Nestanu za 1 minutu 😍 Ovo je prava bomba!! Svi traže ovaj recept!
POTREBNI SASTOJCI:
Za pripremu kreme od limuna:
Za choux pecivo trebat će vam korica jednog limuna, pola litre (18 oz) mlijeka, dva jaja, 120 grama (4,2 oz) šećera, 10 grama (1 žličica) vanilin šećera i 50 grama (1,7 oz) kukuruznog škroba.
Za nadjev od mascarponea trebat će vam 100 ml (1/2 šalice) vode, 100 ml (1/2 šalice) mlijeka, 80 grama (6 žlica) maslaca, prstohvat soli, 1 žličica šećera, 120 grama (4,2 oz) brašna i 3-4 jaja (ovisno o veličini).
Mascarpone teži otprilike 250 grama (ekvivalentno 8,8 unci).
KAKO NAPRAVITI OVE SLATKE KRAFNE?
Kremu od limuna napravite tako da zagrijete 1/2 litre mlijeka zajedno s koricom 1 limuna. Važno je izbjegavati ključanje smjese i umjesto toga ciljati na toplu temperaturu. Nakon što se zagrije, ostavite mlijeko da se ohladi na sobnu temperaturu, dopuštajući da se aroma limuna ulije u mlijeko.
Pomiješajte jaja i šećer: U zdjeli za miješanje pomiješajte 2 jaja, 120 grama šećera i 10 grama vanilin šećera dok se potpuno ne sjedine. Dodajte kukuruzni škrob:
Miksajte smjesu jaja dok ne postane glatka dodavanjem 50 grama kukuruznog škroba. Nastavite kuhati kremu.
Da se ne bi stvorile grudice, pjenjačom mutite smjesu od jaja uz postupno dodavanje ohlađene mliječne smjese. Smjesu neprestano miješajte na srednjoj vatri dok se ne zgusne.
Kad se smjesa zgusne maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Počnite s pripremom choux tijesta.
U lončiću pomiješajte 100 ml vode, 100 ml mlijeka, 80 grama maslaca, prstohvat soli i 1 žličicu šećera.
Zagrijte smjesu dok se maslac potpuno ne otopi.
U šerpu dodajte 120 grama brašna i nastavite kuhati na srednjoj vatri 2 minute. Za to vrijeme važno je neprestano miješati dok se tijesto ne odvoji od stijenki posude i poprimi glatki, sferni oblik.
Ostavite smjesu da se ohladi prije dodavanja jaja.
Ostavite tijesto da se ohladi 5 minuta. Dodajte jedno po jedno jaje, pazeći da dobro izmiješate nakon svakog dodavanja, dok tijesto ne dobije glatku strukturu i dovoljno gusto da se postupno odvaja od žlice. Broj potrebnih jaja može varirati ovisno o njihovoj veličini, s mogućim rasponom od 3-4 potrebna jaja.
Zagrijte pećnicu na 180°C (356°F) da ispečete choux tijesto. Oblikujte tijesto i nastavite peći.
Stavite male komade tijesta na podmazan lim za pečenje pomoću vrećice za pečenje ili žlice. Postignite sjajni završetak tako da vrhove lagano premažete razmućenim jajetom.
Mascarpone nadjev treba pripremiti dok se pećnica grije. Kad je smjesa spremna, pecite je u prethodno zagrijanoj pećnici otprilike 30-35 minuta, odnosno dok ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju i lijepo se napuhne.
Da biste dobili kremastu smjesu, u zdjeli snažno umutite 250 grama mascarponea dok ne dobijete glatku i baršunastu strukturu. Nastavite sjedinjavati kreme.
Nakon što se choux tijesto ohladi, treba ga pažljivo prerezati na pola i obilato napuniti prekrasnom kombinacijom kreme od limuna i mascarponea, po žlicom svakoga.
Za posluživanje:
Pufne s kremom od limuna poslužite odmah ili ih stavite u hladnjak do posluživanja.
ih stavite u hladnjak do posluživanja.
