MEKI KOLAČ OD JABUKA… Nježan i nježan, jedva sam s tobom podijelio ovaj recept…
Sastojci:
Sastojci su
100 grama oraha, 3 žlice šećera, 2 jaja, pola šalice šećera, 1 šalica ulja, 1 šalica mlijeka, prstohvat soli, 1 paketić vanilije, 1 paketić praška za pecivo, 2,5 šalice brašna i 2 jabuke.
Grožđice
priprema:
U smjesu pomiješajte orahe i šećer pa ih sameljite. U odgovarajućoj posudi mikserom umutiti jaja, šećer, vanilin i sol. Zatim u smjesu umiješajte mlijeko i ulje i nastavite miješati.
Započnite dodavanjem polovice tijesta za torte u podmazan kalup za torte. Zatim na vrh naslagati kriške jabuke i preko njih posuti orahe. Nakon toga ulijte ostatak tijesta, na vrh stavite dodatne kriške jabuke i grožđa, a na kraju pospite još oraha.
Kolač stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i ostavite da se zapeče. Kada je u potpunosti pečen, kolač izvadite iz kalupa, narežite na komade i poslužite.
Želimo puno sreće svima onima koji to odluče prihvatiti.
BONUS
SAMO VODA I BRAŠNO!! Moja me baka naučila kako se pravi njemački kruh. Ovaj recept je jednostavan i isplativ, a ne zahtijeva nikakvo miješanje!
Za početak je važno stvoriti bazu za kiselo tijesto ili prirodni kvas (kvasac), koji se sastoji od laktobacila koji koegzistiraju s gljivicama kvasca. Ovaj početni postupak zahtijeva nekoliko dana i potreban je samo za prvu seriju. Kad krenete s pečenjem kruha, uzmite polovicu dobivenog tijesta i “nahranite” preostalu polovicu kako biste je sačuvali za kasniju upotrebu.
Ujutro prvog dana pomiješajte 1 decilitar mlake vode s 0,5 decilitara (ili 30 grama) idealno organskog pšeničnog brašna u prostranoj posudi koja omogućuje ekspanziju. Pokrijte staklenku poklopcem, pazeći da nije prečvrsto zatvorena da omogući protok zraka. Pronađite toplije mjesto u kuhinji, nastojeći održavati temperaturu u rasponu od 20 do 25 stupnjeva Celzijusa. Ostavite smjesu da odstoji tri dana, ne zaboravite lagano protresti staklenku svako jutro i večer.
Četvrto jutro u smjesu pomiješajte 1 dl mlake vode s 1,5 dl (90 g) pšeničnog brašna. Pazite da se sastojci temeljito izmiješaju kako biste dobili malo gušće tijesto.
Navečer četvrtog dana počinje proces fermentacije i tijesto bi se trebalo malo dizati. Iako miris možda neće biti osobito ugodan u ovoj fazi, dopustiti tijestu da sazrije ključno je za postizanje elastičnosti. Ispraznite teglu, ostavite unutra oko 0,5 dl, zatim dodajte 1 dl mlake vode i 1 dl (60 g) prosijanog brašna. Sastojke dobro sjediniti. Ako nema znakova dizanja tijesta, ostavite ga da odstoji dodatnih 12 sati.
Petog jutra postupiti kao i prije: sve osim 0,5 dl smjese baciti, pa dodati 1 dl mlake vode i 1 dl (60 g) prosijanog brašna. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji.
Na kraju petog dana, trebali biste primijetiti da se tijesto proširilo i ima teksturu sličnu čokoladnom mousseu. To znači da je vaš prirodni kvasac potpuno pripremljen. Međutim, ako tijesto ne pokazuje te karakteristike, morat ćete ponovno proći kroz postupak. Za to ostavite samo 0,5 dl smjese, zatim dodajte 1 dl mlake vode i 1 dl (60 g) prosijanog brašna. Sve sastojke dobro sjediniti i ostaviti tijesto da odstoji.
Nakon što kvasac završi proces fermentacije, polovicu ostavite za recept za kruh koji se nalazi u nastavku. U preostalu polovicu umiješajte 1 dl mlake vode i 1 dl brašna za “hranu”. Pomiješajte ove sastojke i ostavite smjesu da se digne i stvori pjenu na toplom mjestu, što obično traje oko 5-6 sati. Kada je smjesa najaktivnija, prebacite je u hladnjak, gdje može stajati otprilike 7 dana. Ako planirate ponovno peći u tom roku, iskoristite pola smjese i “nahranite” ostatkom. Ako se pečenje ne odvija prema očekivanjima, polovicu smjese bacite, ostatak “nahranite” i vratite u hladnjak. Pridržavajući se ove metode, možete neograničeno dugo održavati živu kulturu prirodnog kvasca. Osim toga, ako vaša kultura postane neaktivna zbog nedovoljne hranjivosti (budući da sadrži žive mikroorganizme), imate mogućnost zamrznuti dio kako biste ga sačuvali.
Izrada osnovnog kruha od kiselog tijesta.
Za večernju pripremu polovicu dizanog tijesta pomiješajte s 3 dl mlake vode i 3 dl (180 g) brašna od pira ili griza, pazite da sve bude integralno. Nakon miješanja, pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite preko noći na toplom mjestu.
