Kada govorimo o desertima koji osvajaju na prvi zalogaj, pita sa svježim sirom i bobičastim voćem svakako zauzima posebno mjesto. Ovaj tradicionalni kolač ne samo da je ukusan, već i vizuelno privlačan, a njegov miris može da izazove nostalgiju kod svih onih koji su odrasli uz domaće kolače. Pita se može pripremiti na razne načine, a glavni sastojak, svježi sir, daje joj jedinstvenu kremastu teksturu. U ovom članku ćemo proći kroz sve faze pripreme ovog slatkog užitka, zajedno s nekim savjetima i trikovima koji će vam pomoći da postignete savršenstvo u vašem pečenju. Također ćemo istražiti različite vrste bobičastog voća koje možete koristiti kako biste dodali raznolikost i bogatstvo ukusa.
Sastojci za pripremu
Sadržaj se nastavlja nakon oglasa
Prije nego što započnemo s pripremom, važno je imati sve potrebne sastojke pri ruci. Evo šta vam je potrebno:
120 g glatkog brašna
2 kašičice praška za pecivo
Prstohvat soli
70 g omekšanog putera
1 žumanjak (za tijesto)
Biljno ulje u spreju (za podmazivanje)
Fil od svježeg sira:
400 g svježeg sira
2 žumanjka
2 kašike šećera
100 g vrhnja za kuhanje
1/4 kašičice vanilije
3 bjelanca (umutiti u čvrst snijeg)
3–4 kašike džema od bobičastog voća (jagoda, malina ili borovnica)
Osim ovih osnovnih sastojaka, možete dodati i neke začine poput cimeta ili limunove korice kako biste dodatno obogatili ukus pite. Svaka promjena u sastojcima može donijeti novi pečat ovom klasičnom desertu.
Priprema podloge
Prva faza pripreme pite je izrada podloge. Zagrijte rernu na 180°C. Započnite tako što ćete obložiti tepsiju vlažnim papirom za pečenje, a zatim lagano poprskati uljem kako biste spriječili da se tijesto zalijepi. U velikoj zdjeli, pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so. Zatim dodajte omekšani puter i jedan žumanjak. Sve dobro umijesite dok ne dobijete mekano i glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Tijesto možete umijesiti i u multipraktiku kako biste uštedjeli vrijeme.
Jedan od trikova za savršeno tijesto je da se svi sastojci koriste na sobnoj temperaturi, posebno puter koji bi trebao biti mekan, ali ne otopljen. Kada umijesite tijesto, oblikujte ga u loptu, zamotajte u plastičnu foliju i ostavite u frižideru na 30 minuta. Ovaj korak će pomoći da tijesto dobije bolju strukturu prilikom pečenja.
Formiranje i pečenje korice
Kada ste pripremili tijesto, prebacite ga u tepsiju i ravnomjerno ga rasporedite, pritiskajući prstima ili kašikom. Ne zaboravite da tijesto ravnomjerno rasporedite kako bi se lijepo ispeklo. Pecite koru 10-12 minuta, dok ne dobije laganu zlatnu boju po rubovima.
Kada je kora gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi. Ova faza je posebno važna jer će vam omogućiti da se izbjegne mokra podloga kada se doda fil.
Kako biste dodatno osigurali da kora ostane hrskava, možete je prebaciti na rešetku da se hladi, što će pomoći da zrak cirkulira ispod.
Priprema fila od sira
Dok se tijesto hladi, možete se posvetiti pripremi fila. U zdjeli pomiješajte svježi sir, dva žumanjka, šećer, vrhnje za kuhanje i vaniliju. Ovaj korak je ključan jer će kremasti fil biti srž vaše pite. Izmiksajte sve sastojke štapnim mikserom ili u blenderu dok ne dobijete glatku smjesu.
Ako želite dodatno obogatiti fil, možete dodati malo naribane limunove korice za svježinu.
Ono što čini ovaj fil posebnim je njegova sposobnost da se savršeno uklopi s raznim vrstama bobičastog voća. Jagode, maline, borovnice ili pak mješavina bobica može stvoriti fantastičan kontrast sa kremastim sirom, a ujedno donose i prirodnu slatkoću.
Umućivanje bjelanaca i sastavljanje kolača
Sada dolazi do važnog dijela – umućivanje bjelanaca. U posebnoj posudi, umutite tri bjelanca dok ne dobijete čvrsti snijeg. Ovaj korak će pomoći da fil dobije laganu, prozračnu teksturu, što je ključno za savršenstvo pite. Pažljivo umiješajte snijeg u fil od sira koristeći lagano preklapanje, kako bi se zadržala prozračnost.
Ovaj proces je važan zbog toga što će umućena bjelanca dodavati volumena i laganosti, čime će pita dobiti svoju karakterističnu sočnost.
Nakon što ste sjedinili sastojke, ravnomjerno namažite džem od bobičastog voća na ohlađenu koru, a zatim preko džema sipajte fil od sira i poravnajte ga. Džem će dodati dodatni sloj ukusa i sočnosti, a ujedno će i vizuelno obogatiti vašu pitu.
Pečenje i posluživanje
Na kraju, smanjite temperaturu rerne na 170°C i pecite pitu 30–40 minuta. Sredina pite treba blago da se trese kada je izvadite iz rerne, što će osigurati da ostane kremasta nakon hlađenja. Kada se pita ohladi, rezanje pite je ključan korak.
Ostavite je da se potpuno ohladi prije rezanja kako bi fil bio čvrst. Ako se pita reže dok je topla, fil može iscuriti, čime bi se uništio sav trud koji ste uložili u pripremu.
Poslužite ohlađeno ili na sobnoj temperaturi, po želji posuto šećerom u prahu ili s malo šlaga. Ovaj desert će sigurno oduševiti vaše goste i obitelj, a svaki zalogaj donijet će im radost i zadovoljstvo.
Također, možete poslužiti i kuglicu sladoleda od vanilije ili šlaga sa svježim bobicama pored pite, što će dodatno obogatiti doživljaj. Uživajte u ovom divnom desertu i podijelite ga s voljenima, jer je pravo uživanje u hrani u dobrim društvu!
