Gusti domaći jogurt napravljen od samo dva sastojka – superiorniji od svega što možete kupiti u trgovinama.
POTREBNI SASTOJCI: 2,5 l mlijeka (koristite pasterizirano mlijeko za bebe ili redovno dnevno) i 1 žlica jogurta (ja sam koristila malo iz zadnje porcije, ali možete se odlučiti za kvalitetniji gusti jogurt ili probiotski jogurt).
POSTUPAK PRIPREME:
Započnite ispiranjem posude vodom i dodavanjem mlijeka. Kako biste izbjegli prolijevanje, postavite mali tanjur ili šalicu na dno lonca. Zatim kuhajte na jakoj vatri pažljivo prateći mlijeko jer mu je potreban samo jedan prst da ispari. Nastavite kuhati još 10 minuta.
Duljim kuhanjem povećava se gustoća mlijeka. Nakon što je dovoljno prokuhalo i smanjilo se na širinu prsta, prebacite mlijeko u staklenu ili keramičku posudu, npr. galonsku. Pustite da galon dosegne sobnu temperaturu prije nego što ubacite jogurt, jer mlijeko mora odmarati tijekom ovog procesa. Kako biste spriječili gubitak topline, stavite galon na ručnik i pustite da se mlijeko malo ohladi.
Idealan trenutak za ubacivanje jogurta je kada uronite prste u sredinu zdjelice i brojite do deset.
Kada nakon brojanja do 7 počnete osjećati toplinu mlijeka, pravi je trenutak. Ako ne možete brojati do 10, a mlijeko vam se čini prevruće, ostavite ga da se još malo ohladi. Međutim, budite oprezni; mlijeko ne smije biti toplo. Nakon što mlijeko postigne savršenu temperaturu, izdubite 1 žlicu i pomiješajte je s jogurtom (uzmite žlicu s debljeg dijela, izbjegavajte vodenastu konzistenciju) i prebacite u zdjelu, miksajući 2-3 minute.
Za početak razdvojite mlijeko u više posuda i u svaku dodajte žličicu mješavine. Zatim postavite cjedilo iznad mlijeka i stavite ga u stolnjak ili ručnik, ostavljajući gornji dio otkriven. To omogućuje izlazak pare; bez ovog koraka, jogurt bi ispao mokar. Na kraju cijeli jogurt prekrijte ručnikom.
Dakle, jedan ručnik se stavi ispod jogurta, drugi omota oko njega, a treći ručnik u cijelosti prekrije jogurt. Jogurt pripremam u podne i čuvam u hladnjaku do 20:00.
Kada jogurt stalno stoji u hladnjaku, pretvara se u ukusnu i gustu domaću verziju koja eliminira potrebu za kupovnim opcijama. Od ovog jogurta možete pripremiti razne juhe i priloge, pa će u njemu uživati i vaša beba, baš kao i moj sin koji je jogurt posebno zaljubljenik. Kako se mlijeko hladi, vrhnje će se lijepiti za površinu koju ja uvijek skidam jer nam je tako draže. Možete ga ostaviti ako želite, ali svakako ga malo gurnite u stranu kada dodajete jogurt kako biste ga lakše umiješali u mlijeko.
