IMATE LI TIKVICE, JAJA I KRUMPIR? NAPRAVITE DORUČAK KOJI ĆE SE SVIMA ZAVOLJETI! 🥔🥚🥒Brzo, jednostavno i toliko ukusno da će svi tražiti recept!
Neki recepti nastaju iz želje za praktičnošću i na kraju postanu glavni. Upravo takav je i ovaj recept za palačinke od tikvica i krumpira. Napravila sam ga jedno jutro od ostataka povrća i osnovnih namirnica iz smočnice: jaja, mlijeka i brašna. Rezultat je bilo jelo koje je bilo toliko pahuljasto, hrskavo i ukusno da sam ga morala podijeliti. Ove slane palačinke od povrća ne samo da je jednostavno napraviti, već su i zasitne i nevjerojatno svestrane.
Razlozi zašto se ovaj recept sviđa svačijem nepcu. Ovo jelo radim kada želim koristiti svježe sastojke i smanjiti upotrebu pećnice. To je brza i jednostavna opcija koja će se svidjeti svima, od izbirljive djece do željnih odraslih. Nasjeckano povrće čini sočnu podlogu, a brašno i jaja služe za čvrsto povezivanje sastojaka. Prženjem u tavi s biljnim uljem dobivaju se zlatne palačinke s hrskavim rubovima koje su istovremeno slatke i lagane te pružaju neizmjerno zadovoljstvo.
Bogat povrćem: Sadrži tikvice, krumpir, mladi luk i peršin. Brzo i praktično: Spremno za kuhanje za manje od 20 minuta od pripreme.
Svestrani okus: može se poboljšati raznim biljem, začinima ili sirom. Nije potreban nikakav poseban alat: samo zdjela, tava i ribež. Slično našim hrskavim palačinkama od krumpira i luka, ovo se jelo dobro slaže s jelima za doručak kao što su palačinke od špinata ili muffini s jajima, što ga čini idealnim za posluživanje većih grupa.
Potrebni su sljedeći sastojci: tri jaja, 300 mililitara mlijeka, 140 grama brašna, jedna žličica praška za pecivo, jedna tikvica, jedan krumpir, sol po ukusu, nasjeckani mladi luk, nasjeckani svježi peršin i biljno ulje za prženje.
1. Počnite s pripremom povrća.
Proces započinje ribanjem tikvica i krumpira grubom stranom ribeža. Nakon toga, ključni korak uključuje istiskivanje tekućine. Naribano povrće se zamota u čistu kuhinjsku krpu i čvrsto zarola. Ako preskočite ovaj korak, palačinke će biti mokre i debele. Nakon što se vlaga ukloni, povrće se prebaci u veliku zdjelu za miješanje.
2. Pripremite tijesto
U posebnoj posudi umutite jaja i mlijeko dok ne postanu pjenasti. Postupno dodajte brašno i prašak za pecivo, miješajte dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Smjesu od jaja umiješajte u naribano povrće, zatim dodajte mladi luk, peršin i sol. Rezultat je gusto tijesto koje se lako vadi žlicom i podsjeća na nedjeljni brunch.
3. Pripremite veći obrok
Zagrijte 1-2 žlice ulja u tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Pažljivo žlicom stavljajte tijesto u tavu, praveći male krugove promjera oko 7-10 cm.
Hranu pecite prženjem 2 do 3 minute sa svake strane ili dok izvana ne porumeni i postane hrskava. Kada je hrana gotova, prebacite je na tanjur obložen papirnatim ručnicima dok nastavljate s kuhanjem sljedećeg obroka.
Dosljedno procjenjujem početnu seriju začina, povremeno zahtijevajući prilagodbe sadržaja soli. Najbolje ih je poslužiti tople nakon prženja. Obično napravim jednostavan umak za umakanje od grčkog jogurta, češnjaka i limuna ili ih popratim sa salatom od svježih krastavaca kao osvježavajućim prilogom.
Savjeti kuhara za uspjeh:
Ocijedite povrće: ovaj ključni korak osigurava čvrstu, hrskavu palačinku. Održavanje srednje visoke temperature je ključno: previsoka temperatura može uzrokovati gorenje izvana prije nego što je unutrašnjost potpuno pečena.
Upotrijebite tavu s neprijanjajućim premazom ili tavu od lijevanog željeza, jer će za to biti potrebno minimalno ulja, a kora će i dalje imati vizualno privlačnu zlatnu koricu. Ostavite tijesto da odstoji pet minuta prije prženja; ovo razdoblje mirovanja pomaže da se svi sastojci povežu.
Ovaj recept vraća sjećanja na naš hranjivi doručak od zobene kaše i jaja, koji je jednako zdrav i još lakši za pripremu. Često napravim veću seriju i spremim višak u hladnjak za kasniju upotrebu.
Prilagodbe s kojima sam eksperimentirao uključuju: Za varijantu sira dodajte ½ šalice nasjeckanog cheddara ili parmezana u tijesto. Za pikantniji okus umiješajte ½ žličice kumina ili dimljene paprike. Za opciju s niskim udjelom ugljikohidrata zamijenite polovicu brašna brašnom od slanutka kako biste povećali sadržaj proteina. Također, za dodatni vegetarijanski poticaj, razmislite o dodavanju nasjeckanog špinata ili kelja. Ove se palačinke također mogu oblikovati u male pljeskavice koje su savršene za predjela ili međuobroke. Ponekad ih oblikujem u štapiće i pečem, slično našim prhkim vege štapićima koji daju sličnu hrskavu teksturu i sigurno će se svidjeti svima.
Prijedlozi za sljubljivanje: jogurt s češnjakom, slatki i ljuti umak od čilija, pečena jaja sa salatom i jednostavna salsa od rajčice. Ovo jelo pokazuje nevjerojatnu svestranost poput naših domaćih palačinki, bilo da se uživa kao slano ili slatko jelo, poslužuje se samostalno ili s raznim prilozima, što ga čini idealnom opcijom za korištenje namirnica koje već imate pri ruci.
Najviše cijenim raznovrsnost ovih slanih palačinki od tikvica i krumpira. Poslužila sam ih kao obilan doručak, zasitan ručak, pa čak i kao zgodan prilog za večeru. Kad ih radim za djecu, odlučujem se za blage začine i koristim kalupe za kekse za stvaranje razigranih oblika. Za odrasle goste pretvaram ih u mini hamburgere ukrašene dodacima poput dimljenog lososa, crème fraîchea ili pikantnog umaka od jogurta. Bilo da se poslužuju na tanjuru za međuobrok ili za večeru, jednako su ukusni.
