Juha od kostiju sve se više prepoznaje kao snažan prirodni antibiotik koji se može boriti protiv svih mogućih virusa. Ova ljekovita juha popularna je na Zapadu jer je bogata hranjivim tvarima koje štite zglobove, utječu na rad crijeva, pružaju potporu…
Juhu od kostiju vrlo je jednostavno napraviti. Teleću kost (ili više kostiju u slučaju pilećeg, janjećeg ili ribljeg temeljca) potrebno je prokuhati u loncu s puno vode, nakon određenog vremena dodati mrkvu, celer, pastrnjak i luk. lonac. Nakon što je juha gotova, treba dodati tjesteninu i začine.
Ovako kuhana juha od kostiju ima mnoge čarobne učinke na naše zdravlje. Sadrži velike količine vrijednih aminokiselina, kolagena, želatine i brojne minerale.
Zapravo, juha od kostiju sadrži desetke različitih hranjivih tvari, od kojih se mnoge mogu dobiti samo prehranom.
Ženio se četiri puta, od čega je treći trajao samo tri tjedna: on i njegova 30 godina mlađa supruga nisu se mogli dogovoriti oko imena sina.
Prevario je brijača i kuharicu, toliko se razbolio da se jedva kretao i pao joj u ruke: pijan i senilan, molio je Boga da umre
Sve dobrobiti juhe od kostiju mogu se svesti na šest osnovnih.
1. Zaštita zglobova
Juha od kostiju jedan je od najboljih izvora prirodnog kolagena, proteina koji se nalazi u kostima, koži, hrskavici, ligamentima, tetivama i koštanoj srži kralježnjaka.
Kako starimo, naši se zglobovi prirodno troše i postaju manje fleksibilni. Proces starenja također smanjuje hrskavicu jer je napadaju antitijela. Kad juha od kostiju zakuha, kolagen iz nje se ulije u juhu, pa je tako čini pravo blagom za obnavljanje hrskavice. Jedan od najvažnijih sastojaka juhe od kostiju je želatina, koja djeluje kao jastuk između kostiju i pomaže im da klize bez trenja. Želatina u kostima zapravo je čisti kolagen i važna je za formiranje i održavanje jakih kostiju, pomažući u izbjegavanju stresa na zglobove tijekom učinaka starenja.
2. Funkcija crijeva je normalna
Istraživanja pokazuju da je želatina prikladna za obnavljanje čvrstoće crijevne sluznice i borbu protiv osjetljivosti na hranu (poput glutena ili laktoze).
Osim toga, želatina je odlična za poticanje rasta korisnih bakterija u crijevima i sprječavanje upalnih procesa koji se mogu pojaviti u probavnom traktu. Za razliku od mnogih drugih namirnica, juha od kostiju je lako probavljiva i ima umirujući učinak na probavni sustav. Ovo je važno jer je svaka hrana korisna za tijelo samo ako se ispravno apsorbira uz pomoć zdravog probavnog sustava. Medicinska istraživanja su potvrdila da su koncentracije kolagena u serumu dramatično smanjene kod ljudi s probavnom neravnotežom. Budući da aminokiseline u kolagenu tvore tkivo debelog crijeva i cijelog gastrointestinalnog trakta, važno je nadopuniti kolagen u juhi od kostiju.
3. Zdrava koža
Kolagen pomaže u proizvodnji elastina i drugih komponenti unutar kože kako bi se održao mladenački ten, tekstura kože i lijep izgled. Također pomaže smanjiti vidljive bore i učinkovito se bori protiv svih znakova starenja. Mnogi ljudi koji koriste dodatke prehrani ili jedu hranu bogatu kolagenom prijavljuju smanjenje celulita, dijela ispod kože koji nastaje zbog nedostatka vezivnog tkiva. Dodatno, prehrana koja sadrži kolagen održava kožu hidratiziranom i značajno smanjuje znakove ubrzanog starenja bez ikakvih štetnih učinaka.
4. Imunološka podrška
Jedna od najimpresivnijih stvari o juhi od kostiju je da podržava imunološki sustav i njegove funkcije u ljudskom tijelu. Sindrom propusnih crijeva nastaje kada neprobavljene čestice u hrani prolaze kroz sićušne otvore u stanjenoj crijevnoj sluznici i ulaze u krvotok, gdje ih imunološki sustav detektira u krvotoku i postaje pretjerano aktivan. Ovo stanje može pogoršati upalu i dovesti do mnogih disfunkcija, budući da imunitet oslobađa visoke razine antitijela koja uzrokuju autoimuni odgovor i napadaju zdravo tkivo. Juha od kostiju izuzetno je korisna namirnica za obnavljanje crijevne funkcije, čime se podržava funkcija imunološkog sustava za zdraviji odgovor na upalu. Kolagen, želatina i aminokiseline prolin, glutamin i arginin pomažu u otčepljenju otvora sluznice. Vjeruje se da tradicionalno pripremljena juha od kostiju pomaže u pravilnom funkcioniranju imunološkog sustava. Osim toga, ova juha potiče zdraviji san, više energije tijekom dana i dobro raspoloženje.
5. Detoksikacija
U modernom svijetu prosječna je osoba izložena nizu toksičnih spojeva iz okoliša, hrane, sastojaka koje je stvorio čovjek i kemikalija. Iako tijelo ima vlastite metode detoksikacije teških metala i drugih otrovnih tvari, tijelo se često teško nosi s unošenjem velikih količina ovih spojeva.
Juha od kostiju smatra se snažnim detoksifikatorom jer pomaže probavnom sustavu da očisti sav otpad, pojačava sposobnost jetre da ukloni toksine, pomaže u održavanju integriteta tkiva i poboljšava korištenje antioksidansa u tijelu. Juha od kostiju bogata je kalijem i glicinom, koji snažno podupiru tjelesne stanice i jetru u eliminaciji toksina.
Jedan od načina na koji ova juha potiče detoksikaciju je opskrba tijela glutationom, posebnim antioksidansom koji je učinkovit u smanjenju oksidativnog stresa. Glutation pomaže u detoksikaciji teških metala kao što su živa i olovo, kao i u apsorpciji raznih hranjivih tvari i funkciji čišćenja jetre.
6. Metabolizam
Juha od kostiju odličan je način za dobivanje glutationa, za koji istraživanja pokazuju da ima važnu ulogu u antioksidativnoj obrani i metabolizmu hranjivih tvari. Studija iz 2004. objavljena u Journal of Nutrition pokazala je da učinci i dobrobiti glutationa uključuju regulaciju ekspresije gena, DNA i sinteze proteina, stanične proliferacije i apoptoze, prijenos signala, proizvodnju citokina i imunološke reakcije.
Aminokiseline u ovoj juhi imaju niz metaboličkih učinaka, uključujući izgradnju i popravak mišićnog tkiva, podržavanje mineralne gustoće kostiju, povećanje apsorpcije i sinteze hranjivih tvari te održavanje zdravlja mišića i vezivnog tkiva.
Aminokiselina glicin u kolagenu pomaže u izgradnji mišićnog tkiva pretvaranjem glukoze u korisnu energiju, a također usporava gubitak hrskavice, tkiva i mišića povezan sa starenjem poboljšavajući korištenje antioksidansa u tijelu.
Studije su otkrile da glicin sprječava gubitak skeletnih mišića i blokira ekspresiju gena povezanih s razgradnjom mišićnih proteina tijekom starenja. Glutamin je još jedna aminokiselina važna za zdrav metabolizam jer nam pomaže u održavanju energije tako što “isporučuje” hranjive tvari stanicama. Arginin igra važnu ulogu u razgradnji dušikovog oksida, pomaže u poboljšanju cirkulacije i prijenosu krvi i hranjivih tvari do stanica u cijelom tijelu, poboljšava integritet mišića i tkiva te potiče zacjeljivanje rana.
