IZUZETNA BAKLAVA! OVA TRADICIONALNA POSLASTICA SE PRAVI BAŠ OVDJE, A DIVIT BAKLAVA SE SMATRA “KRALJICOM” SVIH BAKLAVA.
SASTOJCI
- 450 grama tankih jufki namijenjenih za baklavu.
- 450 grama mljevenih oraha
- 150 grama šećera
- 250 grama maslaca
- Agda (Zaljev) 1 litar vode i 650 grama šećera.
- sok od jednog limuna
PRIPREMA
Za izradu ove baklave trebat će vam oklagija koja je dosta tanka, veličine olovke.
Pakiranje sadrži 25 vitkih pravokutnih rezanaca. Stavite vlažnu krpu preko jufki da se ne osuše dok pripremate baklavu.Orahe samljeti i pomiješati sa šećerom. Prethodno sam ga pripremala sa sjeckanim orasima, ali pošto su rezanci ružičasti i lako se lome, radije koristim mljevene orahe.Zagrijte maslac dok ne postane potpuno tekuć. Za pripremu divit baklave koristim samo dva lista tijesta. Prvu jufku dobro namazati maslacem, zatim lagano složiti drugu jufku, dodajući još maslaca i ravnomjerno raspoređujući orahe po cijeloj površini. Namjestite oklagiju uz duži rub jufke i lagano motajte jufku oko njega dok ne dođete do kraja. Zatim postavite valjak za tijesto tako da rezanac stoji okomito i nježno počnite povlačiti i motati rezanac prema dolje s obje ruke. Razvaljano tijesto nježno skinite s valjka, odrežite krajeve, a zatim ga oštrim nožem prerežite na pola, a zatim još jednom prerežite da dobijete četiri komada baklave. Zatim isti postupak provesti sa ostalim jufkama. Na kraju svaku baklavu premazati maslacem. Stavite baklavu u podmazan pleh i pecite je na 180 stepeni 40 minuta, odnosno dok ne porumeni. U međuvremenu pripremite agdu (zaljev) tako što ćete pomiješati šećer i vodu, pa smjesu zagrijati do vrenja i ostaviti da kuha oko 10 minuta. U ohlađenu agdu umiješati sok od jednog limuna. Gotovu baklavu ostaviti da se ohladi prije nego što je prekrijete agdom (zaljevom), a potom ostaviti da se potpuno ohladi.
Divit baklava tradicionalno se priprema u manjim kusvama (baklavama). Za one koji vole malo veće porcije, baklava se može napraviti od tri lista tijesta i isjeći na veće komade. Ranije sam za baklavu pripremala domaće rezance, ali nažalost zbog nedostatka vremena odlučujem se za kupovne rezance. Odlučite li se za pripremu domaćih rezanaca, neka budu tanki i dobro osušeni. Uživajte u iskustvu i ne zaboravite ga upotpuniti šalicom kave ili čašom hladne vode… 🙂
BONUS
Iako kvasac nije neophodan, postoji poseban sastojak koji osigurava da tijesto ostane iznimno meko: Uživajte u domaćim SLATKIM KOLICIMA kakva do sada niste kušali.
Isprobajte ovaj jednostavan recept za meke kiflice bez kvasca; garantirano će vam se topiti u ustima. Obožene mnogima, ove kiflice mogu biti slatke ili slane, a ništa nije bolje od očaravajuće mekoće domaćih kiflica koje se poslužuju tople iz pećnice za vašim blagovaonskim stolom. Ako volite domaće kiflice, razmislite o tome da isprobate ovaj osebujni recept. Zamjenjuje kiselo vrhnje umjesto kvasca u tijestu, što rezultira mekom teksturom i predivnim nadjevom od oraha. Izvrsna opcija za one koji uživaju u orašastim plodovima, nude izvrsnu mješavinu okusa, a pripremaju se jednostavno i brzo.
POTREBNI SASTOJCI SU:
280 grama brašna, pola žličice praška za pecivo, mali prstohvat soli, četvrtina žličice vanilin šećera, 80 grama maslaca, 200 grama kiselog vrhnja i jedno žumanjak.
Za nadjev će vam trebati sljedeće:
Pomiješajte 1 bjelance sa 40 grama šećera, 1 kašičicom vanilin šećera i 100 grama mljevenih oraha, pa dodajte malo šećera u prahu.
KAKO PRIPREMITI BRZINSKE ROLE SA ORAŠIMA?
Započnite miješanjem brašna, praška za pecivo, soli i vanilin šećera u zdjeli. Zatim umiješajte maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi. Pomiješajte sastojke dok se potpuno ne sjedine. Pomiješajte vrhnje i žumanjke, pa mijesite smjesu dok ne dobijete glatko tijesto. Stavite ga u vrećicu i ostavite u hladnjaku 10 do 15 minuta. Bjelanjke umutiti sa šećerom i vanilin šećerom u čvrsti snijeg pa umiješati mljevene orahe. Temeljito promiješajte. Odvojite tijesto na četiri jednaka dijela, a zatim svaki dio oblikujte u tanki krug prije nego što ga narežete na trokute. Zatim zarolajte svaki trokut. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C oko 15-20 minuta, ovisno o karakteristikama vaše pećnice. Pospite šećerom u prahu i ostavite sa strane.
Koristan savjet:
Stavite roladu u vrećicu sa šećerom u prahu, lagano protresite vrećicu, a zatim izvadite roladu.
