Nedavno istraživanje koje je proveo Univerzitet Harvard pokazuje da ishrana bogata mahunarkama može smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.
Nedavno istraživanje koje je proveo Univerzitet Harvard pokazuje da ishrana bogata mahunarkama može smanjiti rizik od srčanih bolesti i određenih vrsta raka.
Istraživanja pokazuju da žene koje jedu pasulj barem jednom sedmično imaju 24% manje šanse za razvoj raka dojke, srčanih bolesti, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog pritiska i raka debelog crijeva.
Međutim, mnogi ljudi izbjegavaju ovu hranu jer može uzrokovati nadimanje i plinove.
Kako biste spriječili da se ove neugodne pojave dogode, evo nekoliko savjeta:
Mnogi ljudi znaju da se pasulj manje širi ako se namoči u vodi barem nekoliko sati prije kuhanja. Prema triku iz bakine kuhinje, najbolje je pasulj namočiti dan ranije, a zatim ga ostaviti u vodi preko noći. Još jedan savjet za potpuno otklanjanje natečenosti pasulja je dodavanje morske alge u vodu u kojoj je natopljen grah. Kelp je vrsta smeđe alge koja se može kupiti u organskim prodavnicama, bogata je većinom vitamina i minerala kao što su kalcijum, jod i magnezijum i veoma je efikasna u jačanju krvi i organizma.
Osim namakanja u vodi kako se pasulj ne bi širio tokom kuhanja, u vodu možete dodati i lovorov list, kim, mažuran, majčinu dušicu ili đumbir čija svojstva sprječavaju naknadno stvaranje plinova u organizmu.
Da biste spriječili stvaranje plinova, obavezno operite pasulj i kuhajte ga na laganoj vatri duže vrijeme, a ne na jakoj vatri. Pranjem i namakanjem pasulj gubi sadržaj šećera, što može uticati na nadimanje, gasove. Odnosno, kada šećer uđe u debelo crijevo, bakterije odgovorne za njegovu izgradnju proizvode neugodne mirise plinova koji na kraju napuštaju tijelo.
Iskusni kuvari preporučuju da se pasulj kuva tri puta pre nego što bude gotov.
