Nestalo za minut! Odličan desert koji se topi u ustima! Vrlo lako i brzo!

Recept za Kremaste Eklere: Priprema i Savjeti

U kulinarstvu, ekleri predstavljaju jedan od najomiljenijih slastica, poznati po svojoj laganoj i hrskavoj teksturi, kao i kremastom punjenju koje se savršeno sljubljuje s njima. Ova neodoljiva poslastica nije samo užitak za nepce, već i pravi vizuelni spektakl na svakom stolu. U ovom članku ćemo vas provesti kroz svaki korak pripreme ovih divnih kolača, pružiti vam savjete i trikove kako biste postigli savršen rezultat, te dodati dodatni kontekst o porijeklu i popularnosti eklera. Osim toga, otkrićemo i kako možete prilagoditi ovaj recept različitim ukusima i prilikama.

Šta su Ekleri i Njihovo Porijeklo

Ekleri, poznati i kao choux kolači, potječu iz Francuske i odavno su osvojili srca ljubitelja slastica širom svijeta. Njihova popularnost može se pripisati ne samo izuzetnom okusu, već i svestranosti u pripremi. Ekleri se mogu puniti raznim kremama, od klasičnog vanilije do čokolade, voćnih krema ili čak slanih nadjeva, čime se otvara beskrajna mogućnost kombinacija. Ova svestranost čini eklere savršenim za svaku prigodu, od rođendanskih proslava do elegantnih večera. Povijest eklera datira još iz 16. stoljeća, kada su prvi put napravljeni u Francuskoj. Njihova popularnost je eksplodirala tokom 19. stoljeća, kada su postali simbol francuske patisserie. Danas se ekleri pripremaju i u mnogim drugim zemljama, sa lokalnim varijacijama koje odražavaju različite kulture i tradicije. Na primjer, u Italiji su poznati kao “bignè”, dok ih u drugim dijelovima Europe prave na različite načine, dodajući ili mijenjajući tradicionalne sastojke.

Sastojci za Pripremu Eklera

Za pripremu savršenih eklera, potrebni su vam sljedeći sastojci:

• Za kremasti nadjev: 2 jaja, 150 grama šećera, 70 grama kukuruznog škroba, 500 grama mlijeka, 50 grama maslaca i vanilin ili 1 žličica ekstrakta vanilije.
• Za choux tijesto: 180 grama vode, 90 grama maslaca, prstohvat soli, prstohvat šećera, 130 grama brašna i 3-4 jaja.
• Za dekoraciju: šećer u prahu po želji.

Važno je napomenuti da kvalitetni sastojci igraju ključnu ulogu u postizanju vrhunskog okusa. Preporučuje se korištenje svježih i kvalitetnih proizvoda, poput domaćih jaja i pravog maslaca. Također, možete eksperimentirati s različitim vrstama mlijeka, poput punomasnog ili biljnog, kako biste prilagodili ukus vašim željama. Neki kuhari čak dodaju malo čokolade u kremu za punjenje, što daje dodatnu dimenziju okusa.

Priprema Kreme za Punjenje

Prvi korak u pripremi eklera je izrada kremastog nadjeva. U zdjeli pomiješajte jaja i šećer te ih dobro umutite dok se ne sjedine. Zatim dodajte kukuruzni škrob i dobro promiješajte. U loncu zagrijte mlijeko na srednjoj vatri do tačke vrenja. Polako ulijevajte vruće mlijeko u smjesu jaja, neprestano miješajući kako biste spriječili stvaranje grudica. Ova tehnika, poznata kao temperiranje, ključna je za uspjeh kreme. Nakon što ste sve sjedili, vratite smjesu u lonac i kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok ne postane gusta. Kada dobijete željenu konzistenciju, maknite s vatre i dodajte maslac i vanilu. Miješajte dok se maslac ne otopi i sve lijepo sjedini. Ostavite da se krema ohladi prije nego što je koristite za punjenje eklera. Ova krema može se koristiti i za druge kolače i torte, stoga ne oklijevajte da je isprobate u raznim kombinacijama. Na primjer, možete dodati malo likera ili ekstrakta badema za dodatnu aromu.

Priprema Choux Tijesta

Nakon što je krema spremna, prelazimo na pripremu choux tijesta. Predhodno zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). U šerpi pomiješajte vodu, maslac, prstohvat soli i šećera. Zagrijte smjesu dok se maslac ne otopi, a zatim maknite s vatre i dodajte brašno. Miješajte snažno dok se smjesa ne pretvori u glatko tijesto koje se odvaja od rubova posude. Ovaj proces se naziva “sušenje tijesta” i ključan je za razvoj prave strukture eklera. Nakon što se tijesto malo ohladi, dodajte jaja jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Tijesto treba biti glatko i sjajno, s konzistencijom koja se može lako prenositi u vrećicu za tijesto. Prebacite tijesto u vrećicu i na limu za pečenje oblikujte male trake dužine 10-12 cm, ostavljajući dovoljno prostora između svake kako bi se mogli podići tokom pečenja. Važno je da ne otvarate pećnicu tokom pečenja, jer bi to moglo uzrokovati opadanje tijesta.

Pečenje i Serviranje Eklera

Ekleri se peku u prethodno zagrijanoj pećnici oko 30 minuta, ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju i ne postanu hrskavi. Kada su gotovi, ostavite ih da se hlade na rešetki kako bi zadržali svoju teksturu. Ovaj korak je ključan; ako ih ostavite na plehu, mogli bi omekšati. Kada su se potpuno ohladili, napravite mali rez sa strane ili ih prepolovite po dužini kako biste ih napunili kremom. Punjenje se može izvršiti pomoću vrećice za tijesto opremljene odgovarajućim nastavkom, što omogućava precizno punjenje bez oštećenja strukture kolača. Na kraju, pospite punjene eklere šećerom u prahu za dodatni vizualni efekt i slatkoću. Ovi divni kolači savršeni su za razne prigode, od proslava do jednostavnih porodičnih okupljanja, a njihova priprema može postati i zabavna aktivnost za cijelu porodicu. Ako želite dodatno obogatiti svoje eklere, možete ih premazati čokoladnom glazurom ili posuti sjeckanim orasima ili bademima. Bez obzira na to kako ih pripremate, ekleri će zasigurno impresionirati svakoga ko ih proba.