Među njezinim repertoarom slatkih deserata, pita od jabuka dominira, često tražena od strane Vesninih probirljivih mušterija kojima su prioritet okusi izvan sfere slatkoće.
Prilikom odabira jabuka za ovaj kolač, ključno je odlučiti se za jarko zelene, trpke sorte koje ispuštaju zadovoljavajući zvuk pucketanja pri dodiru. Važno je izbjegavati jabuke koje su suhe i brašnaste, jer Vesna Miletić upozorava da to potencijalno može utjecati na uspjeh vašeg recepta.
Klasičan desert koji ne prestaje oduševljavati nepce je pita od jabuka.
Sastojci:
Na dodir se vidi hrskavost 1,5 kg zelenih jabuka koje pucketaju pri rukovanju.
Premažite tijesto ukusnim slojem džema od marelica.
Dovoljna je samo jedna čajna žličica cimeta.
Ukupno su potrebna tri bjelanjka.
Mala količina soli.
Potrebne su tri žličice šećera.
Što se tiče tijesta, morate imati na umu nekoliko ključnih stvari.
Tu su tri žumanjka.
Preporučena veličina serviranja šećera obično je tri žlice.
Da biste ga mogli umijesiti, maslac, koji treba biti sobne temperature, mora biti dovoljno mekan, potrebno je oko 20 dag.
Za pripremu prhkog tijesta preporuča se koristiti 30 dag oštrog ili posebnog brašna.
Korica jednog limuna sitno naribana.
Jedan paketić šećera s dodatkom vanilije.
Potrebno je pola porcije praška za pecivo.
Po vrhu pospite šećer u prahu.
priprema:
Počnite tako što ćete naribati jabuke i zgnječiti ih da iscijede sok. Za jabuke nije potreban dodatni šećer; jednostavno pospite malo cimeta u završnoj fazi pirjanja. Kad su jabuke kuhane, ostavite ih sa strane da se ohlade. Prelazeći na tijesto, započnite miješanjem žumanjaka i šećera. U posebnoj zdjeli mikserom izradite maslac. U maslac postupno dodajte smjesu šećera i jaja, a zatim smjesu brašna i praška za pecivo. Kratko promiješajte prije nego što dodate naribanu koricu limuna i vanilin šećer. Mijesite tijesto dok ne postane glatko. Uzmite malo manje od polovice tijesta i ohladite ga, dopustite da se odmori i ohladi radi lakšeg rukovanja. Preostalo tijesto razvaljajte i stavite na lim za pečenje. Premažite sloj domaćeg pekmeza od marelica preko tijesta ili se odlučite za kvalitetniju kupovnu alternativu ako domaći nije dostupan. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i pecite pripremljeno tijesto desetak minuta bez nadjeva. Kako biste osigurali teksturu koja nije gnjecava, pustite da džem duboko prodre u koru. Ohlađene jabuke sjedinite s tučenim bjelanjcima, šećerom i malo soli u čvrsti snijeg. Sve dobro izmiksajte. Nakon što ste izvadili koru iz pećnice, pojačajte temperaturu na 180 stupnjeva. Smjesu jabuka i bjelanjaka prebacite na koru, ravnomjerno rasporedite, a zatim naribajte preostalo tijesto po vrhu. Kolač ponovno stavite u pećnicu i pecite oko 15 minuta na 180 stupnjeva. Pažljivo pazite na kolač kako gornja površina ne bi izgorjela; treba imati zlatnožutu nijansu. Kada je kolač gotov, pospite ga šećerom u prahu i uživajte u njegovom divnom okusu!
