Kuhari kažu da se ukusne palačinke koje se otapaju bez napora najbolje postižu uz pomoć jedinstvenog sastojka i jednostavne tehnike.
Palačinke su omiljena delicija u kojoj uživaju gotovo svi. Njihova privlačnost leži u činjenici da se mogu napraviti brzo, zahtijevaju samo nekoliko sastojaka i prikladni su za pripremu u bilo koje vrijeme.
Postoje brojne metode i recepti za pripremu palačinki, a svaki domaći majstor posjeduje jedinstvene tehnike koje doprinose mekoći i okusu konačnog proizvoda.
Postoji posebna tehnika za koju domaći majstori tvrde da je pouzdana metoda za poboljšanje kvalitete palačinki na neusporedivu razinu.
Fokus je na pivu. Naime, u smjesu se mora unijeti mala količina piva. Ovaj dodatak će pojačati učinkovitost praška za pecivo u smjesi, olakšavajući lagani porast palačinki tijekom procesa pečenja. Kao rezultat toga, palačinke će zadržati meku i pahuljastu unutrašnjost.
Ključ leži u činjenici da pivo stvara ugljični dioksid, koji služi kao prirodni dizač koji tijesto čini prozračnim i iznimno osjetljivim. Ova vrsta tijesta se lako otapa nakon kušanja.
Količinu piva potrebno je mijenjati u skladu s volumenom smjese. Optimalan omjer je 50:50. Na primjer, ako se koristi jedna čaša mlijeka, bilo bi poželjno ubaciti jednu čašu piva.
BONUS
ČEVAPI – Slični su onima u klasičnim ćevapdžinicama, sa sočnim mesom i lepinjama koje daju osjećaj topline i ugode; Već godinama ih pripremam na ovaj način.
Sastojci:
Mesna mješavina koja se sastoji od 500 grama mljevenog mesa, pet režnjeva češnjaka, dvije žličice sode bikarbone, soli i papra po želji.
Volumen od jednog decilitra kisele vode.
lepinje:
Potrebne komponente su 500 grama brašna, 2 kašičice šećera, 2 kašičice soli, 1 paketić kvasca, 100 mililitara ulja i 250 mililitara mlake vode.
priprema:
Meso stavite u višenamjenski stroj za mljevenje, zatim dodajte sitno naribani češnjak, sodu bikarbonu, sol, papar i kiselu vodu. Sve sastojke dobro sjediniti. Nakon što ste izmiješali, prebacite smjesu u zdjelu i stavite u hladnjak dok se ne pripreme rolice.
U zdjeli za miješanje pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol, pazeći da su dobro izmiješani. Prije miješanja kiflica u vodu razmutiti ulje. Nakon što se sastojci potpuno sjedine, dodajte dodatne 3 žlice ulja kako biste uklonili ostatke brašna i temeljito miješajte 1 do 2 minute. Ostavite smjesu da odstoji na toplom kako biste olakšali dizanje.
Nakon što je tijesto dovoljno naraslo, potrebno ga je premjestiti na radnu površinu i podijeliti na četiri jednaka dijela. Zatim se svaki dio mora oblikovati u kuglu, nakon čega se svaka kuglica spljošti valjkom za tijesto na debljinu od 1 cm. Dobivene rolice staviti na čistu krpu i pokriti drugom krpom. Ostavite kiflice da odstoje otprilike 15 minuta.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 250°C i stavite lim za pečenje uz pećnicu kako biste bili dovoljno zagrijani. Kiflice stavite na zagrijani pleh i pecite dok ne porumene.
Pečene rolice izvadite iz pećnice i stavite ih na salatu. Prekrijte kiflice krpom i ostavite da se ohlade. Izvadite meso iz zamrzivača i pomoću lijevka istisnite ćevape; alternativno se može upotrijebiti veća štrcaljka. Nastavite sa pečenjem ćevapa u tavi.
Nakon što su svi ćevapi ispečeni, u posudu u kojoj se peku ulijte pola litre vode zajedno s malo povrća i ostavite da smjesa prokuha prije nego je skinete s vatre. U zasebnoj zdjeli otpornoj na toplinu stavite ga iznad plamena i osigurajte da je dovoljno zagrijan. Ulijte malo vode, otprilike 3 do 4 žlice, i stavite prepolovljenu lepinju na tavu dok je još vruća. Nastavite ovom metodom za preostale rolice.
Uključite značajnu količinu luka kako biste poboljšali cjelokupni doživljaj.
BONUS
Najfiniji tradicionalni recept iz bakine kuhinje daje lagane i prozračne krafne koje nije potrebno mijesiti.
Nježne, tople, mekane i iznimno slatke krafne koje zadržavaju svoju posebnost? Doista, nudimo recept za takve slatke poslastice! Ovaj recept predstavlja “klasiku” srpske kulinarske tradicije i izuzetno je jednostavan za pripremu, osiguravajući da će vaše krafne nadmašiti one koje tradicionalno pravi vaša baka.
Najpohvalnija karakteristika ovog recepta je da tijesto za ove krafne ne zahtijeva miješanje. Nadalje, opće je poznato da svi vole krafne, pa je malo vjerojatno da bi itko odbio priliku kušati ih barem jednom.
Kao rezultat toga, svaki postupak se pridržava principa “promiješati, sipati i pržiti”. Ovaj pristup je nepogrešiv, osiguravajući da oni kojima nedostaje kulinarska stručnost mogu postići uspješne rezultate bez potrebe za posebnim kuharskim sposobnostima.
Sastojci:
Potrebni sastojci su sljedeći:
400 grama brašna, jedna vrećica suhog kvasca, 2,5 decilitra vode (koja se može zamijeniti mlijekom ili kombinacijom mlijeka i vode), 2 žličice šećera, 1 žličica soli i po želji jedno jaje.
ulje
Molimo pogledajte smjernice za pripremu navedene na sljedećoj stranici.
priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno, kvasac, šećer i sol. U drugoj zdjeli izmiksajte jaje s mlakom vodom ili mlijekom. Upotrijebite samostojeći mikser opremljen nastavkom za tijesto, koji je standardna komponenta većine samostojećih miksera, za miješanje sastojaka nekoliko minuta. Dobiveno tijesto treba imati dovoljnu debljinu da se iz njega može grabiti žlicom.
2. Umiješeno tijesto pokriti i ostaviti na toplom oko 30 minuta, odnosno dok se ne digne.
3. U dubljoj posudi zagrijte ulje. Žlicom uzimati dijelove tijesta i kratko ih pržiti na zagrijanom ulju.
Popratite ih slatkim izborom sira, vrhnja i sitno narezane šunke ili se odlučite za slatku kombinaciju s željenim pekmezom, čokoladnim namazom ili šećerom u prahu.
BONUS
Uživajte u divnom doručku koji se priprema u samo dvije minute, lagane je teksture i pojačan dodatkom sira.
SASTOJCI:
Potrebne komponente su dva jaja, jedna čaša (180 ml) jogurta, dvije čaše kukuruznog brašna i pola čaše ulja. Dodatno je potrebno 250 grama praška za pecivo, pola žličice soli i 300 grama sira.
PRIPREMA:
Započnite žičanom pjenjačom kako biste temeljito umutili jaja dok se dobro ne sjedine. Zatim umiješajte jogurt, brašno, prašak za pecivo i sol, pazeći da smjesa bude jednolično izmiješana. Nakon toga narežite sir na kockice i umiješajte ih u tijesto. Na kraju smjesu pecite na temperaturi od 200 stupnjeva oko 15 minuta.
