Potrebni sastojci za podlogu:
keksi (mali kolači) oko 300 grama,
250g tamne evropske kreme.
za ganache:
200 g cokolade za kuvanje,
200 ml slatke pavlake za šlag
za kremu:
500 ml mlijeka,
1,5 pudinga od vanile (60 g),
3 kašike šećera,
250 g mascarponea ili drugog svježeg krem sira,
2 kesice vanilin šećera (20g),
300 ml slatke pavlake za šlag,
100 g prženih i mlevenih lešnika,
Kekse natopite sa malo mleka
Postupak pripreme:
Kremu prvo počnite pripremati da ima vremena da se ohladi. U činiju sipajte puding i šećer i dodajte malo mleka. Mešajte dok se sastojci ne rastvore i ne bude grudvica.
Preostalo mlijeko stavite na vatru. Kada mlijeko provri, nakratko maknite šerpu i malo snizite temperaturu, pa ulijte umućen puding i promiješajte. Vratite šerpu na vatru i kuvajte puding dok se ne zgusne.
Kuvani puding sipajte u drugu posudu da se lakše i brže ohladi i prekrijte prozirnom folijom da se ne bi stvorila korica. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Za to vrijeme na tacnu je postavljen fleksibilni prsten dimenzija 25 × 29 cm. Ako takvog prstena nema, torta se može staviti u običan kalup. Kekse kratko natopite mlijekom i rasporedite po dnu kalupa.
Otopite eurokrem (Nutella ili drugu kremu od tamnih lješnjaka) na pari ili u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tečan. Premažite ga preko kolačića i poravnajte. Odozgo premažite još jedan sloj keksa i kratko umočite u mlijeko.
Pripremljenu podlogu stavite u frižider da se ohladi dok pripremate kremu. Ohlađeni puding umutiti mikserom dok ne postane kremasto. Dodajte mascarpone sir i vanilin šećer i promiješajte.
Posebno umutite slatku pavlaku u svijetlu pavlaku, ali pazite da ne istučete previše ili će se svijetla pavlaka pretvoriti u puter. Prestanite sa mešanjem kada krema prestane da klizi po posudi. Dodati u umućen puding i lagano promešati špatulom da se sjedini.
Dodajte mljevene lješnjake i nastavite lagano miješati dok krema ne postane potpuno glatka. Ravnomjerno rasporedite po kolačićima i poravnajte. Stavite tortu u frižider dok pripremate ganache.
Napravite ganache: Zagrijte gustu pavlaku na srednjoj vatri dok ne proključa, ali ne pustite da proključa. Preliti seckanom čokoladom za kuvanje. Ostavite da odstoji minut-dva, a zatim mešajte dok se čokolada ne otopi i sjedini sa kremom.
Ostavite da se malo ohladi, a zatim prelijte preko torte i ravnomjerno rasporedite, podižući pod različitim uglovima. Stavite tortu u frižider, najbolje preko noći, da kolačići potpuno omekšaju. Nakon toga uživajte u divnom ukusu.
