Kako bi se postigla željena tekstura, ključno je ostaviti smjesu za palačinke baghrir da odstoji na sobnoj temperaturi minimalno trideset minuta, uprkos činjenici da se u blenderu mogu brzo pripremiti u roku od nekoliko minuta.
U određenim regijama Maroka, mala varijacija tradicionalnog recepta za baghrir uključuje kratko okretanje palačinke kako bi se uklonila sva suvišna vlaga. Ovo delikatno i izvrsno jelo se obično uživa uz malo meda u sjevernoafričkoj kuhinji.
Potrebne komponente za pravljenje baghrir palačinki uključuju:
Količina od 750 mililitara mlake vode.
Potrebno je precizno mjerenje 250 grama fino mljevenog griza.
Količina brašna od 100 grama.
Potrebno je izmjeriti dvije kašičice praška za pecivo.
Jedna supena kašika kvasca u suvom obliku.
Jednu kašičicu šećera.
Jednu kašičicu soli.
Proces pravljenja baghrir palačinki uključuje pažljivu pripremu.
Pomiješajte fino mljeveni griz, brašno, prašak za pecivo, sol i šećer u posudi da dobijete suhu smjesu. U blender sipajte toplu vodu i dodajte kvasac, polako miksajući. Postepeno dodajte suhe sastojke u blender, miksajući dok smjesa ne postane konzistentna. Rezultat bi trebao podsjećati na tradicionalno tijesto za palačinke. Pokrijte smjesu plastičnom folijom i ostavite da odstoji minimalno 10 minuta, ili malo duže, dok vrh ne postane pjenast.
Uzmite punu kutlaču smjese i sipajte je u sredinu zagrijane tave sa površinom koja se ne lijepi. Umjesto da smjesu rasporedite po tiganju kao što biste to učinili sa tradicionalnim palačinkama, ostavite da prirodno poprimi oblik. Pecite palačinke oko dvije minute ili dok površina ne postane elastična i bez vlage. Izbjegavajte okretanje palačinke.
Stavite palačinku na tanjir i nastavite sa postupkom dok se ne potroši sva masa. Pratiti sa malom kišom meda. Divno!
