga, a sigurno će se svidjeti i vašem djetetu, baš kao i mom sinu, koji ima posebnu sklonost prema jogurtu. Kako se mlijeko hladi, vrhnje će se zalijepiti za njegovu površinu; Obično uklanjam ovaj sloj jer nam se ne sviđa. Međutim, možete ga ostaviti netaknutim ako želite. Kada dodajete jogurt, jednostavno ga lagano promiješajte kako biste bili sigurni da se dobro uklopio s mlijekom.
