Ukusniji sataraš od ovoga nisam probao.
Potrebni su sljedeći sastojci:
Za pripremu ovog jela uzmite malo ulja, otprilike 4 glavice crvenog luka, malo šećera, 3-4 srednje velike paprike (poput paprike i roga ili mješavine oboje), 1 žličicu začina Vegeta i izdašna limenka pelata teška oko 800 g.
Za pojačanje okusa jelo obilno pospite paprom, lagano pokapajte uljem i ubacite 250 g riže s 1-2 žličice Vegete.
Kako se priprema nevjerojatno ukusan sataraš?
Da biste pripremili mamin sataraši, počnite tako što ćete luk nasjeckati na male kockice nakon što ste ga temeljito očistili. Na isti način očistite papriku i narežite je na kockice ili tanke ploške, pazeći da uklonite sjemenke.
Započnite zagrijavanjem male količine ulja u prostranoj posudi za kuhanje, kao što je tava ili plitki lonac. Nastavite pržiti luk dok ne dobije sjajan izgled i suptilnu zlatnu nijansu. Kako bi se ubrzao ovaj korak, moja majka preporučuje dodavanje malo šećera. Nakon što luk dobije željenu glazuru i boju, dodajte papriku, a zatim odmah Vegetu. Ako je potrebno, dopunite smjesu vodom, pazeći da ne dodate pretjeranu količinu, jer će paprika prirodno otpustiti malo vlage.
Nakon što paprika postane mekana, u smjesu umiješajte cijelu konzervu ovčjeg pelata (težine oko 800 g, a same rajčice teže oko 500 g). Preporučljivo je prethodno sitno samljeti koru. Ostavite smjesu da se kuha dok sva tekućina ne ispari, ostavljajući samo mali ostatak. Kako se proces kuhanja bliži kraju, dodajte željenu količinu papra (osobno preferiram obilnu količinu).
Započnite proces kuhanja rajnske riže zagrijavanjem ulja u tavi ili loncu. Zatim ubacite 250 g riže i ostavite da se kratko prokuha. Nakon što riža počne tamniti i dobivati sjajnu, prozirnu teksturu (to se obično događa za 3-5 minuta), dodajte začin Vegetu i ulijte toliko vode da malo pređe razinu riže.
Kako biste postigli savršenu teksturu al dente za sataraš, ostavite rižu da se krčka nepoklopljena na laganoj vatri bez ikakvog miješanja. To će dovesti do isparavanja vode i riže koja će malo omekšati, ali ne i previše kuhane. Obično se preporučuje dodati još jednu ili dvije čaše vode nakon početnog isparavanja.
Nakon što je sataraš kuhan do željene razine, skinite ga s vatre i pomiješajte s rižom.
SERVIRATI:
Bilo da želite nahraniti četveročlanu grupu ili uživati u ugodnoj večeri za dvoje s ostacima za ručak sljedeći dan, ovaj je recept idealan. Ako namjeravate zamrznuti sataraš, predlažem da izostavite rižu i usredotočite se samo na povrće.
Kako bih svom jelu dao dašak topline, radije ubacim mađarsku Erős Pistu ili sitno narezanu začinsku papriku neposredno prije uvođenja rajčica. Svaki put kad pripremim ovo jelo, probudi mi drage uspomene na moje odrastanje u Slavoniji, poput mog nostalgičnog kolačića Madeleine.
Kad ga moja mama radi, obično koristi svježe rajčice. Da bi ih pripremila, probuši rajčice nožem, stavi ih u metalnu posudu, prelije vrućom vodom i ostavi ih da odstoje otprilike 10 minuta dok se kora ne može lako oguliti.
