KADA JEDNOM PROBATE OVAJ KOLAČ, PRAVIĆETE GA PONOVO
SASTOJCI:
Za crnu koru:
5 srednjih jaja
5 žlica šećera
2,5 kašike brašna
2,5 kašike griza
200 g mljevenih oraha
80 g naribane čokolade
1 vanilija
1 žličica praška za pecivo (3 g)
Za žutu koru:
5 srednjih jaja
5 žlica šećera
2,5 kašike brašna
2,5 kašike griza
1 vanilin šećer
Pola žličice praška za pecivo (1,5 g)
Za sirup:
600 grama šećera
800 ml vode
Sok od jednog limuna
Kuhajte samo 5 minuta nakon što počne ključati!
priprema:
Napravite prvo tijesto i pecite ga na 200 stupnjeva u prethodno zagrijanoj pećnici 10 minuta.
U međuvremenu pripremite drugu koru.
Nakon 10 minuta izvadite iz pećnice i premažite žuti kolač odozgo!
Smanjite temperaturu na 175 stupnjeva i pecite još 25-30 minuta!
Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane.
Vrući sorbet prelijte preko vrućeg deserta!
Ostavite da se ohladi i poslužite.
ZA DETALJAN NAČIN PRIPREME POGLEDAJTE VIDEO
Cheesecake od višanja…moja omiljena verzija…
Sastojci:
Baza:
200 grama Petit Beurre keksa,
125 grama maslaca,
2 žlice meda i ravna žličica cimeta.
Krema:
500 g ABC sira,
300 ml slatkog vrhnja,
100 g šećera u prahu,
1 vanilin burbon šećer,
limunova korica,
sok od pola limuna,
pola vrećice želatine u prahu,
Preljev od višanja:
450 g višanja,
2 dl vode ili soka od višanja,
4 žlice šećera,
2 vanilin šećera i pola vrećice želatine u prahu ili škrobnog brašna.
priprema:
Uzmite kekse i sameljite ih u sjeckalici ili ih izdrobite rukom. Nakon što ih zdrobite, smjesi dodajte cimet, med i otopljeni maslac. Sve sastojke dobro izmiješajte i smjesu čvrsto utisnite u kalup koji ima rub koji se može skinuti. Za ovaj recept koristila sam kalup promjera 25 cm.
Započnite snažnim tučenjem vrhnja za šlag u zdjeli odvojenoj od ostalih sastojaka. U drugoj zdjeli pomiješajte krem sir, limunovu koricu, limunov sok, šećer i burbon šećer. Odvojite 4 žlice vode i prelijte želatinu, ostavite da nabubri. Zatim lagano zagrijte 1 dl mlijeka na laganoj vatri i u njemu otopite želatinu, pazeći da ne prokuha.
Kad se želatina potpuno otopi, umiješajte je u smjesu od krem sira. Na kraju lagano rukom umiješajte šlag. Smjesu prebacite u lim za pečenje i stavite u hladnjak da se stegne.
Nakon što se kolač ohladi, stavite višnje u lonac i prelijte vodom i šećerom. Zakuhajte smjesu. Pripremite želatinu na sličan način kao u prethodnom koraku. Čim voćna smjesa zakipi maknite s vatre i dodajte želatinu miješajući dok se potpuno ne otopi. Premjestite lonac na hladno mjesto i ostavite da se zgusne tridesetak minuta uz povremeno miješanje. Kad se voćni preljev stisne, pažljivo ga prelijte preko torte, pa ostavite preko noći u hladnjaku kako bi se finalni proizvod dobro stvrdnuo.
