Sastojci potrebni za izradu osnovnog biskvita za torte i kolače:
Četiri jaja, 190 grama šećera, 160 grama glatkog brašna, pola žličice praška za pecivo, 40 mililitara ulja i 100 mililitara vode. Započnite temeljitim miješanjem bjelanjaka i žumanjaka.
Dodajte malu količinu soli u bjelanjke i miksajte 2-3 minute dok se ne stvore čvrsti snijeg. Smjesa treba ostati netaknuta kada se posuda preokrene. Umućene bjelanjke ostavite sa strane, a zatim žumanjke sjedinite sa šećerom miksajući dok ne postane pjenasta. Nastavite miksati žumanjke i šećer 2-3 minute dok ne dobijete gustu i prozračnu konzistenciju. Zatim dodajte toplu (mlaku) vodu i ulje pa sve još jednom kratko promiješajte.
2. Umiješajte suhe sastojke, uključujući brašno i prašak za pecivo.
U zdjelu u kojoj se nalaze izmiksani žumanjci dodajte kombinaciju finog brašna i praška za pecivo i lagano miješajte kuhačom dok smjesa ne bude bez grudica.
3. Lagano umiješajte tučene bjelanjke.
U smjesu postupno umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka, pažljivo miješajući kuhačom dok se svi sastojci potpuno ne sjedine.
4. Unaprijed pripremite kalup za pečenje.
Pripremljenu smjesu za biskvit prebacite u okrugli kalup za pečenje (26-28 cm) ili manji pravokutni ili četvrtasti. Prije dodavanja smjese za biskvit, dno kalupa obložiti masnim papirom ili namastiti margarinom i posuti brašnom. Stranice nije potrebno mazati niti oblagati papirom za pečenje. Smjesu za biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 180 °C 20-25 minuta.
5. Provjeriti čačkalicom da li je biskvit pečen.
Prije vađenja biskvita iz pećnice, napravite probu čačkalicom! Jednostavno zabodite čačkalicu u biskvit; ako izađe čist bez ostataka, biskvit je potpuno pečen. Kad se stegne, izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
6. Ostavite biskvit da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Nakon što se biskvit ohladio oko 5-10 minuta, lagano nožem prijeđite po rubu kalupa da ga odvojite od stranica. Skinite obruč i ostavite biskvit da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi prije nego što ga nastavite rezati i puniti kremom.
Na kraju, odvojite trenutak i pregledajte neke dodatne bilješke i savjete! Izbjegavajte otvarati vrata pećnice dok se biskvit peče kako ne bi omekšao. Ako koristite okrugli kalup promjera 26-28 cm, biskvit se može rezati na 2 deblja ili 3 tanka komada. Da biste dobili tamniji biskvit, dodajte 1 žlicu kakaa u prahu u smjesu zajedno s brašnom i praškom za pecivo, pazite da kakao prosijete kako biste uklonili grudice. Za vlažniji biskvit prije dodavanja kreme lagano ga natopite mlijekom, kakaom, sokom ili vodom zaslađenom prokuhanim šećerom. Kako biste pojačali aromu biskvita, razmislite o tome da u njega umiješate vanilin šećer, limun šećer, naribanu koricu naranče i limuna ili malo mljevenih oraha. Biskvit možete ispeći i dan ranije; samo pustite da se ohladi i pokrijte ga krpom dok sljedeći dan ne budete spremni sastavljati tortu
